廣東
地三鮮是一道經(jīng)典東北家常菜，以土豆、茄子、青椒搭配烹制，口感咸香軟糯、鮮爽入味，醬香濃郁。
材料準備：
1. 土豆2個（約300g）
2. 長茄子2根（約250g）
3. 青椒1個
4. 紅椒1個
5. 蒜4瓣
6. 小蔥2根
7. 生抽2勺
8. 蠔油1勺
9. 白糖半勺
10. 鹽3g
11. 淀粉1勺+清水2勺（調(diào)水淀粉）
12. 食用油適量
做法步驟
1. 土豆去皮洗凈，切滾刀塊；茄子洗凈，切同等大小滾刀塊，表面輕拍少許干淀粉防吸油。
2. 青椒、紅椒去籽去蒂，切小塊；蒜拍扁切碎，小蔥切蔥花，備好所有輔料。
3. 碗中加生抽、蠔油、白糖、鹽，倒入水淀粉攪拌均勻，調(diào)成料汁備用。
4. 鍋中倒多些食用油，燒至六成熱，先放土豆塊炸3分鐘，至表面金黃、內(nèi)部斷生，撈出控油。
5. 同一口鍋留底油，油溫回升后放茄子塊，炸2分鐘至變軟上色，撈出控油。
6. 鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，加青椒、紅椒塊翻炒10秒至微微變軟。
7. 倒入炸好的土豆塊、茄子塊，快速翻炒均勻，讓食材混合入味。
8. 淋入調(diào)好的料汁，大火翻炒30秒，至料汁濃稠裹滿食材表面，撒上蔥花，即可出鍋。
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