近日，中外網(wǎng)友對(duì)賬，對(duì)到了“蔬菜自由”這個(gè)話題火了。

很多老外驚嘆中國(guó)的蔬菜價(jià)格便宜。越來(lái)越多的外國(guó)游客和博主帶著好奇與鏡頭涌入中國(guó)，菜市場(chǎng)和超市也成了打卡地。社交平臺(tái)上，許多人一邊“對(duì)賬”一邊發(fā)問(wèn)：“為什么中國(guó)人能用這么便宜的價(jià)格買到這么多新鮮蔬菜？”特別是日本和韓國(guó)網(wǎng)友在評(píng)論中稱，平時(shí)買菜只敢論顆買，超市西瓜還要切成小塊單獨(dú)包裝。中國(guó)人卻早已實(shí)現(xiàn)了“蔬菜自由”？

這是因?yàn)橹袊?guó)有多個(gè)蔬菜大省為全國(guó)保駕護(hù)航。河南蔬菜全年生產(chǎn)約7600多萬(wàn)噸，山東是多年的中國(guó)菜籃子蔬菜年產(chǎn)量達(dá)到了9272萬(wàn)噸，就連經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省廣東蔬菜全年產(chǎn)量也達(dá)到約4000多萬(wàn)噸.

中國(guó)的菜籃子到底是誰(shuí)？

誰(shuí)是中國(guó)“最菜”的��？

能保障老百姓果蔬自由的是中國(guó)有多個(gè)蔬菜大省，這些蔬菜大省為全國(guó)老百姓的“果蔬自由”保駕護(hù)航。也引發(fā)了多省對(duì)“蔬菜第一大省”的爭(zhēng)奪。

提及蔬菜第一大省，很多人會(huì)第一時(shí)間想到山東，山東省的蔬菜產(chǎn)量長(zhǎng)期穩(wěn)居全國(guó)首位，是全國(guó)重要的蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)基地。2024年山東的蔬菜產(chǎn)量高達(dá)9623萬(wàn)噸（另有數(shù)據(jù)顯示總產(chǎn)量達(dá)1.18億噸），約占全國(guó)總產(chǎn)量的1/10?。

山東是全國(guó)首個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值突破萬(wàn)億的省份，?農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。擁有“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”壽光蘭陵、莘縣等知名蔬菜基地，全省蔬菜播種面積約3263萬(wàn)畝，蔬菜品類齊全，生產(chǎn)約150種、2500多個(gè)品種的蔬菜。其中壽光被國(guó)務(wù)院命名的“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”，擁有全國(guó)最大的蔬菜生產(chǎn)和批發(fā)市場(chǎng)?，?莘縣?也被稱為“中國(guó)蔬菜第一縣”，香瓜產(chǎn)量全國(guó)第一。

?壽光市?作為“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”，通過(guò)建立育種、繁育、推廣全鏈條體系，搭建種業(yè)研發(fā)平臺(tái)，自主研發(fā)蔬菜品種達(dá)178個(gè)，占全省一半?。國(guó)產(chǎn)種子市場(chǎng)占有率提升至70%以上，成為國(guó)家級(jí)區(qū)域性良種繁育基地?。通過(guò)科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和區(qū)域協(xié)同等多重舉措，將?智慧農(nóng)業(yè)?應(yīng)用廣泛，壽光市智慧農(nóng)業(yè)科技園的智能溫室融合120多項(xiàng)專利技術(shù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化種植，物聯(lián)網(wǎng)管理技術(shù)在新大棚中的應(yīng)用率超80%?，這些科技創(chuàng)新持續(xù)鞏固山東作為中國(guó)蔬菜第一大省的地位。

最不服山東當(dāng)蔬菜第一大省的是河南，河南2024年蔬菜產(chǎn)量達(dá)8069萬(wàn)噸，且河南的種植面積更大，2023年河南蔬菜播種面積2699.1萬(wàn)畝，居全國(guó)第一，但目前來(lái)看“中原菜籃子”因氣候和設(shè)施條件限制，單產(chǎn)較低，總產(chǎn)量不及山東。

山東不僅在總產(chǎn)量上高于河南，在出口和深加工方面也領(lǐng)先河南，山東蔬菜產(chǎn)值、出口額連續(xù)26年全國(guó)第一，規(guī)上加工企業(yè)超1.1萬(wàn)家，產(chǎn)業(yè)鏈完整度遠(yuǎn)超河南。比如山東每年向韓國(guó)出口約30萬(wàn)噸泡菜，占韓國(guó)進(jìn)口總量的90%以上，其中80%以上產(chǎn)自仁兆鎮(zhèn)。2024年仁兆鎮(zhèn)泡菜出口產(chǎn)值突破1.5億元人民幣，出口量足以滿足韓國(guó)市場(chǎng)需求。

