警告！去西藏不吃這10樣，等于白去

這片土地熬了千年，像個沉默的老人，把故事刻在雪山巖石上。

吐蕃王朝時，松贊干布騎著戰(zhàn)馬統(tǒng)一部落，在邏些建起城郭，文成公主帶著種子和經(jīng)卷遠嫁而來，青稞田從此在河谷蔓延，藏漢的手藝跟著茶路傳了千里。

那時的佛塔剛壘起第一層，經(jīng)文還靠筆尖一遍遍抄，日子就著酥油茶，慢慢熬出了滋味。

布達拉宮的石墻壘了又壘，大昭寺的酥油燈亮了千年。

轉(zhuǎn)經(jīng)的人踩著祖輩的腳印，手里的經(jīng)筒磨得發(fā)亮，六字真言隨著風飄遍草原。

牧民在帳篷里唱著格薩爾王的史詩，匠人把唐卡畫得色彩濃烈，鍋莊舞的腳步踏熱了草原的夜晚。

雪山上的冰雪融成河，滋養(yǎng)著青稞和牦牛，也滋養(yǎng)著這片土地上堅韌的人。

茶馬古道的馬蹄聲遠了，新路通到了天邊，但民風從沒變過。

春耕時依舊祭山神，豐收時仍要跳鍋莊，老阿媽捻著佛珠，年輕人騎著摩托轉(zhuǎn)山。

歷史像雅魯藏布江的水，奔涌不息，帶走了朝代更迭，留下了刻在骨子里的虔誠與淳樸。

這片土地見過繁華也經(jīng)受過風霜，卻始終活著，活得厚重而熱烈。

今天，跟您聊聊西藏的非遺……

古榮糌粑

公元7世紀，吐蕃贊普夜夢神諭：“青稞炒熟磨粉可作軍糧。”

醒來便命人試制，從此這抹麥香從軍隊傳遍藏地。

古榮鄉(xiāng)巴熱村的磨坊里，溪水推動木槳輪，石磨晝夜不歇，脫皮青稞磨出雪白粉沫，成了“糧中精糧”。

2011年，這手藝被列入西藏自治區(qū)級非遺名錄，2014年又獲國家地理標志保護。

這糌粑，抓把粉子摻酥油，手心一揉就成團，

咬一口，青稞香混著奶甜直竄鼻腔，比巧克力還扛餓。

牧民說“糌粑拌茶，一天不乏”，高原寒夜里，糌粑團配酥油茶，暖得人直咂嘴“巴適得板”。

古榮的水磨坊至今留著老規(guī)矩：

石磨轉(zhuǎn)三圈停半刻，讓粉子“醒”出陽光味。

如今，這口老味道不僅是主食，更成了游客必帶的“網(wǎng)紅伴手禮”，

藏民們笑著說：“吃了糌粑，才算真到過西藏！”

