“塘崖貢米”上了百姓的餐桌

文/馮連偉

《詩(shī)經(jīng)·魯頌·閟宮》中“有稷有黍，有稻有秬”是關(guān)于魯西南地區(qū)種稻較早的文字記載。

元代的《齊乘》則更加詳細(xì)記載了臨沂地區(qū)的水稻種植情況，“泇水有二，東泇出沂州西北其山，南流至卞莊站，東分一支入芙蓉湖，溉田數(shù)千頃。湖在沂州東南芙蓉山下，香粳鐘畝，古稱‘瑯邪之稻’即此。”

臨沂地區(qū)的旱稻品種優(yōu)良，相傳大塘崖所產(chǎn)大米自唐朝時(shí)就為貢米。

羅莊區(qū)高都街道辦主任高偉說(shuō)：“塘崖貢米，主要產(chǎn)于羅莊區(qū)大塘崖村，這是一種俗稱‘水牛皮’的水稻，有一千多年栽種史，自唐代該地所產(chǎn)大米多被官府征收進(jìn)貢，故又稱塘崖貢米。目前是中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品?！?/p>

甲辰龍年臘月，“三九”的第一天，冒著凜冽的寒風(fēng)，我和羅莊區(qū)委宣傳部負(fù)責(zé)人一起，來(lái)到盛產(chǎn)“塘崖貢米”的高都街道，站在稻田地頭上，采訪了高都街道辦主任高偉、西潘墩村黨支部書記潘宗姿，一起憶過(guò)去、談未來(lái)、說(shuō)塘米，暢談“塘崖貢米”上了百姓餐桌的前世今生。

一

塘米屬早熟型旱稻。種植旱稻，是一件極耗勞力的事情。其種植方法，在《齊民要術(shù)》中有記載。種稻之前，要深翻土地，使土壤細(xì)、勻。臨沂種稻地區(qū)多為低洼地，土為砂姜黑土，土質(zhì)極黏，干的時(shí)候結(jié)成塊，雨后則泥濘不堪。整平土地時(shí)，需要用木榔頭敲打才能將土塊打碎。整好土地以后，將稻種淘干凈，撒到土里。稻苗長(zhǎng)出后，雜草也隨之一起長(zhǎng)出。這時(shí)候要除草，草除不凈，就要影響稻谷的生長(zhǎng)。整個(gè)種植過(guò)程極耗工夫，故塘崖村流傳一句俗語(yǔ)：“要吃塘崖米，就把命來(lái)?yè)Q?！?/p>

“塘崖貢米”在新中國(guó)成立后，隨著1958年稻改成功，“塘崖貢米”上了百姓的餐桌。

大塘崖大隊(duì)從1957年開(kāi)始進(jìn)行稻改。當(dāng)時(shí)，劉洪德任大隊(duì)黨支部副書記；李子云是第二生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)。他們與地區(qū)水利指揮部塘崖水稻試驗(yàn)站密切配合，組織發(fā)動(dòng)，以第二生產(chǎn)隊(duì)為基地，大膽進(jìn)行試驗(yàn)。于1958年春，在村前南蘆汪西90畝的土地上播種了水稻。當(dāng)年畝產(chǎn)423斤，引起了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)乃至中央的重視。第二年，上級(jí)派來(lái)了技術(shù)員，實(shí)行插播，此法一直沿用到現(xiàn)在。他們及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，把稻改這一新生事物向全社、全縣、全省推廣。

為培養(yǎng)典型，支持先進(jìn)，公社書記馬洪興與試驗(yàn)站馬繼先同志，通過(guò)組織關(guān)系，除從南方請(qǐng)來(lái)了兩位稻農(nóng)進(jìn)行技術(shù)傳授外，又派出30位學(xué)員到蘇州學(xué)習(xí)，引進(jìn)了“水源300粒”，小麥引進(jìn)了438#，旱地里種上了勝利百號(hào)大地瓜，致使大塘崖村稻改成功、澇改成功。全村1000多畝土地變成了高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的豐收田。群眾喜悅地說(shuō)：“水源稻，438#，塘崖發(fā)，勝利百號(hào)大地瓜?！?/p>

