挖到一家開了快2年的臺灣牛肉面

老板說他們家主做“臺北牛肉面”

為了做出這碗面

他曾親自到臺灣“偷師”， 從洗 碗開始 學(xué)起

今天我們就去福田探探路

剛剛進到店里，正好是午市，店里的座位坐滿了八九成。這個時段主要是上班族來吃，除了招牌牛肉面，他們也常點店里的午市套餐，方便實惠。老板說，剛開業(yè)的時候，就已經(jīng)有很多客人特意從周邊城市趕來吃他們家的牛肉面，比如來自廣州和南沙的顧客。這吊足了我們對這碗牛肉面的好奇心——究竟是什么來路，味道如何？

步驟1 | 熬湯

牛肉面的湯頭號稱是老板的“獨家秘方”，熬煮兩小時而成，帶著一絲藥膳的香氣，熱氣騰騰有點微辣，混著蔥一口喝下去非常治愈。推薦往湯里再加點酸菜，味道會更加濃郁。客人都反饋湯里配的蔬菜很特別，用的是白菜。

步驟2 | 制料

牛肉，網(wǎng)友評價是和臺灣本地一樣的鹵過的牛跟腱肉，挑選的時候師傅會夾四塊半筋半肉的裝進碗中，每一片都是厚切。據(jù)任老板所述，他本人是香港人、祖籍福建、但師傅是臺灣的，在臺灣的店都有七十多年的歷史了。老板在臺灣旅游時，就愛吃這碗招牌牛肉面，成為了他師傅的粉絲，后面辭職后就在深圳把這家店開了起來。難怪，這家店的臺灣風(fēng)味那么濃厚。

提起往事，老板有種苦盡甘來的感覺，“學(xué)牛肉面那段時間，如果說有什么有趣的事情的話，那就是收獲了一個好身材。”原來，任老板當初從最基礎(chǔ)的洗碗開始學(xué)起，在師傅家住了一個半月，辛苦到把人都熬瘦了。還好最后開成了店，他感嘆道，“雖然有點辛苦，有時候也覺得自己的性格不適合做生意，但終于能做自己喜歡的事情了”。

步驟3 | 燙面

我們“潛伏”在后廚，看師傅快速地燙面、將一桶浸泡著滿滿汁水的牛肉和蔥花裝盤、淋上秘制兩小時的高湯，就成就了這碗招牌牛肉面。面是粗制的手工面，口感有點像我們平時吃的烏冬面，很彈牙。

除了牛肉面，這三款小菜也是老板的大力推薦，三道一齊上桌，讓我們一定要試一試口味。

臺灣香腸、蒜泥白肉、鹵味三拼在店里很受歡迎。臺灣香腸很入味，就著蒜吃不會覺得膩。蒜泥白肉是甜口的，上面刷了一層臺灣蘋果西打飲料做的醬汁，裹著醬吃很滿足。鹵味三拼是這里面賣相最滿的一道菜，肥瘦相間的金錢肚和豬耳朵蘸上辣椒醬，我一下子就炫完了。第一次進店如果不知道吃什么，這三道菜建議都點上。

這家臺北牛肉面，最讓我們印象深刻的就是它的服務(wù)態(tài)度特別好，環(huán)境也格外整潔干凈。后來采訪時，老板跟我們說，他們堅持以客人為本，店開了不是很久，偶爾也會有一些不好的聲音，但是他們都認真聽顧客反饋，希望能帶來更正宗的臺灣風(fēng)味~這樣樂于改進的態(tài)度誰能不愛 ？

焌發(fā)港式茶餐廳

（臺北牛肉面）

人均

38元

店鋪地址

福田區(qū)同心南路巴登村110號101焌發(fā)港式茶餐廳(臺北牛肉面)

地鐵6號線科學(xué)館站F出口步行470米

小tip

1.對面是新城市廣場，可以停車。

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