很多人以為中式酥皮點(diǎn)心是甜品店里的高級(jí)貨，自己在家做麻煩又容易失敗，今天就分享一個(gè)家庭版的酥皮豆沙餅，不用一點(diǎn)豬油也能做出層次分明，一碰就掉渣的酥皮豆沙素餅，烤得金黃酥脆的外皮，包裹著香甜細(xì)膩的豆沙餡，咬一口又酥又軟，香甜不膩，我家每次做剛出爐就被搶光，強(qiáng)烈推薦大家試試看~

【食材】

【油皮部分】中筋面粉120克、玉米油35克、水45毫升、白糖20克

【油酥部分】中筋面粉100克、玉米油50克

【餡料】豆沙餡250克

【具體做法】

1.先做油酥，100克面粉和50克玉米油混合在一起，用刮刀壓拌均勻，看不到干粉能成團(tuán)就可以，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

2.接著做油皮，把油皮的所有材料混合，有面包機(jī)的就交給它，沒有的上手揉，一定要多揉一會(huì)，揉到面團(tuán)光滑柔軟能扯出薄膜延展性才好，同樣蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3.趁著面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間，我們把豆沙餡分成大小均勻的10份，搓成小圓球備用。

4.面團(tuán)醒好后把油皮和油酥也各自分成10個(gè)小劑子。

5.取一個(gè)油皮面團(tuán)用手掌壓扁，然后把油酥小球放進(jìn)去。

6.用油皮把油酥包起來，收口捏緊。

7.把包好的面團(tuán)收口朝上，用搟面杖搟成牛舌狀，然后從一頭把它卷起來。

8.把所有面團(tuán)都做成小卷，蓋上保鮮膜再松弛15分鐘。

9.15分鐘后取出小卷，再次用搟面杖順著長的方向搟成長條，然后再次從一頭卷起，兩次搟卷做出的酥皮才層層分明。

10.把所有二次卷好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，最后再松弛15分鐘。

11.取一個(gè)松弛好的面卷，用手指從中間按下去，然后把兩頭往中間捏，壓成一個(gè)圓餅。

12.把小圓餅搟開，放上一個(gè)豆沙球，用虎口慢慢把口收緊，包成一個(gè)包子狀。

13.把包好的餅胚收口朝下，用手掌輕輕按扁，一個(gè)可愛的豆沙餅就做好啦。

14.烤箱提前160度預(yù)熱好，把做好的小餅放進(jìn)烤盤送入烤箱，上下火160度烤25分鐘左右。

剛出爐的小餅表面金黃，個(gè)個(gè)圓鼓鼓，看著就特別有食欲，拿一個(gè)在手里還有點(diǎn)燙，輕輕一碰酥皮往下掉，咬一口外皮酥得化渣，內(nèi)里軟軟的，加上甜度適中的豆沙餡，口感層次太豐富了，真的比買的還好吃，自己做的用料也放心，喜歡快動(dòng)手試試吧！

小貼士：

1.兩次搟卷是酥皮層層分明的關(guān)鍵，不能省略哦，每次操作都要輕柔，避免搟破皮漏酥。

2.無論是油皮油酥，還是每次搟卷之后都要蓋上保鮮膜松弛一會(huì)，這樣面團(tuán)不緊繃，搟的時(shí)候才不容易破。

3.每家烤箱脾氣不一樣，最后幾分鐘最好在旁邊看著點(diǎn)，看到表面金黃就可以啦，別烤過頭。