旱稻改水稻，旱田改水田遇到了不少麻煩。試種的（直播）土地因霜降前才收稻，延誤了農(nóng)時(shí)，影響了種麥。為搶茬便種上了晚麥。當(dāng)時(shí)地潮難種，好歹地撒上種，再用耙耢。幾天后，小麥竟順利地發(fā)芽出土。第三年麥?zhǔn)债€產(chǎn)達(dá)300多斤。一年收兩季，這季是“白拾的”“多得的”。自打那，隊(duì)看隊(duì)、村看村、社看社，都變成了一年收兩季的稻麥輪作制。政府又及時(shí)推廣了這一先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，全省開(kāi)花。

經(jīng)過(guò)稻改，塘崖便由“稀粥糊糊照人影，糠菜窩窩兩手捧”的苦難生活，一躍變?yōu)椤疤裂戮o靠紫花塘，麥黃稻黃荷花香，旱澇保收樣樣有，瓜干煎餅大米湯”的溫飽型生活。

大塘崖村北靠紫花塘，西傍陷泥河。莊前為壤土，莊東為沙質(zhì)壤土，莊西為黑色老土。1957年在“三家荒”地，挖條田實(shí)行澇改。疏浚陷泥河，排除積水，使黑土湖這片不毛之地變?yōu)榱继铮ㄓ址Q稻谷聯(lián)田）。1958年引沂灌溉竣工，大塘崖村一下子實(shí)現(xiàn)了自流式灌溉的水利化?！按筌S進(jìn)”時(shí)又徹底整平地面，全部種上了水稻，成為山東南大門的江南風(fēng)光區(qū)。

水利部傅作義部長(zhǎng)、省委譚啟龍書記、地委薛亭書記多次前來(lái)視察。民主人士李仙洲也來(lái)過(guò)，夸獎(jiǎng)?wù)f：“你們闖出了一條路。”并贈(zèng)以錦旗，上題：“科學(xué)種田的先鋒，水稻改良的尖兵?！薄洞蟊娙?qǐng)?bào)》也多次做過(guò)報(bào)道。大隊(duì)黨支部被命名為省級(jí)“紅旗單位”。

當(dāng)時(shí)，大塘崖村也搞過(guò)“四化”，稱“水利化、機(jī)械化、化肥化、科學(xué)化”。號(hào)召大家群策群力，向科學(xué)進(jìn)軍，實(shí)現(xiàn)了全冊(cè)山公社的大地林網(wǎng)化，在塘崖耕作區(qū)率先實(shí)行了“渠田林溝路”的五配套工程。種地區(qū)域化，克服了小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)，為機(jī)械化鋪平了道路。1970年，他們對(duì)村前的11支渠進(jìn)行了石砌改道，大大減少了水土資源浪費(fèi)。沿渠配置機(jī)井6眼，為確保旱澇大豐收做準(zhǔn)備，并起到了示范作用。渠上搭棚架起了葡萄園，充分利用空間，鞏固堤防，減少了泥沙沖積。1974年，塘崖公社（1969年從冊(cè)山區(qū)劃出）大辦石料廠，發(fā)展五小企業(yè)，取石改造干渠，東西二干渠實(shí)現(xiàn)了石渠化，實(shí)現(xiàn)了電力機(jī)灌。肖莊管理區(qū)因水源不足，專修石渠600米，改用大型電機(jī)直接從沂河抽水，送往東鄰的沙土地。大塘崖村自流灌溉2330畝（包括池塘面積），全部實(shí)現(xiàn)了稻改和澇改。為充分利用水源，他們村在東干渠上建造了20千瓦的小型水電站。與大塘崖村同步建水電站的還有東高都大隊(duì)，40千瓦的水電站，至今仍源源不斷地為農(nóng)戶送電。

