11月的喀什清晨，澤普縣一片由戈壁改造的近2萬(wàn)畝蘋(píng)果園，果農(nóng)已開(kāi)忙忙碌碌開(kāi)始分揀，金燦燦的“維納斯黃金”蘋(píng)果終于到了成熟的季節(jié)。

接下來(lái)，這批連果皮都帶著濃郁香氣的“金果子”將被送到自動(dòng)化的生產(chǎn)線進(jìn)行下一步的“深造”，深造完成的蘋(píng)果也將率先抵達(dá)遠(yuǎn)在幾千公里外的100多家盒馬上海門(mén)店。

建在戈壁灘上的“盒馬村”

這是中國(guó)首個(gè)萬(wàn)畝有機(jī)蘋(píng)果栽培基地，也是近日成立的首個(gè)“新疆有機(jī)蘋(píng)果盒馬村”。如今，維納斯黃金與秦脆、瑞雪兩個(gè)品種一起，被當(dāng)?shù)厝顺蔀楦瓯跒┥系摹包S金果”——在上海援疆團(tuán)隊(duì)持續(xù)幫扶下，蘋(píng)果逐漸成為澤普縣四大支柱產(chǎn)業(yè)之一，出口到哈薩克斯坦等“一帶一路”國(guó)家。

首個(gè)新疆有機(jī)蘋(píng)果盒馬村

盒馬采購(gòu)鋮實(shí)坦言，最初也曾擔(dān)憂“戈壁蘋(píng)果”會(huì)被質(zhì)疑只是個(gè)營(yíng)銷(xiāo)噱頭，然而選品試吃會(huì)上，每個(gè)人吃完都要追問(wèn)一句“還有嗎”。

澤普的維納斯黃金甜度最高可達(dá)22度,而普通蘋(píng)果甜度則通常在14-15度?！靶陆O(píng)果在盒馬蘋(píng)果類目的復(fù)購(gòu)率一直位居前三。像阿克蘇蘋(píng)果，自盒馬引進(jìn)以來(lái)每年都是蘋(píng)果類目銷(xiāo)量TOP3,去年冬天在杭州銷(xiāo)售供不應(yīng)求。今年我們?nèi)嬉肓藵善盏那卮?、瑞雪、維納斯黃金三個(gè)核心品種，同樣是看中了它的差異性，甜度高、價(jià)格親民。”鋮實(shí)說(shuō)。

盒馬采購(gòu)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)信可以把這個(gè)還未被熟知的產(chǎn)區(qū)帶進(jìn)大眾視野，未來(lái)希望逐漸把澤普櫻桃也帶向全國(guó)，共同培育“櫻桃盒馬村”。

從“種得好”到“賣(mài)得好”

鋮實(shí)說(shuō)，為了盡快提升新疆蘋(píng)果在用戶心中的心智，在商品策劃上頗有巧思。

“比如一直被稱為蘋(píng)果之王的王林蘋(píng)果，口感很好，但后期容易發(fā)面，難儲(chǔ)存。這次特別引入澤普的瑞雪，和王林蘋(píng)果有相似的地方，口感緊實(shí)、香氣濃郁，但耐儲(chǔ)存、后期不會(huì)發(fā)面，非常適合作為品質(zhì)家庭的選擇?！变厡?shí)表示。

2023年，盒馬開(kāi)始試水澤普蘋(píng)果，幫助果園建立起標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程和品牌體系，通過(guò)智能灌溉、生長(zhǎng)監(jiān)測(cè)等數(shù)字化手段，以及采摘后的分級(jí)篩選和冷鏈物流，確保每一顆澤普蘋(píng)果都達(dá)到統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，以新鮮的狀態(tài)呈現(xiàn)在盒馬門(mén)店。這意味著，這片基地不再只承擔(dān)產(chǎn)品供應(yīng)，而是在種植、加工、物流、銷(xiāo)售等各鏈路實(shí)現(xiàn)全面升級(jí)。

借助盒馬渠道，“澤普蘋(píng)果”從2023年開(kāi)始試銷(xiāo)期間進(jìn)入上海門(mén)店。今年，隨著基地建設(shè)已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)基建完善，首發(fā)引入30噸維納斯黃金蘋(píng)果，于11月中旬進(jìn)入上海門(mén)店。后續(xù)隨著其他品種成熟，供應(yīng)將持續(xù)到2026年3月。