酥油茶

藏區(qū)傳著老話：“打茶不打鹽，白喝一整天?！?/strong>

酥油茶的根，扎在部落恩怨的土里，

轄部落土司之女美梅措與怒部落青年文頓巴私訂終身，卻因世仇被活活拆散。

美梅措跳入火海殉情，文頓巴化作鹽湖鹽粒，她化作茶樹葉，從此藏家人打酥油茶時，茶與鹽相融，成了跨越生死的情愫。

文成公主進藏時，為解高原水土不服，

將茶汁與奶、鹽混打，創(chuàng)出這碗“咸香熱流”，成了高原人的“命根子”。

2024年德欽酥油茶習俗列入縣級非遺，

它黃潤如蜜，茶香裹著奶香，鹽粒在舌尖化開，暖得人直咂嘴。

藏家人說：“寧可三日無肉，不可一日無茶?！?/strong>

晨起打茶聲是醒神鈴，牧歸時喝一口，寒氣都被化在熱乎里。

如今喝著，還能嚼出千年前的煙火氣，你說怪不怪？

青稞酒

扎西德勒！

青稞酒這口“高原瓊漿”，藏著文成公主嫁松贊干布時的秘傳。

唐貞觀十五年，她帶長安酒匠入藏，將漢地“清蒸四清”工藝與吐蕃青稞土釀融合，成就了“不上頭、醒酒快”的傳奇。

青?；ブ煊拥戮品?373年便有記載，

2021年其蒸餾酒技藝更被列為國家非遺，可追溯至四千年前的古羌人釀酒遺風。

這酒色如琥珀，香似青稞田風，入口綿甜帶點野性，后勁卻像雪域陽光般清透。

西藏日喀則江洛康薩的釀法更絕，選料、淘洗、密封貯存，每步都浸著藏歷新年的煙火氣。

2009年它列入了西藏非遺，喝時敬天敬地敬佛，

三口一杯的規(guī)矩里，藏著對神靈的敬畏。

藏香豬

這名字，得從文成公主那會兒說起。

當年她進藏，嫌糌粑糙、酥油茶腥，衛(wèi)隊抓了林芝野豬烤了吃，公主咬一口直咂嘴：“比長安的豬香多咯！”

后來養(yǎng)起來，藏王嘗了也夸“賽過牦牛肉”，便賞貴族吃，成了貢品。

唐使來探，公主用這肉待客，大臣們嚼著細嫩的肉直念叨：“這哪是豬肉？分明是‘人參’嘛！”

從此“藏香豬”名兒就傳開了。

這豬現(xiàn)在可是國家非遺，2021年列入國家級保護名錄。

它長得精瘦，皮薄如紙，肌肉纖維細得像發(fā)絲，脂肪含量比普通豬少一半，

但肌間脂肪高，瘦而不柴。

最絕的是口感，白切時，肥肉脆得像春筍，瘦肉嫩得化在舌尖，帶點松茸的鮮，蘸點辣椒面，那叫一個“香得勾魂”！

林芝人說：“這豬喝山泉、啃蟲草，肉里都帶著雪山的靈氣呢！”