為實(shí)行科學(xué)種田，他們也走過(guò)一些彎路。如：為提高畝產(chǎn)量，曾于1959年試種多穗高粱。誰(shuí)知它只長(zhǎng)葉，不抽穗?？车狗N菜，菜黃蔫蔫地不長(zhǎng)，到了秋天只好再種小麥。一年只收了一季小麥。這教訓(xùn)，逼使他們向稻麥輪作制進(jìn)軍，向提高畝產(chǎn)量上下功夫。紅專學(xué)校又以大隊(duì)為單位，成立專業(yè)隊(duì)，為各生產(chǎn)隊(duì)培養(yǎng)技術(shù)能手。技術(shù)隊(duì)以“八字憲法”為指針，改良土壤，以沙拌土，提高土壤的透氣性；大力積攢農(nóng)家肥，漚綠肥，戶戶壘圈養(yǎng)豬；引進(jìn)優(yōu)良品種：水稻先為“水源 300粒”“黃殼早”，后為“京引”，再后為“日本菁”。小麥為“濟(jì)南2#、5#"等。經(jīng)過(guò)合理密植與施肥，加強(qiáng)田間管理，提高了“千粒重”。1963年，大塘崖村水稻畝產(chǎn)達(dá)980斤；小麥在塘北崖5畝地內(nèi)高產(chǎn)達(dá)1100斤，北茶棚大隊(duì)還開(kāi)創(chuàng)了畝產(chǎn)1400斤的記錄。這是比學(xué)趕幫超的勝利成果。1961年，大塘崖大隊(duì)上交糧食56萬(wàn)斤。到1962年，一躍升到80萬(wàn)斤。1963年的口號(hào)是突破85萬(wàn)斤大關(guān)。此后，大塘崖大隊(duì)每年都向國(guó)家交售85萬(wàn)斤，是全冊(cè)山區(qū)超80萬(wàn)斤的3大村之一。

二

現(xiàn)在的“塘崖貢米”已成為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，羅莊區(qū)高都街道辦主任高偉說(shuō)：“幾十年前，還沒(méi)有撤地設(shè)市劃區(qū)的時(shí)候，縣級(jí)臨沂市有三大農(nóng)產(chǎn)品號(hào)稱‘沂蒙三寶’，當(dāng)時(shí)有個(gè)順口溜：‘沙溝芋頭孝河藕，塘崖大米香滿口，一家煮米四鄰香，四鄰煮米香滿莊?！_莊區(qū)委區(qū)政府高度重視‘塘崖貢米’這個(gè)品牌的推廣，塘崖貢米這個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志在高都，我們高都街道計(jì)劃從2025年三年內(nèi)，利用西潘墩村華益種植專業(yè)合作社，依托‘塘崖貢米’這個(gè)品牌，把周邊相近的土地托管起來(lái)種植水稻，打造‘塘崖貢米’種植示范觀光園區(qū)?！?/p>

西潘墩村支部書記潘宗姿，同時(shí)兼任羅莊區(qū)華益種植合作社理事長(zhǎng)，2015年擔(dān)任了支部書記，依托“塘崖貢米”品牌，2018年4月成立了華益種植專業(yè)合作社，按照“黨支部+合作社+農(nóng)戶”聯(lián)合的經(jīng)營(yíng)模式，采用集中連片，進(jìn)行無(wú)邊界、大條塊的機(jī)械耕作，種植徐稻九號(hào)、日本月光水稻品種。合作社采取農(nóng)戶以土地入股的方式整合土地資源，以基地為依托，以品牌為載體，促進(jìn)農(nóng)民增收；合作社先后獲得羅莊區(qū)“智慧鄉(xiāng)村科普示范基地”“產(chǎn)自臨沂塘崖貢米”等榮譽(yù)稱號(hào)。

