近日，2025年清新“粵菜師傅賦能百千萬工程”培訓(xùn)班在清遠(yuǎn)市清新區(qū)好管家職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校舉行。

本次培訓(xùn)班由清新區(qū)人力資源和社會(huì)保障局、清新區(qū)總工會(huì)主辦，培訓(xùn)班為期6天，以“傳承粵菜精湛技藝 打響清新圍餐品牌”為主題，聚焦清新區(qū)本地特色食材與菜式，系統(tǒng)傳授廣府風(fēng)味菜的烹飪技藝。

開班首日，培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈?；洸藥煾店惽嗲喱F(xiàn)場(chǎng)演示了“七彩撈雞”的具體做法，從選材處理、刀工技巧到調(diào)味拌制，逐步講解制作要領(lǐng)。她介紹，“本次培訓(xùn)選用的食材以清新本地特產(chǎn)為主，如清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝、駱坑筍、浸潭豆腐等，菜式設(shè)計(jì)也圍繞三坑碌鵝、杏香駱坑筍、八寶蒸山塘臘味肉等地方特色菜展開，希望讓學(xué)員真正掌握本土風(fēng)味。”

菜式“七彩撈雞”

學(xué)員們認(rèn)真聆聽記錄，并在粵菜師傅的指導(dǎo)下分組進(jìn)行實(shí)操，親手體驗(yàn)撈雞的制作過程?，F(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)頻繁，教學(xué)效果顯著。曾從事廚師行業(yè)的羅富權(quán)表示：“這個(gè)培訓(xùn)班的很多菜式我都想學(xué)習(xí)，今天開班第一天體驗(yàn)很好，現(xiàn)場(chǎng)氛圍也很棒?！睂W(xué)員梁鳳珍也分享道，“課程內(nèi)容非常實(shí)用，老師講得通俗易懂，無論對(duì)工作還是生活都有很大幫助?！?/p>

據(jù)悉，培訓(xùn)班結(jié)束后將舉辦“圍餐師傅”技能競(jìng)賽。競(jìng)賽設(shè)置規(guī)定菜肴和自選菜肴制作環(huán)節(jié)，重點(diǎn)考核學(xué)員對(duì)本地食材的運(yùn)用能力和技藝創(chuàng)新水平，進(jìn)一步激發(fā)廣大勞動(dòng)者學(xué)習(xí)技能、傳承文化、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情，推動(dòng)“粵菜師傅”工程從“培訓(xùn)育人”向“競(jìng)賽選優(yōu)”“品牌塑造”延伸。

近年來，清新區(qū)深入實(shí)施“粵菜師傅”工程，積極推動(dòng)培訓(xùn)資源向基層下沉。從走進(jìn)城東社區(qū)的“暖心課堂”廣式點(diǎn)心制作技能活動(dòng)，到聯(lián)動(dòng)多方力量的“星廚送培下鄉(xiāng)”培訓(xùn)班以及在山塘鎮(zhèn)舉辦的“活力清新 魚米之香”特色推廣活動(dòng)，再到“清·新煮意”粵菜師傅技能培訓(xùn)，一系列舉措有效將粵菜技藝送到群眾身邊，營(yíng)造了尊重技能、崇尚實(shí)踐的良好社會(huì)氛圍。

“粵菜師傅”工程作為清新區(qū)重點(diǎn)推進(jìn)的民生工程和技能品牌項(xiàng)目，近年來持續(xù)發(fā)揮促進(jìn)就業(yè)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、助力鄉(xiāng)村振興的積極作用。2025年1月至10月，全區(qū)已開展“粵菜師傅”培訓(xùn)368人次，進(jìn)一步拓寬了農(nóng)村勞動(dòng)力技能就業(yè)、技能致富之路。

未來，清新區(qū)人力資源和社會(huì)保障局將繼續(xù)以“粵菜師傅”工程為引領(lǐng)，深化技能人才培養(yǎng)與餐飲產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的融合發(fā)展，為清新區(qū)落實(shí)“百千萬工程”、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興提供堅(jiān)實(shí)的人才支撐和產(chǎn)業(yè)動(dòng)能。

清新發(fā)布編輯部

記者 | 謝靖彥 鐘神錫

部分資料來源 | 清新區(qū)人力資源和社會(huì)保障局

編輯 | 謝靖彥

文章來源：清新發(fā)布微信公眾號(hào)