在追求健康生活的道路上，飲食的選擇至關(guān)重要。多吃堿性食物有助于平衡身體狀態(tài)，促進(jìn)代謝和消化。今天就為大家詳細(xì)介紹8種“堿性菜”的做法。

一、香辣蝦

食材清單：你需要準(zhǔn)備大約400克鮮蝦（去蝦線更干凈）、3瓣大蒜切末、一小塊姜切絲、2根干辣椒切段（喜歡辣可以多放），一湯匙料酒、一茶匙生抽、半茶匙糖，還有蔥花和香菜少許用來(lái)點(diǎn)綴。

詳細(xì)做法：

1. 鮮蝦洗凈后，用牙簽在蝦背第二節(jié)處挑出蝦線——這一步叫“開(kāi)背去線”，能讓蝦更入味，吃的時(shí)候也方便。

2. 鍋中倒油燒熱，放入蒜末、姜絲和干辣椒段爆香，看到油微微冒泡時(shí)就說(shuō)明香味出來(lái)啦！

3. 把蝦倒入鍋中快速翻炒至變色，接著淋入料酒去腥，再加生抽和糖調(diào)味。記得要用大火快炒，這樣蝦肉才會(huì)緊實(shí)彈牙！

4. 最后撒上蔥花和香菜翻勻，香辣誘人的大蝦就出鍋了

二、玉米土豆雞翅煲

食材準(zhǔn)備：雞翅、土豆、玉米、胡蘿卜、蔥花、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、豆瓣醬

制作步驟：

1. 調(diào)料汁：碗中放2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、適量鹽、白糖，攪勻備用。

2. 雞翅劃口，冷水下鍋焯水，撈出用溫水洗凈。

3. 鍋中燒油，油熱放雞翅煎至兩面金黃盛出。

4. 鍋中繼續(xù)倒油，油熱下蔥蒜炒香，加1勺豆瓣醬炒出紅油，放入雞翅、玉米、胡蘿卜、土豆翻炒均勻，倒入料汁，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，中火燜煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花即可。

三、香辣蝦仁

食材清單：

準(zhǔn)備250克蝦仁（鮮凍的或新鮮的都可以），2勺料酒，1勺淀粉；輔料需要蒜末、姜末、干辣椒段、花椒各一小撮；調(diào)味需要1勺生抽，半勺蠔油，少許糖和鹽。

制作過(guò)程：

1. 腌制蝦仁： 蝦仁解凍后洗凈，用廚房紙吸干水分。放入碗中，加入2勺料酒、少許鹽和1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。料酒和淀粉能有效去腥并讓蝦仁口感更嫩滑。

2. 滑炒蝦仁： 鍋里多放點(diǎn)油，燒熱后，放入腌制好的蝦仁，快速滑炒至蝦仁變色、卷曲成球狀，大約八成熟，就可以先盛出來(lái)備用。

3. 爆香麻辣料： 用鍋里剩下的底油，放入姜末、蒜末、干辣椒段和花椒，用小火慢慢炒出濃郁的麻辣香味。一定要小火，否則花椒容易糊。

4. 混合調(diào)味： 香味出來(lái)后，把之前炒好的蝦仁倒回鍋里，轉(zhuǎn)大火。沿著鍋邊淋入1勺生抽和半勺蠔油，快速翻炒均勻。最后嘗一下味道，根據(jù)需要加少許糖和鹽提味，翻炒均勻即可出鍋。

四、香煎帶魚(yú)

食材列表：用400克帶魚(yú)段、2勺料酒、1勺姜片、少許鹽和胡椒粉，以及面粉適量。

制作過(guò)程：

1. 帶魚(yú)用料酒、姜片、鹽和胡椒粉腌15分鐘去腥。

2. 腌好后，輕輕拍一層面粉，這能形成脆皮，防止煎時(shí)粘鍋。

3. 平底鍋倒油，燒熱后放帶魚(yú)，中小火每面煎4-5分鐘，直到金黃酥脆?；鹛笕菀淄饨估锷?/p>

4. 煎好后出鍋，可以擠點(diǎn)檸檬汁提鮮?？傆脮r(shí)約25分鐘，海魚(yú)的鮮美完美釋放！

五、薺菜豆腐雞蛋湯

食材：

新鮮薺菜200克、嫩豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、生姜1片、鹽少許、香油1滴、食用油少許

