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在讀者群中有朋友提問：“一口氣喝5杯咖啡是什么感覺？”

看到這個(gè)問題，九叔心想，誰沒事喝這么多咖啡啊？但沒想到，還真有人回答。

“大四時(shí)為了趕任務(wù)，不得不熬夜，在宿舍一口氣泡了5杯速溶咖啡，大概半小時(shí)全喝完。喝了之后覺得腦袋發(fā)脹，無法集中注意力，只好躺在床上，熬到天亮。那晚心臟在狂跳，很怕自己猝死了。”

這個(gè)回答一下勾起了大家的興趣，有人說自己喝咖啡會(huì)“手抖”，有人說會(huì)“冒虛汗”，有人說咖啡致癌，是在“慢性自殺”。為什么喝咖啡會(huì)出現(xiàn)這些情況呢？前段時(shí)間網(wǎng)上傳言“咖啡致癌”，是真的嗎？

01

喝咖啡致癌？

答案可能正好相反

喝咖啡究竟是有益健康，還是會(huì)致癌，眾說紛紜。

在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》（MEJM）最新發(fā)表的一項(xiàng)研究中，哈佛醫(yī)學(xué)院和新加坡國立大學(xué)合作團(tuán)隊(duì)詳細(xì)研究了咖啡的生理、代謝和毒性作用，以及咖啡和多種慢性疾病的關(guān)聯(lián)。

基于大量的證據(jù)表明，攝入咖啡（因）不會(huì)增加癌癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，每天喝適量的咖啡還能減少幾種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

不過研究同時(shí)指出，過量攝入咖啡因?qū)θ梭w仍然有不良影響，每個(gè)人對(duì)咖啡因的敏感性不同，不同人的身體狀況有不同，應(yīng)該視情況而定。

此外，一項(xiàng)超過30萬參與者的研究，更是給咖啡愛好者服下了一顆定心丸。

這項(xiàng)研究由澳大利亞QIMR Berghofer醫(yī)學(xué)研究所領(lǐng)導(dǎo)，已經(jīng)發(fā)表于《國際流行病學(xué)雜志》。一方面，研究人員分析了每日咖啡攝入量和癌癥的關(guān)聯(lián)；另一方面，研究人員分析了相關(guān)基因和癌癥的關(guān)聯(lián)。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不論咖啡攝入量多少，對(duì)癌癥的發(fā)生或癌癥死亡都沒有影響，其中包括了常見的肺癌、卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌和腎癌。總的來說，一個(gè)人每天喝幾杯咖啡和是否罹患癌癥之間，沒有相關(guān)性。

看完這兩項(xiàng)研究，愛喝咖啡的人終于可以松一口氣了，喝咖啡跟患癌癥之間并沒有關(guān)系。不過，有的人喝完咖啡后會(huì)心跳加速，那咖啡對(duì)心血管等其他慢性疾病有沒有影響呢？

02

咖啡對(duì)慢性疾病的影響

1、心血管疾病

綜述證據(jù)表明，從人群層面來看，咖啡不會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。雖然咖啡因會(huì)在短期內(nèi)使人體血壓升高，但一周內(nèi)人體就能對(duì)此耐受，在臨床試驗(yàn)中，沒有發(fā)現(xiàn)咖啡對(duì)血壓有實(shí)質(zhì)性的影響。

在血脂方面，雖然咖啡醇會(huì)升高膽固醇，但主要受到不同制作方法的影響。在隨機(jī)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，跟過濾咖啡相比，平均每天喝六杯非過濾咖啡的人，低密度脂蛋白膽固醇升高以及重大心血管事件的風(fēng)險(xiǎn)升高11%，少喝非過濾咖啡能幫助控制血脂。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)咖啡因的攝入跟房顫無關(guān)，每天喝3至5杯咖啡的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)最低。