“無(wú)聊水果”的想象力

澤普蘋(píng)果的背后，是一場(chǎng)持續(xù)十年的蘋(píng)果商品變革。一年可供四季、“不難吃也不算好吃”，被稱為“無(wú)聊水果”的蘋(píng)果在盒馬擁有了完整的全國(guó)供應(yīng)鏈版圖。

新疆的水蜜桃蘋(píng)果、冰糖心、秦脆、瑞雪、維納斯黃金，甘肅的高原花牛，陜西洛川蘋(píng)果，山東富士蘋(píng)果……還有衍生的HPP果汁、護(hù)手霜等創(chuàng)意商品賣(mài)斷貨，讓蘋(píng)果逐漸成為盒馬標(biāo)志性水果，每年11月-3月也成為盒馬固定的“蘋(píng)果季”。

2020年，盒馬采購(gòu)團(tuán)隊(duì)在阿克蘇考察果園時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)冷門(mén)水果“紅心蘋(píng)果”。這個(gè)源自瑞士的品種酸度高、果肉柴，市場(chǎng)銷(xiāo)路遇阻，久而久之，初代紅心蘋(píng)果果農(nóng)也不再大規(guī)模種植。

彼時(shí)，盒馬正在全面投入對(duì)HPP超高壓滅菌技術(shù)果汁的研發(fā)。2022年，盒馬獨(dú)家開(kāi)發(fā)的HPP紅心蘋(píng)果汁成為現(xiàn)象級(jí)爆款，也推動(dòng)HPP果汁進(jìn)入大眾視野。

2024年，紅心蘋(píng)果汁同比銷(xiāo)售額增長(zhǎng)300%，甚至在售罄下架一段時(shí)間后，由于社交平臺(tái)上熱度居高不下，追加生產(chǎn)11000箱、近百噸的紅心蘋(píng)果汁，掀起一股“囤貨潮”。

同時(shí)，隨著盒馬門(mén)店數(shù)量不斷增長(zhǎng)，銷(xiāo)售規(guī)模逐年增長(zhǎng)，生產(chǎn)制造費(fèi)用降低，紅心蘋(píng)果汁的價(jià)格從2020年的36.8元逐年降價(jià)至29.9元。盒馬的原料采購(gòu)量也翻了倍，2024年采購(gòu)總量達(dá)1300噸以上，“幾乎把果園包圓了”。

今年，阿克蘇紅心蘋(píng)果基地因遭遇風(fēng)沙而減產(chǎn)，盒馬采購(gòu)量仍增加30%，“這是出于對(duì)基地農(nóng)戶的承諾，也是基于對(duì)這個(gè)品的信心，現(xiàn)在它已經(jīng)成為了盒馬的代表性商品之一?！焙旭R采購(gòu)蕭琪表示。

除了紅心蘋(píng)果汁外，盒馬還開(kāi)發(fā)了同款紅心蘋(píng)果汁護(hù)手霜、紅心蘋(píng)果汁“姊妹篇”有機(jī)紅富士蘋(píng)果汁。有機(jī)紅富士蘋(píng)果汁自2024年上架，當(dāng)月增長(zhǎng)至盒馬有機(jī)果汁系列銷(xiāo)量第一，今年加大采購(gòu)力度，拓展為山西吉縣與陜西洛川雙基地供應(yīng)。

當(dāng)阿克蘇、喀什、吉縣、洛川第一顆豐收的蘋(píng)果掉落，在盒馬的商品研發(fā)中心，蘋(píng)果汁、蘋(píng)果茶、蘋(píng)果酒、蘋(píng)果護(hù)手霜等創(chuàng)意正在馬不停蹄地生成；在零售終端，小眾水果跨越大半個(gè)中國(guó)，成為擺在團(tuán)圓餐桌上的“季節(jié)限定”。

上海盒馬公共事務(wù)總經(jīng)理旭陽(yáng)表示，盒馬的用戶很會(huì)“吃”，新疆蘋(píng)果只是一個(gè)開(kāi)始，未來(lái)隨著農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步與社會(huì)消費(fèi)理念的持續(xù)升級(jí)，盒馬也將繼續(xù)推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展、提升商品力，為消費(fèi)者帶來(lái)更多美好和甜蜜。