仁兆鎮(zhèn)擁有10.5萬(wàn)畝蔬菜基地，年產(chǎn)62萬(wàn)噸蔬菜，8家韓式泡菜企業(yè)年產(chǎn)量超7萬(wàn)噸。其白菜因清甜脆嫩、價(jià)格僅為韓國(guó)本土的五分之一，成為韓國(guó)泡菜原料首選。山東憑借無(wú)數(shù)個(gè)仁兆鎮(zhèn)這樣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以更高的單產(chǎn)、更強(qiáng)的設(shè)施農(nóng)業(yè)和成熟的流通體系，持續(xù)穩(wěn)坐“中國(guó)蔬菜產(chǎn)量第一省”寶座。

廣東菜籃子悄悄崛起

廣東蔬菜的產(chǎn)量一直被外界忽視，大家都只看到山東和河南的前兩名爭(zhēng)奪第一，卻忽視了廣東悄然攀升至前列。

2023年廣東省蔬菜播種面積為145.37萬(wàn)公頃，產(chǎn)量達(dá)到4099.33萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)2.5%。?

蔬菜產(chǎn)業(yè)是廣東省農(nóng)業(yè)的重要支柱，產(chǎn)值約占廣東農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的37%。?廣東省蔬菜品種以葉菜類、茄果類為主，除供應(yīng)省內(nèi)市場(chǎng)外，還大量北運(yùn)并銷往港澳等地區(qū)。

廣東省蔬菜種植雖總面積和產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，但?設(shè)施蔬菜種植面積占比極低?。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年規(guī)�；a(chǎn)基地中設(shè)施蔬菜面積僅占5.5%，其余均為露天種植。這種結(jié)構(gòu)導(dǎo)致生產(chǎn)極易受天氣影響，例如“龍舟水”、臺(tái)風(fēng)和夏季高溫等自然災(zāi)害會(huì)直接導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)和品質(zhì)下降。天氣因素也容易造成價(jià)格波動(dòng)較大，對(duì)采購(gòu)商的信心帶來(lái)影響，2024年9月受臺(tái)風(fēng)影響，田頭均價(jià)環(huán)比上漲14.92%，批發(fā)均價(jià)同比上漲27.84%，需加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，盡量減少天氣因素對(duì)價(jià)格的影響。

其實(shí)廣東不是沒(méi)有嘗試過(guò)規(guī)�；胤N植蔬菜，但受“用工難”問(wèn)題制約，隨著蔬菜種植面積增加，?勞動(dòng)力短缺問(wèn)題日益突出?。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員老齡化、技術(shù)程度不高，加之務(wù)工人員流動(dòng)，使得基地用工成本上升。例如，河源市連平縣某蔬菜基地的日工資上漲20%至120元/天，仍難以招到足夠的臨時(shí)工。

市場(chǎng)供需信息不對(duì)稱，導(dǎo)致廣東果蔬的滯銷風(fēng)險(xiǎn)偏高，菜農(nóng)在種植前?缺乏市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)?，跟風(fēng)種植現(xiàn)象普遍，導(dǎo)致品種結(jié)構(gòu)失衡。例如，2019年湛江徐聞辣椒滯銷，而2023年因辣椒行情低迷，冬種辣椒面積和產(chǎn)量均同比下降16%以上，次年又因供應(yīng)減少導(dǎo)致價(jià)格大幅上漲。這種供需波動(dòng)增加了滯銷風(fēng)險(xiǎn)。

廣東2024年蔬菜產(chǎn)量已經(jīng)高達(dá)4245萬(wàn)噸，卻面臨海南、廣西等區(qū)域的激烈競(jìng)爭(zhēng)，海南、廣西等鄰近省份冬種菜規(guī)模擴(kuò)大，部分品種成熟期更早，與廣東形成競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)廣東在蔬菜種植上還需突破瓶頸，需進(jìn)一步推廣嫁接技術(shù)、集約化育苗等，提升瓜類、茄果類抗病能力及品質(zhì)，需要學(xué)習(xí)山東的蔬菜種植產(chǎn)銷的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。