潘宗姿說(shuō)：“2018年，街道黨委的領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)我們出去學(xué)習(xí)，要求每個(gè)村都得成立合作社。我們這邊以種植水稻為主，并且有這么好的品牌，區(qū)里鎮(zhèn)里領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們非常支持。學(xué)習(xí)回來(lái)以后，我就積極把合作社成立起來(lái)了，把老百姓的土地集約在一起，一畝地給1400元錢。我們村300多畝地，耕種耙收全部由我們合作社共同運(yùn)營(yíng)，全程機(jī)械化，包括施肥料、打藥等全部都是無(wú)人機(jī)操作?！?/p>

“我們有一個(gè)三年計(jì)劃：第一年托管3000畝地，第二年托管5000畝地，第三年托管10000畝地。就是把周邊的相近的所有土地都要托管起來(lái)種植水稻，采取‘八統(tǒng)一’服務(wù)活動(dòng)，就是統(tǒng)一生產(chǎn)服務(wù)，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料采購(gòu)和供應(yīng)，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)，統(tǒng)一提供經(jīng)營(yíng)信息，統(tǒng)一開(kāi)展加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等服務(wù)，統(tǒng)一銷售，統(tǒng)一商標(biāo)注冊(cè)、品牌和基地認(rèn)證工作?！?/p>

潘宗姿說(shuō)：“咱這個(gè)大米是原汁原味，一聞就聞著是這個(gè)大米的純香，東北大米還不出名的時(shí)候，原來(lái)青島就認(rèn)咱這個(gè)塘崖貢米，所有的青島客商都排隊(duì)來(lái)買大米。我們合作社現(xiàn)在種植300多畝的水稻，一畝地能產(chǎn)1300斤稻子，能產(chǎn)20多萬(wàn)斤大米。目前我們都是線下銷售，一般都是銷售給社區(qū)、廠礦企業(yè)等等?！?/p>

為了進(jìn)一步發(fā)展壯大，羅莊區(qū)華益種植專業(yè)合作社采取“合縱連橫”的發(fā)展策略。合縱：充分利用國(guó)家的支農(nóng)、惠農(nóng)政策，充分爭(zhēng)取各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和支持，下一步將與科研單位和農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行合作，以科研單位和農(nóng)業(yè)大學(xué)的技術(shù)為依托，搶占高地，高瞻遠(yuǎn)矚。連橫：與其他合作社以及從事有關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)、事業(yè)單位或社會(huì)團(tuán)體聯(lián)姻，進(jìn)行資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

我在華益種植合作社加工現(xiàn)場(chǎng)，看到了印著“塘崖貢米”品牌的一袋袋塘米，潘宗姿書記打開(kāi)一袋，讓我聞一聞塘崖貢米的香味，我抓了一把塘崖米，真的聞到了貢米醇香的香氣，我問(wèn)正在往袋里裝米的合作社社員他們?cè)谶@里打工一天掙多少錢，兩位年過(guò)半百的婦女停下手頭的活對(duì)我說(shuō)：“在家門口打工，不用種地，一天掙80元，一個(gè)月2000多塊錢，很知足。”

潘宗姿接著說(shuō)：“合作社從老百姓手里流轉(zhuǎn)的土地，現(xiàn)在一畝地給老百姓1400塊錢，總的目標(biāo)是讓老百姓一定得到實(shí)惠，合作社根據(jù)收入情況，還要進(jìn)行分紅。過(guò)去羅莊這個(gè)地方，農(nóng)民多數(shù)都到企業(yè)打工，撂荒地也不少，老年人種地，一畝地一年收入不到千元?！?/p>

“有的老百姓種的是旱稻，我們現(xiàn)在不提倡種旱稻，水稻的口感各方面比旱稻要好吃太多了?！裂仑暶住院贸杂腥髢?yōu)勢(shì)，一是水好，二是土地肥沃，三是氣候適宜。咱這個(gè)水都是用的沂河水，我們這邊支渠的水都是從小埠東灌區(qū)那邊引過(guò)來(lái)的，水質(zhì)好，老百姓生飲都覺(jué)得甘甜爽口，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻的天然資源。我們的土質(zhì)好，氣候也好，白天太陽(yáng)光照著，晚上的時(shí)候就起霧，就是夜潮地，老年人說(shuō)這個(gè)地叫耙子犁地?！?/p>

