2025年以來(lái)，一個(gè)成分正悄然走紅——姜黃。

今年6月，盒馬上新“HPP姜黃生姜檸檬飲”，迅速成為爆款。截至8月，盒馬APP數(shù)據(jù)顯示，該飲品月復(fù)購(gòu)人數(shù)已突破3000，累計(jì)下單人數(shù)超過(guò)2萬(wàn)，好評(píng)率高達(dá)99.1%。

而近期，燕麥奶巨頭OATLY也正式入局，推出姜黃燕麥奶，進(jìn)一步印證了姜黃的走紅趨勢(shì)。

姜黃，到底有何魅力？又能為品牌帶來(lái)怎樣的靈感呢？

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熱度持續(xù)飆升的姜黃

姜黃是姜科姜黃屬植物的干燥根莖，原產(chǎn)于印度，如今已在東南亞、中國(guó)及拉丁美洲多地廣泛種植。在印度，它是調(diào)制咖喱不可或缺的香料；而在中國(guó)，姜黃則更多被用作藥材。

約公元700年（唐朝時(shí)期），姜黃傳入中國(guó)，其藥用功效也被收入眾多典籍之中?！侗静菥V目》中記載姜黃“治風(fēng)痹臂痛”，《本草述》記載姜黃“治氣證痞證，脹滿(mǎn)喘噎，胃脘痛，腹脅肩背及臂痛，痹，疝”。

事實(shí)上，今年姜黃在飲品界的熱度飆升并非偶然，而是精準(zhǔn)踩中了兩大趨勢(shì)：既順應(yīng)“藥食同源”養(yǎng)生理念，又搭上了全球興起的 “超級(jí)食物”快車(chē)。

2020年，姜黃就被國(guó)家衛(wèi)生健康委列入“按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄”。艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2024年中國(guó)藥食同源行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，2024年我國(guó)藥食同源行業(yè)規(guī)模突破2650億元。2025年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將突破4000億元。顯然，藥食同源行業(yè)正迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，而姜黃正是這一浪潮的典型“受益者”。

在全球視野下，“超級(jí)食物”概念的興起，進(jìn)一步為姜黃的走紅添了一把火。去年，該概念開(kāi)始席卷新茶飲與健康食品領(lǐng)域，讓“超級(jí)食物”與“健康生活方式”形成強(qiáng)綁定。在這一趨勢(shì)推動(dòng)下，消費(fèi)者對(duì)姜黃這類(lèi)超級(jí)食物的認(rèn)知與接受度顯著提升，使其成為許多人在快節(jié)奏生活中“見(jiàn)縫插針”式養(yǎng)生的優(yōu)先選擇。

此外，在歐美市場(chǎng)，姜黃飲品是經(jīng)市場(chǎng)驗(yàn)證的健康飲品，這也為該產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的推廣提供了有利條件。這種小劑量、高效能的“Shot”瓶包裝飲品，雖然因味道被調(diào)侃為“白人中藥”，卻早已借助留學(xué)生群體悄然進(jìn)入國(guó)內(nèi)青年文化圈，培養(yǎng)了消費(fèi)認(rèn)知。

從消費(fèi)動(dòng)機(jī)來(lái)看，多數(shù)消費(fèi)者最初是為改善亞健康狀態(tài)而購(gòu)買(mǎi)，也有少數(shù)人是出于好奇或跟風(fēng)心理。但無(wú)論出于何種動(dòng)機(jī)，姜黃都已憑借其健康屬性，走入了越來(lái)越多消費(fèi)者的日常生活。

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爆火的姜黃，品牌如何入局？

今年以來(lái)，姜黃在飲品領(lǐng)域的表現(xiàn)尤為亮眼，讓這一成分逐漸進(jìn)入大眾視野。面對(duì)市場(chǎng)變化，各品牌如何把握機(jī)遇、搶占市場(chǎng)先機(jī)呢？

《食品飲料綠皮書(shū)》盤(pán)點(diǎn)了姜黃在不同品牌產(chǎn)品中的應(yīng)用，為市場(chǎng)提供了更多靈感。

姜黃酸奶是較早進(jìn)入大眾視野的品類(lèi)之一。英國(guó)家族乳制品和零售品牌Tims dairy在2019年推出了TheLondon Collection系列產(chǎn)品，其中一款產(chǎn)品就是芒果姜黃口味的希臘式酸奶。

在國(guó)內(nèi)，光明是率先注意到這一成分的乳企之一，其先后推出了兩款姜黃酸奶。“酒前一刻”姜黃枸杞酸奶，添加印度姜黃與GABA，瞄準(zhǔn)飲酒場(chǎng)景；另一款“優(yōu)格伴”則添加了姜黃、含天然花青素的黑枸杞原汁、GABA，為長(zhǎng)期處于高壓力狀態(tài)而情緒低迷人群舒緩壓力。

姜黃在零食中也表現(xiàn)活躍。比如美國(guó)品牌Nature Made推出的姜黃葛根枳椇子軟糖，原料上采用復(fù)合配方，里面含有的玉米低聚肽還可以提高姜黃素的吸收率。在包裝方面，產(chǎn)品設(shè)計(jì)為獨(dú)立小袋，更加便攜。

再比如，韓國(guó)Original品牌推出的姜黃素?；撬峤饩乒麅?，姜黃素含量高，產(chǎn)品設(shè)計(jì)成棒狀條的形式，開(kāi)袋即食，攜帶方便，主要針對(duì)飲酒應(yīng)酬的消費(fèi)場(chǎng)景。

此外，2019年3月，生酮湯品牌Bonafide Provisions在其現(xiàn)有的生酮湯系列產(chǎn)品基礎(chǔ)上推出過(guò)一款新的骨湯：檸檬、姜黃和MCT油骨湯（草飼黃油和椰子油）。

總之，在國(guó)外姜黃的應(yīng)用早已突破傳統(tǒng)界限，成功融入軟糖、果凍乃至湯品等多個(gè)品類(lèi)。對(duì)于國(guó)內(nèi)的品牌而言，或許可以將姜黃與各類(lèi)基礎(chǔ)食品相結(jié)合，打破其僅限于飲品或調(diào)味料的刻板印象，開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)。

結(jié)語(yǔ)

據(jù)Fmi預(yù)測(cè)，2023年至2033年，全球姜黃總銷(xiāo)量可能會(huì)以5.5%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2033年整體市場(chǎng)估值將超過(guò)75.792億美元。這一前景表明，隨著人們對(duì)姜黃眾多健康益處的認(rèn)識(shí)不斷提高，姜黃市場(chǎng)在未來(lái)將迅速發(fā)展。

然而，市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)不能僅依靠健康屬性。當(dāng)前一個(gè)突出的挑戰(zhàn)在于風(fēng)味——姜黃自帶的土味與苦澀難以完全掩蓋，導(dǎo)致許多產(chǎn)品在口味上評(píng)價(jià)不佳。如何優(yōu)化感官體驗(yàn)，已成為品牌贏(yíng)得市場(chǎng)的重要課題。

圖源：官方