俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。”那么為什么冬天要吃白蘿卜呢？中醫(yī)認(rèn)為，冬季陽(yáng)氣內(nèi)收，大家常吃溫?zé)嶙萄a(bǔ)的大魚大肉，活動(dòng)又少，容易積熱生痰。而白蘿卜性涼，能清熱化痰、消食解膩，正好平衡身體的“內(nèi)火”，加上它冬季正當(dāng)季，簡(jiǎn)直是天然的養(yǎng)生好食材！所以冬天不妨把蘿卜多加入菜單里面，下面分享給大家5種蘿卜的做法，都是平時(shí)我常做的。

一、清蒸白蘿卜

每次兒子嘴唇紅、有口氣，我就給他蒸一盤白蘿卜，清甜回甘，連湯都喝光！做法簡(jiǎn)單，分享給你們。

食材：白蘿卜半個(gè)、蔥、姜少許、鹽、食用油適量

做法：

1、白蘿卜去皮，切片（差不多硬幣厚度），鋪在盤中。

2、撒少許鹽，淋一勺油，鋪上姜絲和蔥花，上鍋蒸15分鐘，完成！

3、我只放了鹽和油，沒(méi)有加其他調(diào)味料，蒸出來(lái)的蘿卜原汁原味，清甜軟糯，湯汁也特別鮮美，一點(diǎn)都不浪費(fèi)！容易積食、有口氣、嘴唇紅、有內(nèi)熱的孩子和大人都可以吃～

二、素?zé)}卜

這道素?zé)}卜簡(jiǎn)單的調(diào)味干凈的味道，只加了一些基礎(chǔ)的調(diào)味料，慢慢收汁，每一塊蘿卜吸飽湯汁后變得軟糯透亮，清甜中帶著淡淡咸香。一筷子入口是冬天才有的溫柔滋味，不油不膩，卻格外下飯，熱騰騰的一碗讓人從胃到心都暖起來(lái)了，天氣涼了，就該吃點(diǎn)軟糯的菜，讓身體也慢慢熱起來(lái)。

食材：白蘿卜、大蒜、大蔥

做法：

1、大蒜切片，一小節(jié)蔥段，蘿卜去皮切成滾刀狀

2、熱鍋冷油 爆香蒜片和蔥段，倒入蘿卜炒香，加適量生抽、蠔油、一丟丟老抽、翻炒上色，加入適量開(kāi)水，小火燜煮15分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，可根據(jù)自己口味再加鹽和雞精調(diào)味，出鍋開(kāi)吃。

三、白蘿卜蜂蜜水

一到秋季就干咳無(wú)痰、喉嚨干癢、口鼻干燥，多喝這碗止咳水。白蘿卜清熱化痰，蜂蜜潤(rùn)燥，對(duì)于有痰咳不出來(lái)的“燥咳”，蜂蜜的“潤(rùn)”增強(qiáng)了白蘿卜“化痰”的效果，對(duì)付那種喉嚨干癢、咳嗽無(wú)痰或少痰手拿把掐。

食材：白蘿卜，蜂蜜

做法：

1、將白蘿卜用鹽搓洗干凈，不用去皮，切成小塊或薄片放入碗中，不需要加水

2、將蘿卜放入蒸鍋，隔水蒸約20-30分鐘，直到蘿卜變得軟爛透明，此時(shí)碗中會(huì)滲出許多蘿卜水，取出后，晾至溫?zé)幔ú粻C手狀態(tài)），再加入蜂蜜攪拌均勻

3、切記不要趁熱加蜂蜜，高溫會(huì)破壞蜂蜜中的活性酶和營(yíng)養(yǎng)成分，喝蒸出來(lái)的汁水，吃蘿卜，白蘿卜軟糯帶有蜂蜜的甜和蘿卜自帶的苦味

四、白蘿卜炒肉末

這個(gè)做法我媽媽小時(shí)候就做給我吃，是老江西的做法，真的很好吃，又清爽又入味。吃夠了燉蘿卜和煮蘿卜的話，可以試試這個(gè)做法。

食材：豬肉、白蘿卜、小米椒、線椒、大蒜、辣椒面

做法：

1、豬肉肥肉和瘦肉分開(kāi)切好，鍋熱后先下肥肉，把肥肉的油脂用小火給煸出來(lái)，然后升高油溫下瘦肉，看到瘦肉變色了就下大蒜，把大蒜的香味給炒出來(lái)，放入切好的白蘿卜，大火翻炒至蘿卜變軟開(kāi)始調(diào)味

2、放入鹽、辣椒面、醬油，把調(diào)味料炒勻后，把兩種辣椒倒入鍋中，接著倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，出鍋前放點(diǎn)味精再次調(diào)下味就可以了。

五、清燉牛腱子

一條牛腱子，一根白蘿卜，經(jīng)典搭配，祛腥增鮮甜，簡(jiǎn)單幾步，燉出滿屋暖香，懶人電飯鍋版，軟爛入味不費(fèi)勁，冷藏切片超完美，蘸料一拌嘎嘎香！

做法：

1、牛腱子冷水下鍋，加蔥姜料酒，焯水去腥，撈出洗凈

2、整條牛腱轉(zhuǎn)入電飯鍋，加半根白蘿卜、花椒、白胡椒、洋蔥一顆、大蒜六顆、姜片六片、大蔥三段，加水沒(méi)過(guò)食材，電飯鍋燜煮2小時(shí)，筷子輕松穿透即成功！

3、關(guān)鍵一步：煮好撈出，裹保鮮膜冷藏1小時(shí)再切——緊實(shí)不散，切薄片超整齊！

4、白蘿卜是關(guān)鍵！能吸收腥膻，釋放清甜，讓湯底更鮮亮，肉質(zhì)更純凈，湯底別浪費(fèi)！撇去浮油，加點(diǎn)鹽和香菜，芹菜末就是超鮮的牛肉清湯。