一杯熱騰騰的豆?jié){是很多人的早餐標配，它被譽為植物奶，價格親民而且營養(yǎng)豐富。但不少人可能不知道，怎么喝豆?jié){其實藏著很多學問，喝對了能補營養(yǎng)是養(yǎng)生佳品，喝錯了可能會傷身！

先說豆?jié){的優(yōu)點，它可不是普通的飲品，堪稱一座植物營養(yǎng)庫：

• 它富含植物蛋白，尤其適合不喜歡吃肉、吃素食，蛋白質(zhì)攝入不足的人群；
• 它含有健腦的磷脂，對大腦和神經(jīng)健康有益，尤其適合用腦多的學生和上班族；
• 它富含的維生素B1、B2能幫助緩解疲勞、維護代謝；
• 它含有的鐵元素多于牛奶，還含有大量的鈣，有助于補血和骨骼健康；
• 它含有一些藥食同源的保健成分，比如大豆異黃酮，有助于調(diào)節(jié)雌激素水平，提供低聚糖促進腸道健康等，對女性健康和免疫力提升非常有幫助。

《中國居民膳食指南》要求每天都要吃豆類食物，豆?jié){就是一種簡單、方便的選擇。不過，豆?jié){雖好，但怎么喝是有講究的，有4個禁忌務(wù)必要牢記！

第一. 必須煮沸8分鐘以上

豆?jié){假沸現(xiàn)象應當引起足夠重視！因為豆?jié){在80℃-90℃時，表面就會冒出很多泡沫，看起來像是沸騰了，實際上并沒有熟透。沒有熟透的豆?jié){中，胰蛋白酶抑制劑會影響蛋白質(zhì)吸收，還可能引發(fā)惡心、腹瀉等不適合。因此煮豆?jié){應當煮沸后調(diào)小火，再煮8分鐘，確保有害物質(zhì)被完全破壞。

第二. 腸胃虛弱不宜多喝

豆?jié){性偏寒，可能導致腹脹、噯氣。對于消化功能差、容易腹瀉的人尤其是體弱的老年人，不建議喝豆?jié){，或都搭配溫性食物比如生姜、紅棗一起煮，中和寒性后少量喝。

第三 痛風患者須忌口

豆?jié){中的嘌呤含量較高，痛風的人尤其是在急性發(fā)作期，應當絕對禁止喝豆?jié){，平時也應根據(jù)尿酸水平咨詢醫(yī)生是否可以少量喝。

第四. 3個誤區(qū)要避開

一是豆?jié){應當現(xiàn)雖現(xiàn)做，注意不要用保溫瓶保存豆?jié){，不然可能給細菌提供繁殖環(huán)境；二是不要空腹喝豆?jié){，應當搭配主食一起吃，有助于促進營養(yǎng)吸收；不能代替水來服藥，可能會影響藥效。

此外需要知道的是：豆?jié){搭配雞蛋、全麥面包等一起喝，營養(yǎng)互補更全面；自制豆?jié){時，可以加入枸杞、黑芝麻，在提升口感的同時進一步提升豆?jié){的營養(yǎng)價值；如果在市場上買豆?jié){，要優(yōu)先選低糖、無添加的豆?jié){。

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