中國(guó)為何重視菜籃子工程？

我國(guó)對(duì)“菜籃子”工程的重視程度極高，將其視為保障民生、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要抓手。“菜籃子”工程被明確為“市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制”的一把手工程，強(qiáng)調(diào)從“菜園子”到“菜攤子”的全鏈條管理�！安嘶@子”這個(gè)詞幾乎是新聞聯(lián)播出鏡率最高的名詞之一。黨的二十屆四中全會(huì)提出“把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)”，并深入實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)，將蔬菜產(chǎn)業(yè)作為高產(chǎn)值、高附加值的關(guān)鍵領(lǐng)域?。國(guó)務(wù)院還發(fā)布通知，要求新階段工作以“保障長(zhǎng)期穩(wěn)定供給”為目標(biāo)，突出產(chǎn)品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)從“注重?cái)?shù)量”向“注重質(zhì)量安全”的轉(zhuǎn)變?。

在蔬菜的生產(chǎn)與供應(yīng)保障方面，我國(guó)像重視糧食安全一樣重視蔬菜安全，嚴(yán)格落實(shí)耕地保護(hù)制度，確保蔬菜種植面積基本穩(wěn)定?。例如，河北作為供京津蔬菜第一大省，正通過(guò)全域布局和精準(zhǔn)政策，打造京津冀“菜籃子”核心供應(yīng)地?。2024年全國(guó)蔬菜產(chǎn)量已達(dá)8.61億噸，形成了包括北運(yùn)菜基地、早春菜基地等在內(nèi)的多層次生產(chǎn)基地?。

無(wú)數(shù)新鮮蔬菜通過(guò)發(fā)達(dá)的冷鏈物流網(wǎng)，源源不斷地供應(yīng)14億多中國(guó)人的菜籃，形成了對(duì)我國(guó)普通民眾的“菜籃子”保障機(jī)制。保障“菜籃子”供應(yīng)，始終被視為關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大事。這背后，是“民以食為天”的質(zhì)樸情懷，更是“把飯碗牢牢端在自己手中”的清醒認(rèn)知。

我國(guó)對(duì)菜籃子的保障機(jī)制足以領(lǐng)先全球，以英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家為例，冬季英國(guó)95%的西紅柿和90%的生菜需要進(jìn)口，日韓蔬菜進(jìn)口率也很高，尤其是一遇上臺(tái)風(fēng)或寒潮，價(jià)格瞬間飛漲；韓國(guó)人愛(ài)吃泡菜，可自己種植產(chǎn)出嚴(yán)重不足，經(jīng)常發(fā)生“金菜”危機(jī)，其進(jìn)口泡菜原料大白菜完全依賴我國(guó)，其他大蒜等農(nóng)產(chǎn)品對(duì)中國(guó)的依賴也很嚴(yán)重。即便是農(nóng)業(yè)規(guī)�；^高的美國(guó)，果蔬產(chǎn)出也無(wú)法保障國(guó)內(nèi)消費(fèi)，因其地廣人稀，果蔬種植和運(yùn)輸距離過(guò)長(zhǎng)，成本激增，導(dǎo)致普通民眾的生活成本相對(duì)較高，“吃點(diǎn)綠的”成了地理和錢包雙重考驗(yàn)。

如今在強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的帶動(dòng)下，對(duì)菜籃子的發(fā)展更起到積極的推動(dòng)作用，強(qiáng)大的組織動(dòng)員能力、資源整合能力和戰(zhàn)略執(zhí)行能力，這是歐美難以企及的。

“菜籃子工程”的成功，并非簡(jiǎn)單的計(jì)劃指令，而是在充分尊重市場(chǎng)規(guī)律、激發(fā)市場(chǎng)主體活力的同時(shí)，更好地發(fā)揮了政府在規(guī)劃引導(dǎo)、政策扶持、市場(chǎng)調(diào)控、公共服務(wù)等方面的重要作用，防止了資本壟斷、市場(chǎng)失靈對(duì)民生的威脅。

一日三餐的菜籃子工程，關(guān)乎著數(shù)以億計(jì)的普通老百姓的基本生活，如今已經(jīng)發(fā)展成為滿載著民生關(guān)懷與智慧的“中國(guó)式菜籃子”，不僅盛滿了物質(zhì)的豐盈，更體現(xiàn)出中國(guó)民生保障的力量與溫度。這或是那些外國(guó)友人看不到的本質(zhì)所在。?

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作 者 |夢(mèng)蕭