步驟：

1. 薺菜摘去老根和黃葉，用清水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分后切成小段；豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁。

2. 雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；生姜切成細(xì)絲。

3. 湯鍋燒熱放少許食用油，爆香姜絲，加入足量清水，大火燒開(kāi)。

4. 放入豆腐丁，煮2分鐘后淋入蛋液，等蛋液凝固成蛋花時(shí)，加入薺菜段。

5. 繼續(xù)煮1分鐘，加少許鹽調(diào)味，滴1滴香油，攪拌均勻即可出鍋。

六、山藥炒肉片

食材：

鐵棍山藥1根、瘦肉150克、青椒1個(gè)、生姜2片、生抽1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量

做法：

1、瘦肉洗凈切成薄片，加入生抽、淀粉，抓勻腌制10分鐘；鐵棍山藥去皮切薄片，泡在清水中防止氧化；青椒去籽切塊，生姜切片。

2、鍋中放適量食用油，油熱后放入姜片爆香，倒入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片變色，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入青椒塊翻炒1分鐘，倒入山藥片，大火翻炒2分鐘，至山藥片變軟。

4、加入炒好的肉片，撒少許鹽，大火翻炒1分鐘，讓食材充分混合入味即可出鍋。

七、腐竹炒肉片

食材：

腐竹、豬肉、蔥段、紅椒（選不辣的）

做法：

1.先調(diào)個(gè)醬汁：碗里加2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、一點(diǎn)鹽和半碗清水，攪勻。

2.瘦肉洗凈切片，加一點(diǎn)生抽、蠔油和淀粉抓勻，腌15分鐘；腐竹掰段，提前用水泡軟。

3.鍋里放油燒熱，下肉片炒到變色，加入腐竹一起翻炒。

4.倒入調(diào)好的醬汁，炒勻后蓋上鍋蓋燜3分鐘，最后大火收汁，撒上紅椒和蔥段就能出鍋了。

八、豉汁排骨

食材清單：

豬肋排300克（最好讓攤主剁成2-3厘米的小塊），陽(yáng)江豆豉15克，蒜瓣4粒，生姜一小塊，小紅椒1個(gè)（用于增色添味，可選），生抽2茶匙，蠔油1茶匙，白糖半茶匙，白胡椒粉少許，淀粉1湯匙，食用油1湯匙，香油幾滴。

制作過(guò)程：

1. 處理排骨：排骨放入盆中，用清水反復(fù)抓洗，直到血水變清，這樣能有效去腥。撈出后用廚房紙充分吸干表面水分?！拔伤帧笔桥殴侨胛逗驼艉蟛凰宓年P(guān)鍵。

2. 準(zhǔn)備料頭：豆豉稍微沖洗一下，用刀略微切碎（不要太碎，保留顆粒感）。蒜和姜切成極細(xì)的末。小紅椒切小圈。

3. 激發(fā)豉香：小火熱鍋，放少許油，先下入豆豉和姜蒜末，慢慢煸炒出濃郁香氣，約1分鐘即可關(guān)火盛出。這個(gè)步驟叫 “煸香” ，能徹底釋放豆豉和香料的風(fēng)味。

4. 腌制排骨：將炒香的豆豉料倒入排骨中，加入生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉。用手充分抓拌均勻，讓每一塊排骨都裹上醬料。然后加入淀粉再次抓勻，鎖住水分。最后淋入食用油和香油抓勻，封住表面。腌制時(shí)間至少30分鐘，有時(shí)間冷藏腌制1小時(shí)以上更佳。

5. 蒸制：將腌制好的排骨平鋪在深盤(pán)或碗中，盡量不要堆疊。蒸鍋水燒開(kāi)后，放入排骨，保持大火，蒸18-20分鐘。出鍋后撒上紅椒圈和少許蔥花點(diǎn)綴即可。

多吃這些堿性菜，讓我們的身體更加健康，代謝更加順暢。趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！