青菜的做法很多，炒的、燉的，我家最常做的還是這道白灼風(fēng)味的，不用過(guò)油炒，最大程度保留了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和原汁原味，今天用的食材是菜心，口感脆嫩，味道鮮甜。做法特別簡(jiǎn)單，開(kāi)水燙一燙，澆上調(diào)好的料汁，鮮香四溢。咬一口清脆爽口又多汁，專門拯救沒(méi)食欲。簡(jiǎn)單快手，好吃不胖，分享給大家~

豉汁菜心

【食材】

新鮮菜心、大蒜（白蒜頭）、大蔥、生抽、素蠔油、白砂糖、鹽、食用油、芝麻油

【具體做法】

1，先把菜心摘洗干凈，如果有時(shí)間最好用淡鹽水浸泡5分鐘，這樣能把縫隙里的灰塵和雜質(zhì)泡出來(lái)，吃著更放心，泡好后沖洗瀝干備用。

2，燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后往鍋里加一勺鹽，再滴幾滴食用油，加鹽可以入底味，加油能讓燙出來(lái)的菜心顏色翠綠不發(fā)黑，看著更有食欲。

3，把洗凈的菜心放進(jìn)鍋里大火焯水，菜心很容易熟，斷生就可以撈出來(lái)了，煮久了口感不脆，撈出后瀝干水分，整齊地碼在盤子里。

4，接下來(lái)調(diào)個(gè)靈魂料汁，切點(diǎn)蒜末、蔥花，取一個(gè)小碗，加入一勺生抽、一勺素蠔油、一勺白砂糖、少許鹽攪拌均勻。

5，熱鍋涼油，油溫?zé)裏岷笙劝阉饽┖褪[花倒進(jìn)去爆香，聞到香味后把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火用鏟子推一推，料汁在鍋里“咕嘟”冒泡，激發(fā)出濃郁的醬香味就可以關(guān)火了。

6，趁熱把熬好的豉汁均勻地淋在菜心上，最后再滴上幾滴香油（芝麻油）增香，這道菜就大功告成了。

這樣做的菜心顏色翠綠不發(fā)黃，口感清脆又鮮嫩，吸飽了蒜香濃郁的料汁，咸鮮回甜，特別開(kāi)胃，雖然是一道素菜，但是吃起來(lái)比肉還要香，用來(lái)下飯或者配粥都絕了。

小貼士：

1，焯水的時(shí)候加鹽和油是青菜保持翠綠發(fā)亮的秘訣，大家記得用小本本記下來(lái)。

2，料汁的比例可以根據(jù)自己的口味微調(diào)，喜歡辣的朋友還可以加點(diǎn)小米辣，熱油一激味道更豐富。

3，這道菜好吃的關(guān)鍵在于那個(gè)“鮮”味，所以素蠔油不能少。