今年秋冬的網(wǎng)紅美食圈，算是被奶皮子冰糖系列給徹徹底底拿捏死了。

這波把內(nèi)蒙古奶香和老北京冰糖葫蘆強行拉郎配的操作，屬實是“萬物皆可CP”的究極版。

硬是憑著“不搭但敢湊”的叛逆感火遍全網(wǎng)，把曾經(jīng)1塊錢一串、揣在兜里能啃一路的街頭小吃，抬成了年輕人朋友圈里“不打卡就落伍”的食尚頂流。

從街頭小吃到社交貨幣的華麗轉(zhuǎn)身，這股熱潮的影響力遠不止于美食圈，更狠的是，還順帶著把上市公司的股價直接給帶飛了。

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今年秋冬最火的網(wǎng)紅美食

“冰糖葫蘆甜又甜，紅紅山楂圓又圓”。

提起冰糖葫蘆，誰腦子里不是裹著晶瑩糖殼的山楂串？

一串串插在草木棒子上，酸甜的香氣隔著老遠都勾人。

可現(xiàn)在的糖葫蘆早就“跑偏”成了“邪修版”：晴王葡萄、草莓、無花果、楊桃，就沒有它不敢包的餡。

而奶皮子冰糖葫蘆，更是把這種“創(chuàng)新”玩出了新花樣。

它把傳統(tǒng)冰糖葫蘆的“糖殼”換成了奶香濃郁的奶皮子。

這種“傳統(tǒng)小吃+新奇配料”的反差組合，精準戳中了年輕人的“打卡DNA”。

畢竟朋友圈里曬出奶皮子冰糖葫蘆，配文一句“秋冬頂流get”，可比曬奶茶多了份獨有的“小眾優(yōu)越感”。

熱度居高不下的同時，它直接把“排隊瘋魔”玩出了新高度。

有網(wǎng)友晚上九點吃完飯，信心滿滿地趕過去，結(jié)果現(xiàn)場人流量依舊火爆，還得再排半個小時才能挨到攤位前。

更夸張的是，有家店五點才營業(yè)，沒開門就排了長長的隊伍，不知情的還以為是在搶限量款球鞋。

這股熱潮里，連東北人都忍不住“叛逃”—— 放著滿大街 5塊錢一串的傳統(tǒng)糖葫蘆小推車不選，專門沖著這“邪修款”排隊兩小時。

還有人嗅到商機擺起地攤，出攤剛1小時，除了給預(yù)定寶子留的貨，剩下的全被一搶而空，來晚的人對著空架子嘆氣。

但這玩意兒可不便宜，直接把“網(wǎng)紅溢價”玩明白了。

正常價要20-30元，到了上海、深圳這些一線城市，直接飆到98元一串。

有打工人看完價格emo了：“覺得自己工資太低”。

但這“天價+瘋排”的配置，真能匹配味道嗎？

不少人滿懷期待咬下第一口，結(jié)果瞬間愣住。

有人吐槽：“齁甜到嗓子發(fā)緊，水果早沒了本味，果香和甜味全被糖精蓋過去，跟傳統(tǒng)山楂糖葫蘆比差了八條街！”

還有人補刀：“糖殼化得比翻書還快，糖水流得滿手都是，奶皮子和糖葫蘆各玩各的，像極了沒磨合過的臨時搭檔——重點是真的齁甜到齁嗓子啊！”

味道的爭議并沒有澆滅這股消費熱潮，而爆火帶來的需求刺激，也讓核心原料奶皮子的價格水漲船高。

02

奶皮子一天一個價，多家上市公司股價走強

據(jù)藍鯨新聞11月2日報道，奶皮子價格正經(jīng)歷劇烈波動。在短短一周內(nèi)，其單張售價已從10元左右飆升至20元，幾乎翻了一番。有店家透露，目前奶皮子價格“一天一個價”，且市場供貨極其緊張。

11月4日，九派新聞記者以從業(yè)者身份詢問奶皮子廠家，其介紹專供糖葫蘆奶皮子有半圓形和長方形，長方形規(guī)格為16x25cm，一張奶皮子最多可做8個糖葫蘆，最少可做5個糖葫蘆。

“我家賣21塊錢左右，同行一張賣25元?！彼Q，上個月奶皮子糖葫蘆還未爆火時，奶皮子單價為七八塊。

他表示自家一天生產(chǎn)2000張仍供不應(yīng)求，只能從別的同行處高價拿貨，由于擔(dān)心風(fēng)口過去，也不敢擴建產(chǎn)能。除此之外，他還建議相關(guān)從業(yè)者選擇推小車擺攤而非租店，“成本不高，到時候賠得也不多”。

A股市場上，相關(guān)概念股走強，其中，三元股份、莊園牧場漲停，天潤乳業(yè)、西部牧業(yè)漲超4%，伊利股份漲近4%。

不過，鳳凰網(wǎng)財經(jīng)《公司研究院》發(fā)現(xiàn)，幾家奶皮子概念股雖然短期股價因此出現(xiàn)了上漲，但從長期來看，幾家公司的基本面仍需改善。

Wind數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，僅伊利股份營收小幅增長1.17%，其他幾家概念公司前三季度營收普遍下滑，其基本面正面臨不同程度的挑戰(zhàn)。

