作為擁有兩個(gè)半世紀(jì)歷史的中式糕點(diǎn)老字號，蘇州稻香村的“糕點(diǎn)零食”商業(yè)模式，將品牌推向了一個(gè)新的高度，而“糕點(diǎn)零食”與“休閑零食包裝形式”的新概念，是蘇州稻香村的戰(zhàn)略落地，以文化為根、以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，通過產(chǎn)品形態(tài)及包裝形式的創(chuàng)新，讓桃酥、碧螺春茶酥等經(jīng)典單品走出“節(jié)慶禮盒”，融入代餐、下午茶、露營、看電影、追劇等家庭消費(fèi)辦公室消費(fèi)、旅行消費(fèi)，以及社交場合、生日婚禮等特定場景。目前，多達(dá)百款休閑包裝糕點(diǎn)已經(jīng)全面布局，無論線上線下，都能夠充分滿足年輕用戶的需求。

場景化破局：百余款休閑單品，把“中式糕點(diǎn)”變成“日常零食”

“糕點(diǎn)零食”不是簡單的將糕點(diǎn)變成單一零食產(chǎn)品，而是在保留文化基因的基礎(chǔ)上，讓產(chǎn)品更懂當(dāng)代消費(fèi)者的需求。這也是讓糕點(diǎn)轉(zhuǎn)零食的契機(jī)，將老字號產(chǎn)品與多場景化結(jié)合，成為蘇州稻香村的努力方向。

“糕點(diǎn)零食化”的場景邏輯清晰可見——從早餐到下午茶，從居家到出行，每一款休閑包裝單品都對應(yīng)著明確的消費(fèi)需求，形成了覆蓋全場景的產(chǎn)品矩陣：

早餐代餐場景：牛乳黃油厚切吐司以“軟綿飽腹”為核心，用密封袋封裝，無論是開袋即食還是加熱后食用，都能作為優(yōu)質(zhì)的早餐；堅(jiān)果八珍糕融入“藥食同源”理念，添加茯苓、芡實(shí)等傳統(tǒng)食材，兼顧營養(yǎng)與口感，成為家庭早餐的健康選擇；牛舌餅不僅能夠當(dāng)作早餐，同時(shí)也能夠是下午茶最好的搭配，酥脆的外皮搭配上多種風(fēng)味的餡料，做到“可咸可甜”，讓人回味無窮。

下午茶場景：碧螺春茶酥是“老字號+文旅”的標(biāo)桿單品，茶與酥的融合適配咖啡、茶飲，讓下午茶變得更有文化底蘊(yùn)；蛋黃酥則以 “酥軟+鮮香”的細(xì)膩口感，精準(zhǔn)直擊年輕女性對“精致下午茶”的需求；

居家休閑場景：如今越來越多的年輕人喜歡宅家，而宅家必備的就是各種風(fēng)味的零食，除了解饞的，還有飽腹的，當(dāng)然，也有回憶兒時(shí)味道的。桃酥保留傳統(tǒng)酥脆口感，獨(dú)立小份包裝避免“吃不完受潮”，避開傳統(tǒng)大塊桃酥吃不完易碎的特點(diǎn)，蘇州稻香村在原有桃酥的基礎(chǔ)上進(jìn)行了尺寸縮小，味道不變，解饞又方便。

此外，綠豆冰糕延續(xù)了御膳工藝，通過精心調(diào)配，推出多款口味，追劇解饞無負(fù)擔(dān)，細(xì)膩的口感，一口下去豆香四溢，同時(shí)還擁有冰冰的感覺，讓夏日居家，多了一絲舒爽；瓦片薄脆薄如蟬翼，酥脆的口感一秒回到兒時(shí)，一口一片的設(shè)計(jì)貼合零食“輕咀嚼”習(xí)慣；

輕伴手禮場景：鮮花餅系列則適配旅行伴手禮需求，無論是春游、秋游，鮮花餅都是最好的口袋零食，不僅能夠獲得飽腹感，同時(shí)還可以口齒留香，每一塊鮮花餅，都是最好的社交“名片”，不僅口感渾厚，更凸顯了蘇式糕點(diǎn)的精髓；爆漿麻薯，不僅擁有麻薯的綿潤，還具備爆漿的口感，讓麻薯在口中爆裂開來，多重的口感，每吃一塊，都足夠期待。

從“節(jié)慶剛需”到“日常高頻”：老字號打開萬億市場新通路

2024年，中國零食市場規(guī)模達(dá)1.5萬億元，而中式糕點(diǎn)行業(yè)規(guī)模尚處千億級的背景下，蘇州稻香村的“糕點(diǎn)零食”商業(yè)模式很早就布局了，包括產(chǎn)品的包裝、規(guī)格、口味以及配料，經(jīng)過多年的實(shí)踐，將中式糕點(diǎn)從“春節(jié)、中秋等節(jié)慶剛需”，轉(zhuǎn)化為“每日可享的高頻零食”，從而對接更廣闊的增量市場。

能夠讓這一商業(yè)模式的快速布局，得益于稻香村已構(gòu)建的全鏈路保障體系：供應(yīng)鏈端，依托全國10大現(xiàn)代化加工園區(qū)、7大云倉及數(shù)智化管理系統(tǒng)，確保百余款休閑單品的產(chǎn)能與發(fā)貨效率，無論線上還是線下，都能夠第一時(shí)間送達(dá)用戶手中；渠道端，線上以天貓旗艦店為核心，同步聯(lián)動(dòng)京東、抖音等平臺(tái)打造“場景化直播間”，線下聯(lián)合經(jīng)銷商在門店設(shè)置“糕點(diǎn)零食專區(qū)”，根據(jù)不同品類分區(qū)陳列，讓消費(fèi)者選擇更直觀；此外，如今蘇州稻香村的產(chǎn)品在胖東來、永輝等大型商超上布局，讓中式糕點(diǎn)成為日常生活的一部分。

蘇州稻香村希望通過“糕點(diǎn)零食化”的方式，讓更多人感受到中式糕點(diǎn)的魅力，也為老字號行業(yè)提供“守正創(chuàng)新”的樣本——既要做傳統(tǒng)文化的“傳承者”，更要做新消費(fèi)需求的“響應(yīng)者”。

從碧螺春茶酥的江南韻味，到牛乳吐司的日常便捷，蘇州稻香村“糕點(diǎn)零食化”已經(jīng)成為品牌新的商業(yè)藍(lán)圖：讓中式糕點(diǎn)不再是櫥窗里的傳統(tǒng)，而是拿在手中的日常，讓老字號的文化底蘊(yùn)，在當(dāng)代消費(fèi)場景中煥發(fā)新的生命力。