2025年的香港餐飲市場(chǎng)正在經(jīng)歷重塑，本土老牌餐飲集體遇冷，而以袁記云餃為代表的內(nèi)地餐飲品牌強(qiáng)勢(shì)崛起，憑借強(qiáng)大的質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢(shì)掀起全新行業(yè)浪潮。袁記云餃憑借7年深耕，已在香港開出40余家門店，成為在港的內(nèi)地餐飲連鎖品牌，成功登頂香港快餐新王，成為香港餐飲市場(chǎng)的耀眼新星。

袁記云餃的脫穎而出，首先源于其穩(wěn)健的拓店策略。不同于多數(shù)品牌一出海就“高舉高打”進(jìn)軍核心商場(chǎng)的模式，袁記云餃選擇從以社區(qū)街邊店為主“基礎(chǔ)款”店型切入，在元朗新街等充滿煙火氣的老街區(qū)扎根。

社區(qū)店不僅降低了場(chǎng)地、運(yùn)營(yíng)等試錯(cuò)成本，而且在跑通單店模型、復(fù)購(gòu)率后，再去拿更好的商場(chǎng)點(diǎn)位資源，能更大程度上確保商場(chǎng)店型的順利落地。這種穩(wěn)扎穩(wěn)打的模式還催生了高黏性生態(tài)，品牌二店率高達(dá)67.5%，為規(guī)?；瘮U(kuò)張奠定基礎(chǔ)。

全方位的本土化運(yùn)營(yíng)是袁記云餃扎根香港的核心密碼。產(chǎn)品端，精準(zhǔn)匹配香港消費(fèi)者清淡偏甜的口味偏好，推出韭菜雞蛋餃子、鮮蝦蟹子云吞等爆款；同時(shí)緊扣香港“飲食并重”的消費(fèi)習(xí)慣，在門店增設(shè)凍奶茶、凍檸茶等內(nèi)地門店沒有的本地特色飲品。定價(jià)上，直擊高生活成本下的消費(fèi)痛點(diǎn)，以高性價(jià)比特色套餐成為上班族、學(xué)生群體的選擇，掀起本地快餐質(zhì)價(jià)比浪潮。菜單設(shè)計(jì)則以多元套餐適配香港快節(jié)奏生活，有效降低消費(fèi)者選擇成本并提升翻臺(tái)率。營(yíng)銷端聯(lián)動(dòng)本土博主在YouTube等平臺(tái)共創(chuàng)內(nèi)容，同時(shí)配套推出門店優(yōu)惠券引導(dǎo)線上用戶到店消費(fèi)，這種本土化營(yíng)銷模式成效顯著，甚至讓不少本地市民誤以為袁記云餃?zhǔn)峭辽灵L(zhǎng)的香港品牌。

高效的運(yùn)營(yíng)體系與成本模型為袁記云餃擴(kuò)張?zhí)峁﹫?jiān)實(shí)支撐。面對(duì)香港高昂的用工成本，袁記云餃尊重本地員工工作習(xí)慣，通過優(yōu)化激勵(lì)方案與崗位設(shè)計(jì)提升效率；供應(yīng)鏈采用“國(guó)內(nèi)打底+本地補(bǔ)充”的兩軌策略，依托國(guó)內(nèi)五大現(xiàn)代化工廠與九大倉(cāng)儲(chǔ)中心保障基礎(chǔ)物料穩(wěn)定供應(yīng)，同時(shí)探索本地采購(gòu)提升品控與合規(guī)性，成功破解餐飲出海難題。

從香港的40余家門店到新加坡首店6個(gè)月創(chuàng)收超700萬人民幣，袁記云餃的“出海方法論”已得到跨地域驗(yàn)證。袁記云餃表示將乘勢(shì)加速全球化布局，年內(nèi)推進(jìn)新加坡11家門店落地，后續(xù)還將進(jìn)軍泰國(guó)、英國(guó)、馬來西亞等市場(chǎng)。作為中餐出海的典型標(biāo)桿，袁記云餃正帶著中國(guó)水餃的鮮香走向世界，讓更多人感受中國(guó)美食文化的魅力。