每年7 月到 10 月隨著山林濕度升高、晝夜溫差加大中國(guó)西南山區(qū)迎來一年中最豐富的 野生菌季節(jié)。

其中最神秘、最稀少，也最具“養(yǎng)生價(jià)值”的一種不是松茸，不是牛肚菌而是云南老百姓口中的—— 樹花（樹胡子）

一、樹花是什么？真正的“長(zhǎng)在樹上的野生珍菌”

樹花 = 珊瑚菌科真菌

它不是花，而是一種寄生在百年以上古樹樹皮上的真菌。外形層層疊疊，像綻放的花朵，也像棕黃的“樹胡子”。

生長(zhǎng)條件極苛刻

? 只能生長(zhǎng)在古樹
? 需要原始森林的濕度、溫度
? 忌污染、忌陽(yáng)光暴曬
? 自然周期短，不及時(shí)采會(huì)自動(dòng)分解

因此—— 產(chǎn)量極低、極難采集、且無法人工種植。

也正因?yàn)檫@些特性，樹花在云南被視為野生菌里的“小貴族”。

二、樹花為什么如此稀罕？原因有三

① 生長(zhǎng)環(huán)境高度受限

只有云南西南部原始林適合它生長(zhǎng)。

② 成熟后極易脫落

一陣風(fēng)就能把樹花吹落地面。不及時(shí)撿拾便會(huì)腐化。

③ 野生動(dòng)物也搶著吃

樹花是金絲猴最愛的野生食物之一。當(dāng)?shù)夭删顺Ｅc金絲猴“撞食譜”。

稀缺 + 野生 + 采摘難，使得樹花在市場(chǎng)上極為珍貴。

三、樹花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：適合中老年人的天然佳品

根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和云南民間長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)，樹花具有：

高膳食纖維

促進(jìn)排便、減少腸道垃圾
適合中老年便秘人群

富含多糖類（真菌免疫活性物質(zhì)）

有助增強(qiáng)免疫力
損氣易感冒、體虛者適合

植物蛋白 + 氨基酸

易吸收，對(duì)肝臟、肌肉修復(fù)有益

低脂低糖

老年三高人群可安心食用

四、樹花在中醫(yī)里的價(jià)值：清、潤(rùn)、通三效俱全

在中醫(yī)看來，樹花具有：

性涼、味甘淡，歸肺、胃經(jīng)

具有以下功效：

清肺化痰（適合秋燥咳嗽、痰黏者）
? 健脾和胃（消食、緩解食積）
? 潤(rùn)燥軟堅(jiān)（改善便秘）
? 益氣安

非常適合以下體質(zhì)——
肺燥咳、痰多者
食欲差、胃脹者
腸燥便秘的中老年朋友
免疫力低、體質(zhì)弱者

五、樹花的食療吃法：最適合中老年人的 3 種做法

① 清燉土雞樹花湯（潤(rùn)肺補(bǔ)氣）

配料：樹花 + 老母雞 + 姜
功效：
? 潤(rùn)肺化痰
? 補(bǔ)中益氣
? 適合肺功能弱、氣短乏力的老人

② 樹花炒雞蛋（健脾胃）

簡(jiǎn)單易做，口感清香，適合牙口不好的老人。

③ 涼拌樹花（祛濕清火）

適合胃口不好、食欲差的人但須注意：
? 一定要提前 焯水+ 下堿煮 去苦味
? 腸胃弱者不宜一次吃太多

六、哪些人不適合吃樹花？??一定要注意

? ① 脾胃虛寒、容易腹瀉的人

樹花性涼，可能加重不適。

? ② 腎功能差者慎吃大量高菌類食品

（包括金針菇、木耳等）

? ③ 有過敏史（對(duì)真菌過敏）的人

需先少量嘗試。

七、樹花的清洗與處理：關(guān)系到味道和健康

樹花采自古樹樹皮表面會(huì)附著：

? 樹皮碎屑
? 土砂
? 枯葉

處理方式如下

◆ 第一步：挑雜

將樹皮木屑全部去除。

◆ 第二步：反復(fù)清洗 3～5 次

直至水清為止。

◆ 第三步：加堿煮（關(guān)鍵步驟）

? 小蘇打或石膏水 去苦味，改善口感

◆ 第四步：撈出瀝干，即可入菜

八、樹花雖好，但更需生態(tài)保護(hù)

樹花無法人工種植又是金絲猴的重要食物來源過度采摘會(huì)破壞當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)鏈。

美味可以享用，但不能濫采。正如老話所說：“金山銀山不如青山綠水?！?/strong>

保護(hù)森林，就是保護(hù)樹花，也是保護(hù)我們賴以生存的環(huán)境。

互動(dòng)話題

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