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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

2024年，中秋節(jié)，中國臺灣臺東縣一個鄉(xiāng)村里，83歲的劉阿婆一早就在家里忙活起來。

她打算包點自家常吃的小米粽，過節(jié)嘗嘗鮮，阿婆的手藝在村里是出了名的，包粽子的流程熟得不能再熟。

拿出新鮮的粽葉，把泡好的小米鋪在底層，再塞進提前處理好的蝸牛、豬肉和竹筍，最后用月桃葉把餡料裹緊，拿棉繩捆結實就行。

親友后來回憶，阿婆當天包粽子的手法和平時沒兩樣，還拍了視頻，畫面里的粽子鼓鼓囊囊，看著就實在。

粽子里的蝸牛是阿婆前幾天從附近一塊農地里撿回來的，她覺得野生蝸牛肉質緊實，包進粽子里特別香。

當天下午，粽子煮好了，阿婆趁熱吃了一個，味道挺鮮美。

可到了晚上，她突然覺得身體不對勁，惡心、頭暈得厲害，家人見狀趕緊叫救護車，沒想到阿婆還沒送到醫(yī)院就沒了心跳，醫(yī)生當場宣告不治。

突如其來的噩耗讓一家人悲痛不已，村里和附近的親友們聽說后，晚上約20人趕來參加喪事守靈，想幫著搭把手。

?——【·還吃。?！ぁ俊?

當時大家還不知道阿婆的死因，有人想起她下午包的小米粽還剩不少，就拿出來分給眾人當宵夜。

當時沒人覺得粽子有問題，畢竟阿婆做了一輩子，大家也常吃，而且粽子是煮熟的，看著很干凈。

可就在守靈的凌晨，吃了粽子的人接二連三不對勁了，有的先開始不停嘔吐，緊接著渾身抽搐起來；還有人嘴角流著口水，呼吸越來越困難，看著嚇人得很。

短短半小時內，11個人先后倒下，家里瞬間亂作一團，趕緊又打電話叫救護車。

最終，2人沒能搶救過來，和阿婆一樣送了命，剩下9人被送去醫(yī)院，其中4人病危，在重癥監(jiān)護室里搶救。

這時大家才懷疑，問題可能出在那些蝸牛粽子上。

有人想起阿婆撿蝸牛的農地，趕緊聯(lián)系地主，對方才說：“那塊地前陣子剛噴過農藥，就是用來殺蝸牛的。”

這個消息讓所有人都傻了眼，親友們趕緊把剩下的粽子交給有關部門檢測，同時把情況告訴了醫(yī)生。

?——【·原因推測·】——?

根據(jù)北榮毒物科醫(yī)師楊振昌的說法，蝸?？赡芫褪沁@場悲劇的罪魁禍首，中毒的原因主要有幾種可能性。

最有可能的是聚乙醛中毒，當?shù)貧⑽伵３Ｓ眠@種農藥，它毒性強，發(fā)作還特別快。

早有研究顯示，聚乙醛中毒特別兇險，15個中毒的人里就有1個救不活，而且最快的才毒發(fā)2小時就沒了性命，和劉阿婆的情況很像。

這毒挺邪乎，中了之后人會燒得難受，渾身抽得直不起來，嚴重了直接昏迷不醒。

圖為蔬菜上殘留的四聚乙醛

最坑人的是，要是吃了這有毒的東西再喝酒，毒性會翻倍往上竄，最后會讓身體里的酸失衡，真到那步，人基本就沒救了。

現(xiàn)在壓根沒有專門對付這毒的特效藥，醫(yī)生也只能看著癥狀來治，比如退燒、緩解抽筋、維持呼吸，沒法從根上解毒。

另一種可能是有機磷或氨基甲酸鹽中毒，有消息說，送醫(yī)的病人出現(xiàn)了分泌物多、心跳慢、呼吸受抑制的癥狀，這兩種農藥中毒剛好會有這些表現(xiàn)。