“目前我們不只是種植，還是一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈，從選種、育秧到種植、加工銷售一體化，有自己的加工基地。2024年，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局幫我們申請(qǐng)了一個(gè)國(guó)家級(jí)育秧基地，還有一個(gè)烘干基地，這兩個(gè)基地建成之后，我們整個(gè)的產(chǎn)量品牌這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化更好了?！?/p>

2024年，羅莊區(qū)成立了稻米協(xié)會(huì)，把所有稻米的種植加工銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的這些企業(yè)、合作社、包括個(gè)人都納入到協(xié)會(huì)里面，現(xiàn)在有35家，有5家會(huì)員單位。潘宗姿說(shuō)：“現(xiàn)在的水稻種植除了傳統(tǒng)的水牛皮這個(gè)品種之外，積極地引進(jìn)和開(kāi)發(fā)新的品種，像日本月光、旱香一號(hào)等。從原先這種單純的大米，又開(kāi)發(fā)了很多功能性的大米，現(xiàn)在開(kāi)發(fā)的這種旱香一號(hào)，無(wú)糖的，屬于一種功能性大米，糖尿病人也可以吃。從傳統(tǒng)的種植，我們現(xiàn)在延伸到現(xiàn)代化的種植，把品種擴(kuò)展了，把技術(shù)提高了，把產(chǎn)業(yè)鏈拉長(zhǎng)了?！?/p>

“一樣的稻子種在我們這里就要比種在其他地方的口感好吃，我們的塘崖貢米最好的能賣到20元一斤，一般的合作社最低也能賣到5元一斤，傳統(tǒng)的大米老百姓自己收自己賣的一斤只能賣3.5元左右?！?/p>

我問(wèn)起潘宗姿書記老百姓加入合作社的感受，他說(shuō)：“最起碼老百姓不用自己種地了，也解決了自己銷售的難題，通過(guò)合作社共同運(yùn)營(yíng)以后，能賣出更高的價(jià)格，除了每畝地1400元的租賃收入，還可以打工再掙一份錢?，F(xiàn)在全村100多戶種稻的老百姓基本都加入了合作社?！?/p>

談起下一步的合作社發(fā)展方向，潘宗姿書記說(shuō)：“2024年開(kāi)始，已經(jīng)有了一些很好的種植到加工的基礎(chǔ)，在這個(gè)基礎(chǔ)上，2025年，我們想打造以產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)為主體的鄉(xiāng)村振興示范片區(qū)。把這一片的土地能流轉(zhuǎn)的流轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，能托管的托管起來(lái)，建一個(gè)現(xiàn)代化的育秧基地，目標(biāo)就是集中托管、種植，再到生產(chǎn)加工和銷售全產(chǎn)業(yè)鏈。我們還有青蛙養(yǎng)殖基地、采摘基地，把傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植和文旅串聯(lián)起來(lái)，打造一個(gè)鄉(xiāng)村振興的示范片區(qū)。鄉(xiāng)村振興打造可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)，關(guān)鍵就是產(chǎn)業(yè)興旺。有塘崖貢米這么好的品牌，產(chǎn)業(yè)這一塊，讓老百姓受益了，這就是最好的鄉(xiāng)村振興?！?/p>

高都街道辦主任高偉說(shuō)：“2024年，羅莊區(qū)財(cái)金集團(tuán)加入進(jìn)來(lái)，成功獲批一個(gè)超長(zhǎng)期的國(guó)債項(xiàng)目，2025年計(jì)劃投資1.5億，把周邊的道路、環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步改善，特別是產(chǎn)業(yè)鏈上的烘干、加工完善起來(lái)，真正把‘塘崖貢米’這個(gè)品牌做好做強(qiáng)做大?！?/p>