風干牦牛肉

早在成吉思汗西征時，蒙古騎兵便用牦牛肉風干作軍糧，史稱“草原軍糧”，

這口嚼勁十足的肉干，曾是高原戰(zhàn)士的“能量密碼”。

藏民更將牦牛視為“神?！?，白牦牛象征吉祥，黑牦牛代表力量，宰牛制干時必念六字真言，肉干里浸著信仰的煙火氣。

2024年5月，它正式入選西藏第六批非遺名錄。

這肉干得選3-6歲牦牛后腿肉，剃筋切條后用鹽、花椒腌12小時，

再吊在海拔3500米的帳篷外自然風干20-30天，含水率壓到20%以下，

肉質(zhì)酥松卻越嚼越香，蛋白質(zhì)含量高達48.3g/100g，

鐵元素是普通牛肉干的1.7倍，低脂高營養(yǎng)，堪稱“高原蛋白庫”。

奶渣

藏語叫“曲拉”。

文成公主入藏時，把中原發(fā)酵技藝傳給藏民，這才有了奶渣。

奶渣是提煉酥油后的剩余物，

其制作需經(jīng)牛奶過濾、熬煮、發(fā)酵、晾曬等多道工序。

藏北地區(qū)的奶渣制作技藝保留了傳統(tǒng)手工方法，2017 年被列入自治區(qū)級非遺名錄。

它白似豆腐，硬時能敲碗，泡軟后綿軟酸甜，咬一口滿嘴乳香，摻糌粑、做包子、泡甜茶都香得很。

高原上曬得紫紅的臉，捧著塊奶渣，就是暖身的“移動糧倉”，

外頭風再硬，嚼兩口，心就熱乎了，

這味兒，比酥油還濃，比歲月還長。

藏式包子

藏語叫“夏饃饃”。

傳說文成公主進藏時，把中原包子技藝傳給藏民，結(jié)合牦牛肉、青稞面，成了游牧路上的“移動能量庫”。

老輩人說，最早包子用牛糞火蒸，面皮薄如蟬翼卻能鎖住滾燙肉汁，咬開時湯汁“滋”地濺開，像雪山融水撞進喉嚨，

這味兒，從吐蕃王朝的帳篷飄到今天。

藏式包子（夏饃饃）以白面為皮，牦牛肉或奶渣為餡，蒸制后形如蓮花。

山南地區(qū)的奶渣包子尤為獨特，酸甜的奶渣與麥香融合，搭配骨頭湯食用別具風味。

2021 年，該技藝被納入自治區(qū)級非遺保護

它講究“皮薄、餡嫩、湯鮮”，面皮不發(fā)酵卻柔韌，

牦牛肉餡混著野蔥、花椒水，蒸時留“魚眼小口”讓湯汁沸騰不破。

吃時得先吸湯汁，再嚼肉，蘸點藏式辣醬，辣中帶鮮，像草原的風裹著陽光。

朋必

朋必是日喀則代表性小吃，以豌豆涼粉為原料，

添加藏蔥、咖喱粉等調(diào)料。

其制作技藝 2009 年被列入自治區(qū)第三批非遺名錄。

藏語里“朋”是團聚，“必”是碗，合起來就是“聚在碗里的溫暖”。

舊時藏民趕著牦牛馱隊，拿豌豆磨粉熬成糊，加把鹽、滴點清油，再撒把藏蔥，就成了路上最實在的干糧。

如今，它還是日喀則人“扎西德勒”的待客禮，老茶館里阿媽舀起一勺，

顫巍巍的像塊會呼吸的琥珀，送進嘴里先嘗到豌豆的清甜，

后勁泛起咖喱的辛香，最后喉間還繞著股子奶香。

這碗“朋必”不挑筷子，手掌攤開就是碗，指尖一撮就能夾。

藏式血腸

藏語叫“夏金”。

血腸以牦牛血、糌粑、酥油為原料，灌腸時需遵循 “呼吸節(jié)奏” 排出氣泡。

那曲地區(qū)獨創(chuàng)的 “鹽冰搓揉法” 賦予腸衣脆彈口感，其工藝融合宗教隱喻與高原生存智慧，2025 年被列為自治區(qū)級非遺。

吐蕃軍隊遠征時，它曾是軍糧“凝血腸”，裝著高原的腥咸與熱血；

宗喀巴改革后，腸體成了“輪回之徑”，凝血喻紅塵執(zhí)念。

1904年江孜保衛(wèi)戰(zhàn)，守軍把凍血腸當“血色糌粑炮”投擲，成了抗英的另類武器。

牧區(qū)宰羊不用刀，繩索勒頸讓牲畜窒息，血不混胃物才潔凈，

這習俗藏著慈悲與實用智慧，山南人還玩“血腸占卜”，裂紋像岡仁波齊山紋就“扎西德勒”！

瑪瑙紅的腸衣切開，金沙般的糌粑粒嵌在血色琥珀里，

外皮彈牙似牦牛皮繩，血粒在舌尖爆開時，像吞了口5000米的暴風雪，

咸、腥、香、辣在喉間打轉(zhuǎn)，配青稞酒才夠“巴扎嘿”！

卡賽

卡賽是藏歷新年必備的油炸糕點，

形如 “驢耳朵” 或圓形 “布魯”。

其制作需將面粉與酥油揉成面團，經(jīng)油炸至金黃，象征吉祥如意。

拉薩堆龍康桑德卡店傳承的傳統(tǒng)工藝，2025 年被納入自治區(qū)級非遺保護。

這油炸果子不挑嘴，圓條代表團圓，螺旋裹著希望，

咬開是酥脆外皮裹著甜香，像極了生活。

初嘗是油香，細品是麥香，末了是酥油茶的回甘。

如今拉薩“卡塞一條街”上，現(xiàn)做現(xiàn)賣的攤子前，阿媽們?nèi)杂梅窖阅钸叮骸鞍驮?，這口酥得掉渣的卡賽，才是年味兒的魂！

這片土地的故事還在繼續(xù)。

老阿媽搖著轉(zhuǎn)經(jīng)筒，年輕人騎著摩托駛過雪山。

你站在這里，抓一把古榮糌粑，喝一口酥油茶，舌尖嘗到的是千年不變的味道。

非遺不是擺在玻璃柜里的標本，是每天醒來時飄在空氣中的炊煙，是握在手里滾燙的酥油茶。

雪落在老人肩上，孩子在新路上奔跑，老手藝活在每一天的生活里。

這就是西藏，

它不說話，卻讓每個來過的人都成了它故事的一部分。