節(jié)氣對于氣候的表達(dá)十分準(zhǔn)確，這不小雪剛過，便迎來了寒潮天氣，呼呼的大風(fēng)吹得人直發(fā)懵，緊接著便是降溫，這兩天已經(jīng)到了零下四五度，早上出門必須過得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。讓人深刻感受到一點(diǎn)，那就是寒冷的冬天真的到了。

冬天講究“閉藏”，閉代表著躲避嚴(yán)寒，減少能量上的消耗，而藏則有著“蓄積勃發(fā)”之意，所以冬季進(jìn)補(bǔ)一方面是抵御寒冷，更是蓄藏能量，為開春做準(zhǔn)備。小雪以后便要重視起來，尤其是飲食上，要把營養(yǎng)“吃夠”。

當(dāng)然提到進(jìn)補(bǔ)，很多人會(huì)想到吃肉，比較常見的便是牛肉，雞肉，這些都是比較適合冬季的，性質(zhì)溫和，幫助我們強(qiáng)壯筋骨，增強(qiáng)抵抗。其實(shí)這個(gè)時(shí)節(jié)里還有一些肉類更值得我們?nèi)コ?，眼下是最需要營養(yǎng)的時(shí)刻，一定要懂吃。下面就來分享3種肉類，營養(yǎng)滋補(bǔ)，驅(qū)寒暖身，好消化又解饞，來看看吧~

第1種：鴿子

其雖然屬于禽類，但大多時(shí)候是在天上飛的，民間自古有“一鴿勝九雞”之說，既表明了雞肉的滋補(bǔ)屬性，同時(shí)更突出了各自的營養(yǎng)價(jià)值之高。其蘊(yùn)含氨基酸，不飽和脂肪，B類維他命，以及鐵，鋅，磷，錳等，有助于補(bǔ)虛強(qiáng)身，益氣養(yǎng)血，滋肝益脾，提升免疫等。其可以蒸，可以烤，當(dāng)然燉湯更加滋潤，便于消化吸收。

1、首先將其處理好，尤其是內(nèi)部的油脂等都清掉，徹底洗干凈后，先放到水里，丟些姜片燒開，待有較多的浮沫出現(xiàn)時(shí)將其夾出，再用清水沖沖。里里外外都洗洗。

2、一點(diǎn)蟲草菇，香菇，棗，分別都洗好，蟲草菇剪短點(diǎn)。香菇用干的更鮮。棗剪開才能煮透。

3、重新把鴿子放鍋里，添上足夠的水，菌類以及香菇，棗都倒里邊。開始先用大火，快速把水燒開，繼而調(diào)整為小火，只要可以咕嘟起來就可以。慢燉倆小時(shí)，其充分軟爛，屆時(shí)補(bǔ)點(diǎn)枸杞進(jìn)去，再撒點(diǎn)鹽，香蔥，勺子攪拌幾圈，味道調(diào)整好即可關(guān)火。

第2種：魚肉

老人們說“地上跑的不如水里游的”，這水里游的正是指魚類，如今可謂是最肥美最營養(yǎng)的時(shí)節(jié)。其屬于低脂的肉粒，熱量也低，人們吃起來也就更安心，當(dāng)然其富含氨基酸，脂肪酸，維D，維E，葉酸以及鋅，硒，鉀，鐵等，有助于抗氧化，保護(hù)心血管，延緩衰老，保護(hù)肝臟，潤燥養(yǎng)陰，增強(qiáng)體質(zhì)等，男女老幼都適合。

1、這個(gè)做法可以讓魚肉本身營養(yǎng)加倍。準(zhǔn)備兩條中等的鯽魚，每一條處理干凈，要把水徹底擦干。

2、搭配一截白蘿卜，選擇優(yōu)質(zhì)的部分，鮮甜不發(fā)苦，將其切成均勻的條狀。

3、鍋里倒油，待燒熱后先打倆雞蛋，在里邊煎熟了就倒出來。這時(shí)候鍋底已經(jīng)被熱油潤勻了，把魚放進(jìn)去，這樣不容易粘。

4、同樣保持中等的火候，魚很快成型，屆時(shí)往里邊添上燒開的水，多一些，先開蓋燉十分鐘。屆時(shí)把蘿卜和雞蛋加進(jìn)去，再煮十五分鐘，徹底燉出鮮美的滋味。撒些枸杞，蔥花，鹽，就可以關(guān)火了。

第3種：豬肚

其是豬身上的一個(gè)部位，兼具著藥食同源的屬性。在《本草綱目》中便提到其“補(bǔ)虛損，健脾胃”的作用。其富含膠原蛋白，多糖，維B，維A，以及鐵，鋅，磷，硒，煙酸等，有助于健脾和胃，緩解虛乏，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提升抵抗力等，冬天要懂得吃。

1、其在處理的時(shí)候需要一些耐心，先將其沖一沖，之后翻過來，將里邊的油脂刮掉。準(zhǔn)備些淀粉和白醋混合好，涂抹到其表面以及內(nèi)部，仔細(xì)都搓到，之后在流動(dòng)的水下沖干凈。

2、先將其保持完整放到寬水里，放料酒姜片煮透，大約需要十五分鐘，屆時(shí)撈出來。

3、再將其從里到外都徹底洗好，切成小塊。再切點(diǎn)尖椒作為搭配，或是其他味道比較明顯的蔬菜。

4、重新把鍋燒熱，其中淋一些油，放些蔥姜小米椒，先把味道炒出來。屆時(shí)把豬肚和尖椒都到了吧，大火多炒一會(huì)兒，調(diào)入醬油，醋，鹽，繼續(xù)炒到入味，即可關(guān)火裝盤。

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