隨著生活節(jié)奏的加快，我國餐飲市場總量在不斷增長，越來越多的美食充斥著人們的生活，可選性多了，人們也就更偏愛在外就餐，或者是選擇更為方便便捷的外賣。

每逢節(jié)假日、休息日，有的人為了放松放松，在上了一星期班后也會選擇在外改善一頓，吃點(diǎn)好的，但大家也要注意食品安全問題。比如，據(jù)相關(guān)報(bào)道，在上海嘉定區(qū)的一家餐館被查出，水煮牛肉里面連一片牛肉都沒有？到底吃的是什么？

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該餐館用鴨肉冒充牛肉，還有相關(guān)的偽造證件罪，更在網(wǎng)上平臺經(jīng)營。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等相關(guān)的法律規(guī)定，其餐館已經(jīng)被責(zé)令改正以及給予行政處罰。

實(shí)際上，不僅是這種偽造的牛肉，還有水煮牛肉本身，也建議大家少吃為宜。

從身體健康的角度上來看，水煮牛肉不宜長期或過量食用。傳統(tǒng)的水煮牛肉做法，是在牛肉的基礎(chǔ)上，淋上大量的熱油，而其本香辣的背后，也都是大量的辣椒素以及食用鹽。

雖然這樣的美食十分誘人，但大家有沒有想過，首先是牛肉的問題，牛肉是否安全，包括注水、嫩肉粉的使用，以及熱油是否為反復(fù)加工等等。

也就是說，并非有著“水煮”兩個(gè)字的食物都是健康的，尤其在傳統(tǒng)的做法中，為了追求更高級的口感，通常一道普通水煮牛肉的用油量可高達(dá)50~100g甚至還要更多，再加上水煮過程中，添加的部分配菜，豆皮、豆芽、生菜等等還會吸收其中的油脂，進(jìn)一步提高食物的熱量。

為此，這樣的一道水煮牛肉，簡直是“熱量炸彈”，誘人卻會增加肥胖的發(fā)生危險(xiǎn)，對有慢性病基礎(chǔ)的人群十分不利。

拋開水煮的做法，牛肉是很好的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，牛肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E、鈣、磷、鋅、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

特別是鐵元素，是人體最容易消化吸收且利用的“血紅素鐵”，適量進(jìn)食牛肉，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還能預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生，讓身體充滿活力。

還有在增肌上面，牛肉也是很好的選擇，其中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠肌肉營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠幫助人們提高免疫力，起到強(qiáng)身健體的作用。