我在西潘墩村采訪要結(jié)束的時(shí)候，潘宗姿書記帶著我們穿村而過(guò)，讓我看到了這個(gè)“省級(jí)美麗鄉(xiāng)村”的新面貌，邊看邊聽(tīng)他的介紹。他說(shuō)：“我從2015年開(kāi)始干村支部書記，上任伊始，看到村莊環(huán)境臟、亂、差，村委辦公場(chǎng)所年久失修；村里沒(méi)有一條水泥路，都是土路；干了支部書記以后，通過(guò)老百姓進(jìn)行愛(ài)心捐款，還有我們村在外工作的一些領(lǐng)導(dǎo)給予了很多幫助，我們把村里的路先修了三條主街，又通過(guò)上級(jí)的戶戶通政策，我們把全村的道路進(jìn)行了硬化。我個(gè)人拿出20萬(wàn)元建了村委。通過(guò)省級(jí)美麗鄉(xiāng)村項(xiàng)目給的資金支持，我們把全村進(jìn)行了亮化、美化、硬化、凈化、綠化，這五化我們村全達(dá)到了；我本人也先后榮獲羅莊區(qū)第二屆鄉(xiāng)村之星、村級(jí)‘紅旗書記’、區(qū)級(jí)勞動(dòng)模范等榮譽(yù)稱號(hào)?！?/p>

我進(jìn)一步詢問(wèn)當(dāng)初修路和建村委辦公場(chǎng)所的細(xì)節(jié)，他說(shuō)：“我們先修了主要的三條街，修路的錢就是村里老百姓的愛(ài)心捐款，包括從外邊經(jīng)商的，有在外邊當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)干部的，像經(jīng)商的潘浩天、張順龍等每人捐款2000元，通過(guò)愛(ài)心捐款一共募集了7萬(wàn)多元錢，修了5米寬的三條主要街道，大約1000多米長(zhǎng)。讓老百姓看到有了水泥路，這是第一步?！?/p>

“有水泥路以后，我們村委是以前的那種小瓦屋，已經(jīng)破得露天了，不能正常辦公，我們就把村委全部拆了，我拿自己的錢蓋了6間屋的二層小樓做村委?！?/p>

羅莊區(qū)委宣傳部負(fù)責(zé)人說(shuō)：“羅莊區(qū)委區(qū)政府下決心做大產(chǎn)自臨沂‘塘崖貢米’這個(gè)品牌，打造塘崖貢米鄉(xiāng)村振興示范片區(qū)，今天您看到的西潘墩村就是一個(gè)典型代表，三年之后，羅莊區(qū)將有幾萬(wàn)畝的塘崖貢米種植示范區(qū)，到那時(shí)將會(huì)讓塘崖貢米走進(jìn)更多百姓的餐桌。”

離開(kāi)西潘墩村返程的路上，我的耳畔又響起了關(guān)于塘崖貢米的歌謠：“塘崖大米香滿口，一家煮米四鄰香，四鄰煮米香滿莊……”

期待著，更優(yōu)更多的塘崖貢米走進(jìn)普通百姓的餐桌。

【作者簡(jiǎn)介】馮連偉，山東臨沂人。中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)報(bào)告文學(xué)協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員、中國(guó)自然資源作家協(xié)會(huì)會(huì)員、山東省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、山東自然資源作家協(xié)會(huì)副主席、齊魯青未了簽約作家，榮獲吳伯簫散文獎(jiǎng)、劉勰散文獎(jiǎng)、沂蒙精神文學(xué)獎(jiǎng)等全國(guó)散文獎(jiǎng)報(bào)告文學(xué)獎(jiǎng)，散文《鄉(xiāng)愁的那頭是故鄉(xiāng)》《春天的記憶》入選多省中考試卷。著有《靜水深流》《真水無(wú)香》《似水流年》《掬水留香》等散文集，《沂蒙之水》《見(jiàn)證》等報(bào)告文學(xué)集。