2、肝病、結(jié)石和帕金森病有益

咖啡因有助于預(yù)防肝硬化和肝纖維化，咖啡多酚可以預(yù)防肝纖維化和肝脂肪變性。研究還顯示，咖啡的攝入和腎結(jié)石以及膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。在美國、亞洲和歐洲進(jìn)行的研究表明，咖啡因的攝入量和帕金森病風(fēng)險(xiǎn)降低明顯相關(guān)，這在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中也得到了一致的結(jié)果。

3、改善肥胖和2型糖尿病

咖啡因能改善能量平衡，對(duì)體重管理有利。在代謝研究中發(fā)現(xiàn)，白天攝入多次咖啡因能激活“關(guān)鍵脂肪”，使24小時(shí)熱量消耗增加5%，咖啡因攝入對(duì)體脂的適度有利。

在血糖研究中發(fā)現(xiàn)，攝入咖啡因能在短期內(nèi)降低人體胰島素的敏感性，不過長期沒有明顯影響，咖啡的攝入還和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的降低有關(guān)。

4、延年益壽

對(duì)全球多地人群的研究顯示，每天喝2~5標(biāo)準(zhǔn)杯咖啡跟降低總死亡風(fēng)險(xiǎn)相有關(guān)，這個(gè)結(jié)果不會(huì)受到咖啡因代謝快慢的影響。

真沒想到，喝咖啡不僅不會(huì)致癌，反而對(duì)人體還有這么多好處。不過這并不代表喝得越多，身體越好，健康的前提是，你要清楚自己到底適合喝多少。

03

每個(gè)人耐受不同，

喝多少才算多？

每個(gè)人對(duì)咖啡因的敏感程度不同，代謝咖啡因的速度也有很大差異，這就導(dǎo)致每個(gè)人對(duì)咖啡因的耐受情況不同。在某些狀況下，人們還可能對(duì)咖啡因的作用更加敏感。

適量喝咖啡對(duì)人體有好處，不過攝入過量的咖啡會(huì)導(dǎo)致失眠、焦慮、抖動(dòng)、胃不舒服、心率增快、頭痛、惡心和煩躁不安等癥狀，如果在喝了含有咖啡因的飲品后出現(xiàn)了這些癥狀，那么就說明已經(jīng)是超量了。

那喝多少才合適呢？

對(duì)于健康的成年人來說，F(xiàn)DA建議每天不超過400毫克，相當(dāng)于2~3杯普通的美式咖啡。

04

關(guān)于咖啡的2個(gè)問題

Q1：哪些人不適合喝咖啡？

孕婦和哺乳期女性盡量不要喝咖啡，部分研究表明，過量攝入咖啡可能增加早產(chǎn)、流產(chǎn)幾率，或能通過乳汁影響嬰兒，如果要喝，最好控制在200毫克以內(nèi)。

此外，患有胃食管反流、心律失常、偏頭痛、失眠和乳腺增生等問題的人，也不建議喝咖啡。

Q2：不喝咖啡就焦慮，是上癮了嗎？

如果長期每天都喝咖啡，有一天突然停止喝咖啡就感到焦慮，還會(huì)出現(xiàn)頭痛、精神不集中、易怒和疲勞等癥狀，這會(huì)讓人覺得是喝咖啡上癮了。

其實(shí)，這是咖啡戒斷綜合征的表現(xiàn)，特別是工作壓力大的人更常出現(xiàn)。通常來說，每天喝100毫克左右的咖啡不容易造成上癮。

總之，咖啡致癌的說法大家不用過于在意，喝咖啡對(duì)健康有一定的益處，不過關(guān)鍵是要控制量，不要養(yǎng)成對(duì)咖啡因的依賴。

參考資料： [1]Rob M. van Dam, et al., (2020). Coffee, Caffeine, and Health. N Engl J Med, DOI: 10.1056/NEJMra1816604 [2]Daily coffee doesn't affect cancer risk. Retrieved Sep 26, 2019, medicalxpress [3]Caffeine and Kids: FDA Takes a Closer Look [4]適量喝咖啡有益健康，但多少算適量？，學(xué)術(shù)經(jīng)緯，2018.12.29

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