憑借資源利用率高、經濟效益好、助力循環(huán)經濟等優(yōu)勢，蘑菇種植近年來成為農業(yè)領域的“潛力股”，不僅為市場提供了豐富的營養(yǎng)食材，增加了農戶收入，還創(chuàng)造了大量就業(yè)機會。

然而在蘑菇茁壯成長的背后，有一群隱形“敵人”，正虎視眈眈，隨時露頭。它們就是病原真菌和競爭性霉菌，可能讓種植者的辛勤付出付諸東流。平菇栽培袋被炭球菌“攻占”，黑木耳遭枝葡孢霉侵襲，羊肚菌被長孢假雙孢霉感染，牛肝菌菇體布滿青霉菌……

近日，中國科學院昆明植物研究所真菌研究團隊聯(lián)合泰國皇太后大學科研人員，通過系統(tǒng)研究，揭開了這些真菌威脅的神秘面紗，梳理出全面的防控策略，為蘑菇種植戶提供了科學的“護菇指南”。相關研究成果發(fā)表在國際期刊《真菌圈》上。

被長孢假雙孢霉感染的七妹羊肚菌。

摸清威脅蘑菇生長的真菌家族

“試想一下，菇農投巨資辛辛苦苦培育蘑菇，突然被一團團綠霉‘霸占’，或者表面長滿詭異的白色蛛網(wǎng)，那種心情簡直比吃到一顆壞蘑菇還糟！”論文通訊作者、中國科學院昆明植物研究所真菌研究團隊正高級工程師趙琪，近年來在幫助菇農發(fā)家致富的同時，屢屢遇到讓人撓頭的場景。

“要揭開了這些真菌威脅的神秘面紗，通過研究了解它們的‘作案手法’并提出應對之策，常常讓我夜不成寐?！壁w琪說，打贏蘑菇保衛(wèi)戰(zhàn)，首先得摸清對手底細。研究團隊為此花大力氣，收集了中國和泰國的栽培及野生食用菌病害樣品，結合美國國家生物技術信息中心“基因銀行”（GenBank）數(shù)據(jù)庫的DNA序列，運用分子系統(tǒng)發(fā)育、形態(tài)觀察等多種方法，對這些“搗蛋鬼”作了全面排查。

研究的結果令人驚嘆?？赏{蘑菇生長的真菌家族十分龐大，涵蓋6門12綱20目40科58屬133種，它們形態(tài)各異、“作案手法”不同：綠霉病會在培養(yǎng)基質上形成綠色孢子堆，像一場肆意蔓延的“綠色派對”；蛛網(wǎng)病則會覆蓋一層白色霉層，仿佛給蘑菇披上了不合時宜的“婚紗”；還有些真菌會直接侵襲蘑菇的菌絲體和子實體，導致其腐爛變質，完全失去商品價值。這些真菌要么是直接致病的病原真菌，要么是搶奪營養(yǎng)的競爭性霉菌，都會嚴重影響蘑菇的生長和產量。

“面對這些真菌威脅，種植戶也不是完全無計可施?！壁w琪說，綜合來看，管理策略可以預防為主，治療為輔。首先保持培養(yǎng)室的衛(wèi)生至關重要，基質、工具、人員操作都可能是病原體的傳播途徑；其次優(yōu)化環(huán)境條件，比如控制濕度和溫度，能有效降低病害發(fā)生率；最后，如果真菌已經“入侵”，及時隔離感染區(qū)域、使用合適的殺真菌劑，也能將損失降到最低。

影響蘑菇栽培的真菌。?a?被炭球菌污染的平菇栽培袋。?b?受枝葡孢霉感染的黑木耳。?c?被青霉菌污染的平菇栽培菇體。?d?受長孢假雙孢霉感染的羊肚菌

科學防控真菌有全流程攻略

其實，在人們周圍，真菌的傳播無處不在。在蘑菇種植中，基質、工具、人員操作都可能成為真菌入侵的“突破口”。

“因此，種植戶要把好衛(wèi)生關?！闭撐墓餐ㄓ嵶髡摺⑻﹪侍蟠髮W賈亞瓦德納博士強調，栽培前徹底消毒培養(yǎng)室、接種工具和栽培基質，避免殘留病菌；種植過程中規(guī)范操作，減少人員往來帶來的交叉污染。同時，優(yōu)化環(huán)境條件是關鍵，根據(jù)不同蘑菇品種的需求，精準控制培養(yǎng)室的溫度和濕度，創(chuàng)造不利于真菌生長的環(huán)境，從源頭降低病害發(fā)生率。

專家團隊還再三強調，早查早治真菌病，才能抓住蘑菇種植防控的“黃金期”。

“種植戶可定期檢查蘑菇袋和栽培床，留意是否出現(xiàn)異常霉層、變色、腐爛等跡象，一旦發(fā)現(xiàn)疑似病害，立即隔離感染區(qū)域，防止病菌擴散。”趙琪說，如今科技為防控添了“利器”，基于機器學習、圖像處理和傳感器技術的自動化檢測系統(tǒng)，能快速準確識別病害，減少對人工經驗的依賴，讓種植戶及時采取應對措施。

若真菌已經“入侵”，更需精準施策。先通過形態(tài)觀察、系統(tǒng)發(fā)育分析等多種方法，明確病原菌種，再選用合適的殺真菌劑，避免盲目用藥。同時，及時清理感染的蘑菇和污染基質，防止病害循環(huán)傳播。

“隨著有機農產品需求增長，以及抗性真菌菌株的出現(xiàn)，減少殺菌劑依賴成為必然趨勢?！闭撐牡谝蛔髡?、泰國皇太后大學阿查拉?吉瓦尼?加賈納亞克博士介紹，目前，研究團隊正在探索環(huán)境友好的替代方案，如利用芳香植物提取物、堆肥茶等天然物質抑制真菌生長，或借助特定細菌菌株開展生物防控，既保護生態(tài)環(huán)境，又能保障蘑菇品質安全。未來，通過整合轉錄組學、代謝組學等現(xiàn)代技術，還將開發(fā)更多抗病菌株和新型綠色防控手段，讓蘑菇種植更可持續(xù)。

“通過努力和科普，我們相信應用這些實用的防控策略，可以幫助種植戶減少經濟損失，推動蘑菇產業(yè)高質量發(fā)展，讓這一綠色產業(yè)持續(xù)煥發(fā)活力。”趙琪說。

編輯｜高瑜審核｜趙允

來源｜科技日報作者｜趙漢斌