酒禮是一種從幾千來一直傳承的精神形態(tài)文化，是一種制度文化，也是一種行為文化，也是一種審美文化。

說起酒禮的來歷，要追溯到三千多年前的周朝。那時(shí)候釀酒技術(shù)剛成熟，周人就意識到酒是把雙刃劍。

《說文解字》里說得很明白：“酒，就也，所以就人性之善惡?！币馑际蔷颇芊糯笕说谋拘?，所以必須用禮儀來約束。周朝專門頒布《酒誥》，把飲酒納入禮法規(guī)范，這在當(dāng)時(shí)可是開天辟地的創(chuàng)舉。

最有趣的是他們給酒器案桌取名叫“禁”，就是要時(shí)刻提醒飲酒要有節(jié)制。不過周人也不是完全禁酒，遇到國家慶典還會特準(zhǔn)“大酺”，就是允許百姓聚飲慶祝，這種既規(guī)范又靈活的態(tài)度，體現(xiàn)了古人駕馭酒文化的智慧。

古人把酒禮融入生活的方方面面，最講究的要數(shù)這四種場合?；槎Y上要行“合巹禮”，新婚夫婦各執(zhí)一瓢共飲，寓意合二為一；

祭祀時(shí)要備“鬯酒”，用黑黍和香草特制的酒，通過“祼禮”澆灑在地，表達(dá)對天地的敬畏；鄉(xiāng)里聚會要辦“鄉(xiāng)飲酒禮”，按年齡排座次，六十歲以上的老人能享用六道菜，年輕人必須等長者飲完才能舉杯，這叫“明尊長”；

宴請賓客時(shí)規(guī)矩更講究，主人敬客叫“獻(xiàn)”，客人回敬稱“醋”，主人再勸酒謂“醻”，這一來一往盡顯待客之道。

現(xiàn)代的酒桌文化

說到現(xiàn)代酒桌文化，咱們既不能全盤照搬古禮，也不能把老傳統(tǒng)都丟了?，F(xiàn)在商務(wù)宴請時(shí)，雖然不用像古人那樣行跪拜禮，但敬酒時(shí)注視對方眼睛、碰杯時(shí)杯沿略低的規(guī)矩還是要的。

朋友聚會雖然不再嚴(yán)格按年齡排座次，但給長輩先斟酒、等主賓動筷后再開動的禮節(jié)依然體現(xiàn)著教養(yǎng)。最重要的是古人“飲酒有節(jié)”的智慧放到今天更顯珍貴，咱們現(xiàn)在喝酒講究的是盡興而不過量，那種強(qiáng)勸酒、拼酒量的陋習(xí)早就該淘汰了。

其實(shí)啊，酒禮的精髓不在于條條框框，而在于那份推己及人的體貼。記得小時(shí)候見家里來客人，父親總要把酒壺穩(wěn)穩(wěn)接過，先給客人滿上，再自斟一杯。這個(gè)簡單的動作里，含著對客人的尊重，也藏著“酒滿敬人”的老理兒。

現(xiàn)在咱們經(jīng)營酒水生意，更深知酒是情感的紐帶，但紐帶要用得恰當(dāng)。無論是家人小酌還是商務(wù)應(yīng)酬，記住“酒以成禮”的古訓(xùn)，讓每杯酒都喝得既有溫度又有風(fēng)度，這才是傳承酒文化的真義。

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