廣東
粉蒸面條菜
【食材準(zhǔn)備】：面條菜、面粉、油、鹽、蒜苗、南德料、味精、香油
【具體做法】：
1、把面條菜摘除老根和黃葉，用清水反復(fù)沖洗干凈，放入篩籃中控干水分，這一步非常重要。
2、把控干的面條菜放入大盆用，放入少許油，用手抓拌均勻。
3、對(duì)于新手來說，拌面粉時(shí)不要一起拌，找一個(gè)小盆，放入一把面粉。
4、輕輕用手抓拌，讓每片菜葉都均勻裹上一層薄粉，避免粘連。
5、其他剩余的面條菜都這樣做，拌好后放入蒸鍋中。
6、做的比較多時(shí)，不要鋪太厚，分兩層。
7、蓋上鍋蓋，開中火蒸5-8分鐘，時(shí)間別太長(zhǎng)，否則菜會(huì)軟爛失味。
8、蒸好后趕緊拿出來，放入盆中，趁著熱快速抖散。
9、我是做的比較多，晚上想炒著吃，吃多少拌多少，放入盆中加入少許蒜苗碎。再放入少許鹽、南德料和香油，攪拌均勻就可以裝盤啦。
注意事項(xiàng)：避免發(fā)粘的技巧，控干水分，用油提前拌菜，蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，蒸好后快速抖散。
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