它們都是常見的殺蟲劑，會抑制體內的膽堿酯酶活性，導致唾液、支氣管分泌物變多，還會讓心跳變慢、瞳孔縮小，嚴重時會肌肉抽搐、昏迷。

不過這兩種中毒有專用解毒劑，只要及時用對藥，還有搶救的機會。

還有人提到了氰化物中毒，但這種情況相對少見，目前沒有明確證據(jù)支持，只是醫(yī)師列出的懷疑方向之一。

至于噴農藥的人是否要負責，得看他噴藥時有沒有按規(guī)定設置警示標志，以及農藥是否屬于禁限用品種。

?——【·蝸牛和粽子·】——?

再說說蝸牛餡兒粽子，很多網友都是第一次聽說，其實在臺東縣一些鄉(xiāng)村，這是當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，有點像“阿粨”。

當?shù)厝肆晳T雨后去田里撿蝸牛，處理干凈后和豬肉、竹筍等食材一起包進粽子或飯團里，覺得是難得的美味。

他們包這種粽子通常會用月桃葉、粽葉多層包裹，既能鎖住香味，又能讓餡料更入味，劉阿婆就是按這個傳統(tǒng)方法做的，只是這次偏偏出了意外。

不過，吃蝸牛本身就藏著不少風險，不是隨便撿來處理一下就能吃的。

首先就是農藥殘留的問題，蝸牛生活在農田、草地里，而這些地方很可能被噴灑過殺蟲劑、殺螺劑。

蝸牛爬行時會接觸到農藥，這些毒素會附著在它的外殼和身體上，甚至被吸收到體內。

就算清洗、煮熟，有些農藥也很難完全去除，比如有機磷如果滲透到蝸牛體內，高溫也破壞不了，吃了之后就容易中毒。

然后是寄生蟲和病菌感染的風險，很多野生蝸牛，尤其是非洲大蝸牛，身上攜帶大量病原體，比如廣州管圓線蟲。

這種寄生蟲的幼蟲會藏在蝸牛體內，要是吃了沒煮熟的蝸牛肉，幼蟲就會進入人體，鉆進神經系統(tǒng)，引起腦膜炎，嚴重的會癱瘓甚至死亡。

1996年廣西的調查就顯示，當?shù)?strong>超過一半的非洲大蝸牛都攜帶這種寄生蟲，風險特別高。

而且蝸牛還可能攜帶致病菌，就算不生吃，處理時如果生熟食材交叉污染，也會導致腸胃不適。

全球有2.5萬種蝸牛，但能吃的沒幾種，像法國人吃的食用蝸牛都是人工養(yǎng)殖的特定品種，經過嚴格檢疫。

普通人很難分清蝸牛的種類，隨便撿來吃，很容易吃到有毒或帶病原體的品種。

另外，就算是能吃的蝸牛，處理起來也特別講究，需要先讓蝸牛吐沙，再去除內臟、外殼，用鹽水反復搓洗去除粘液和腥味，最后還要徹底煮熟。

如果哪一步處理步驟不到位，就會留下安全隱患。

這次的事件真的讓人痛心，3條人命沒了，還有9人在醫(yī)院受苦。

這也給大家提了個醒：傳統(tǒng)小吃雖然有特色，但食品安全不能馬虎。

野外的動植物來源不明，很可能藏著農藥、寄生蟲等風險，千萬別隨便撿來吃。

就算是常吃的食材，也要確認來源安全，處理時徹底清洗、煮熟，這樣才能避免類似的悲劇發(fā)生。

參考：
極目新聞《臺灣8旬老人自制“蝸牛小米粽”食用后死亡，親友守靈吃下后又至12人送醫(yī)，其中釀3死4命危，專家：不排除是殺蝸牛農藥致死》2024-09-18
上游新聞《老人吃蝸牛粽身亡，守靈時親友又誤食致11人送醫(yī)后兩死》2024-09-18