其中，三元股份的困境最為典型。2025年前三季度，其營收同比減少超過10%，作為支柱的液態(tài)奶業(yè)務(wù)收入也下降了13%。不僅如此，三元股份今年前三季度經(jīng)銷商數(shù)據(jù)出現(xiàn)了較大幅度的變化，北京地區(qū)經(jīng)銷商減少了277個，較2024年底減少了49.64%，而北京地區(qū)以外的經(jīng)銷商數(shù)量減少了1363個，較2024年底減少了46.95%。

對此，三元股份的解釋是公司對經(jīng)銷商集中整合、優(yōu)化所致，不過從目前的經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，公司收入并未得到明顯改善。

同樣，天潤乳業(yè)也面臨著業(yè)績壓力。其營收下滑近4%，關(guān)鍵原因在于其寄予厚望的疆外市場擴張受阻，收入下滑超過13%。同時，激烈的行業(yè)競爭迫使公司加大促銷，導(dǎo)致其第三季度毛利率大幅下滑超過5個百分點。此外，在原料奶價格持續(xù)下行的背景下，公司較高的奶源自給率反而成了成本負擔(dān)。

即便是營收保持微增的行業(yè)龍頭伊利股份，也并非高枕無憂。其增長背后隱藏著核心業(yè)務(wù)萎縮的危機，作為營收基石的液體乳業(yè)務(wù)在第三季度同比下滑了8.8%，同時公司凈利潤出現(xiàn)下滑，這表明其面臨著不小的盈利壓力。

此外，西部牧業(yè)、莊園牧場等上游牧場企業(yè)，則和許多同行一樣，已陷入原奶價格低迷導(dǎo)致的連年虧損境地。

事實上，這并非奶皮子的首次走紅，奶皮子最初以奶皮子酸奶的形態(tài)在社交媒體走紅。百年清真老字號紫光園，較早地推出了奶皮子酸奶，憑借醇厚細膩的口感贏得了消費者青睞，被譽為“新一代北京特產(chǎn)”。

紫光園奶皮子酸奶起初并非預(yù)包裝食品，而是餐飲現(xiàn)制，在其走紅后，全國多地的餐飲門店以及乳品企業(yè)紛紛布局了這一賽道。伊利奶皮子酸奶在今年4月上市，上市第二個月就環(huán)比增長200%；蒙牛相關(guān)負責(zé)人也曾透露，奶皮子酸奶上市以來市場反饋非常熱烈。

來源小紅書@sam哥

此外，君樂寶、西域美農(nóng)、維聰乳業(yè)旗下的賽罕蘇、西域春、三元、蘭格格、圣祥、今時代、馬五五等乳品品牌，也在商超、便利店、電商等渠道推出奶皮子酸奶預(yù)包裝產(chǎn)品。

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第一批奶皮子糖葫蘆受害者悄然出現(xiàn)

一邊是資本市場的狂歡和供應(yīng)鏈的忙碌，另一邊，過度追捧這股網(wǎng)紅美食熱潮的消費者，已經(jīng)開始面臨健康問題，第一批奶皮子糖葫蘆的 “受害者” 悄然出現(xiàn)。

11月4日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖稱，自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞。吃了一段時間后，她發(fā)現(xiàn)自己的臉色越來越差，去醫(yī)院檢查才知道，原來是糖分攝入超標(biāo)引發(fā)了皮膚糖化反應(yīng)。

什么是糖化反應(yīng)？

簡單來說就是人體一種必要的生理反應(yīng)，在體內(nèi)無時無刻不在發(fā)生。一方面，其產(chǎn)生的糖蛋白對維持人體正常運轉(zhuǎn)有著重要作用；另一方面，其產(chǎn)生的糖基化終產(chǎn)物（AGEs）在體內(nèi)積累，蓄積過量確實會加速衰老。

有網(wǎng)友調(diào)侃稱，“奶皮子+冰糖+晴王 加在一起 胰島素+二甲雙胍已經(jīng)壓不住了。”

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師、臨床營養(yǎng)科主任金暉對媒體表示，“傳統(tǒng)奶皮子是牛奶冷藏發(fā)酵后表面形成的一層薄乳脂，但現(xiàn)在市面上的奶皮子多靠加熱工藝制作，表面會凝結(jié)出類似脂肪的物質(zhì)，熱量就會升高。對于日常愛運動、身體狀態(tài)好的人，如果血脂、心血管也沒有異常，適量吃點沒什么問題。”

要是不小心吃多了，金暉給出了兩個“補救”辦法：一是減少當(dāng)天其他餐次的熱量攝入，平時每天要吃1200~1500大卡，要是已經(jīng)吃了一串奶皮子糖葫蘆了，中餐和晚餐就少吃點；二是通過運動消耗多余熱量?！捌鋵嵟紶柗趴v一次沒關(guān)系，關(guān)鍵是保持整體的平衡?！苯饡熣f。

一邊是資本市場的漲停與供應(yīng)鏈的沸騰，另一邊則是“受害者”對皮膚糖化的擔(dān)憂。奶皮子糖葫蘆的爆火，如同一面多棱鏡，映照出消費市場的狂熱與盲目。它提醒我們，在追逐任何一種網(wǎng)紅美食時，保持一份清醒的認知和理性的節(jié)制，或許比打卡發(fā)朋友圈更為重要。畢竟，資本的熱潮終會退去，但健康的代價，卻需要我們自己承擔(dān)。

參考資料：

《月薪幾萬，才能吃得起“奶皮子糖葫蘆”？》三聯(lián)生活實驗室

《女子迷上奶皮子糖葫蘆吃出糖化臉》揚子晚報