AI賦能、產品機器人化、綠色節(jié)能、健康理念深化……在廚房這一生活場景下，從提升消費體驗的終極目標出發(fā)，各類廚房電器的技術創(chuàng)新正在集中爆發(fā)，精彩紛呈。11月14日，在2025年中國家用電器技術大會廚房電器專業(yè)技術分會會場，來自高等院校的專家、廚電行業(yè)主流企業(yè)的技術研發(fā)人員共聚一堂，圍繞現階段行業(yè)內普遍熱切關注的技術話題和各自取得的科研成果展開深度分享、熱烈探討。中國家用電器協會副秘書長劉釗作為會議主席主持本次會議。

廚房場景有各類食材存儲、處理和烹飪用的電器，如何利用AI技術對食材品質進行智能識別，各類傳感技術的應用和系統配置以及數據處理等，是一個非常復雜的工程。受邀參加此次會議的上海交通大學教授徐艷群分享了面向廚房電器的食材品質識別AI多模態(tài)傳感技術研究成果。她提出，食材品質的智能識別技術正在成為連接健康生活、資源節(jié)約與技術創(chuàng)新的關鍵紐帶，將人工智能與多模態(tài)傳感技術深度融合，為智能家電賦予感知食材品質與營養(yǎng)的能力，將成為行業(yè)內的重要研究方向。AI多模態(tài)傳感技術的不斷豐富、深入將推動廚房電器的智能化向精準化方向演進。徐艷群認為，單一傳感技術往往只能反映食品品質的某一方面，難以應對復雜多變的實際場景，而多模態(tài)數據融合通過整合視覺、光譜、氣味、力學等多源信息，顯著提升識別精度和魯棒性，是智能監(jiān)測系統的核心技術方向。

廚電智能化的一項重要任務是要讓機器代替人完成復雜的烹飪，為千家萬戶配備“星級大廚”。會上，廣東美的廚房電器制造有限公司孫裕文圍繞微蒸烤烹飪機器人化核心技術創(chuàng)新與突破這一主題，分享了最新研究成果。孫裕文介紹，美的正基于機器人“感知–算法–執(zhí)行”框架，構建微蒸烤的烹飪機器人系統，結合自研美言大模型，形成全自動和個性化烹飪。孫裕文還提出設想，未來微蒸烤烹飪機器人化核心技術可以遷移到廚房其他烹飪家電，家電之間協同烹飪，構建廚房烹飪Agent。同時，烹飪機器人化技術拓展到烹飪前處理和烹飪后清潔，解決用戶核心痛點場景。

喚醒、交互直接影響智能家電體驗。寧波方太廚具有限公司嚴箭開展基于場景自適應的多設備協同喚醒策略研究。他在會上分享時提出，以場景分類樹為基礎，引入場景決策引擎進行場景識別，并據此動態(tài)優(yōu)化喚醒策略，從而提升語音設備的場景適應能力。嚴箭認為，智能家電喚醒功能優(yōu)化主要的技術推進思路是，不斷深化場景感知，融合環(huán)境傳感器數據，動態(tài)識別用戶所處場景，實現更精準的喚醒決策，同時，優(yōu)化決策引擎，持續(xù)優(yōu)化分布式決策算法，提升多設備協同響應的實時性與決策準確性。

以科幻的智能手段不斷叩擊未來廚房生活場景大門的同時，廚電企業(yè)潛心提升產品品質的匠心一刻也不曾松懈。此次會議上，佛山市順德區(qū)美的洗滌電器制造有限公司劉日分享了超基于熱泵技術的洗碗機內循環(huán)干燥系統研究與應用，青島海爾智慧廚房電器有限公司張曉介紹了聲品質評價與優(yōu)化技術在廚電產品開發(fā)中的應用研究、博西華電器（江蘇）有限公司王濤帶來了鍋具位置對吸油煙機凈煙效果的影響研究、杭州老板電器股份有限公司孫君分享了紅外測溫角度調節(jié)技術在吸油煙機上的應用研究、華帝股份有限公司周偉峰提出高效高溫自適應清洗技術研究及在吸油煙機上的應用、廣東美的廚衛(wèi)電器制造有限公司鄭志偉介紹了全時全隱新形態(tài)煙機。

廚房電器專業(yè)技術分會內容緊湊、信息豐富，未來廚電的“變身”路徑由此可窺一斑。（本刊記者 趙明）