2025 年 9 月 16 日《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》新規(guī)正式實(shí)施，這場(chǎng)以 “透明化” 為核心的行業(yè)革新，絕非否定復(fù)原乳的價(jià)值，而是讓每一份選擇都有跡可循，讓乳制品市場(chǎng)更趨規(guī)范。

從痛點(diǎn)到革新：透明化是行業(yè)必然選擇

從行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，我國(guó)滅菌乳市場(chǎng)早已形成 “以生牛乳為主” 的格局。隨著國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平的提升，生鮮乳產(chǎn)量充足且質(zhì)量過(guò)硬，完全能滿足加工需求。此次新規(guī)明確滅菌乳不得使用復(fù)原乳，并非對(duì)復(fù)原乳的否定，而是在現(xiàn)有基礎(chǔ)上消除信息模糊地帶 —— 畢竟復(fù)原乳作為 “經(jīng)濟(jì)適用奶”，在方便運(yùn)輸、控制成本等方面仍有不可替代的優(yōu)勢(shì)，尤其適合乳飲料、酸奶等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

品類邊界清晰：這些情況允許用復(fù)原乳

很多消費(fèi)者誤以為 “新規(guī)禁止所有復(fù)原乳”，其實(shí)是對(duì)政策的誤讀。此次修訂僅針對(duì)滅菌乳（即我們常說(shuō)的純牛奶），明確其原料必須為 100% 生牛乳，包裝僅標(biāo)注 “純牛 (羊) 奶” 或 “純牛 (羊) 乳”。

而這些產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳，核心要求是 “明確標(biāo)注”：

調(diào)制乳：如巧克力奶、草莓奶等添加了糖、果蔬汁等原料的乳制品，若使用復(fù)原乳需在產(chǎn)品名稱緊鄰部位醒目標(biāo)注 “復(fù)原乳” 或 “含 ××% 復(fù)原乳”，字號(hào)不得小于產(chǎn)品名稱。

發(fā)酵乳：包括常溫酸奶、風(fēng)味酸奶等，使用復(fù)原乳時(shí)同樣需清晰標(biāo)注，讓消費(fèi)者一目了然。

這種差異化監(jiān)管，既保障了純牛奶的品質(zhì)，又給了復(fù)原乳合理的市場(chǎng)空間，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)規(guī)范與市場(chǎng)需求的平衡。

三步科學(xué)選購(gòu)：用標(biāo)簽讀懂乳制品真相

新規(guī)之下，掌握 “標(biāo)簽解讀技巧”，就能輕松選到適合自己的乳制品：

買純牛奶：認(rèn)準(zhǔn) “生牛乳” 獨(dú)苗：選購(gòu)滅菌乳時(shí)，直接查看配料表，若僅標(biāo)注 “生牛乳” 且包裝有明確的 “純牛 (羊) 奶” 標(biāo)識(shí)，就是符合新規(guī)的優(yōu)質(zhì)純奶，無(wú)需再糾結(jié)是否含復(fù)原乳。

選酸奶 / 調(diào)制乳：緊盯 “復(fù)原乳” 標(biāo)注：購(gòu)買這類產(chǎn)品時(shí)，重點(diǎn)查看產(chǎn)品名稱附近是否有 “復(fù)原乳” 字樣及具體比例，結(jié)合自身需求選擇 —— 追求性價(jià)比可考慮合規(guī)標(biāo)注的復(fù)原乳產(chǎn)品，注重活性營(yíng)養(yǎng)則優(yōu)先選生牛乳為原料的產(chǎn)品。

避坑含乳飲料：先看配料表首位：若配料表第一位是 “水”，則屬于含乳飲料而非乳制品，即使標(biāo)注 “含復(fù)原乳”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)低于真正的牛奶或酸奶，購(gòu)買時(shí)需理性判斷。

其實(shí)復(fù)原乳本身并非 “劣質(zhì)品”，只是經(jīng)過(guò)加工會(huì)損失部分維生素，其核心營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鈣仍能滿足日常需求。新規(guī)的核心價(jià)值，就是通過(guò)透明化的標(biāo)識(shí)制度，讓消費(fèi)者不再因信息不對(duì)稱而盲目排斥，也讓每個(gè)品類的乳制品都能在明確的規(guī)則下良性發(fā)展。

從此刻起，告別選奶焦慮，用標(biāo)簽做武器，輕松解鎖適合自己的健康乳制品吧！