超市貨架上，一瓶貼著“大促銷”標簽的白酒，售價僅為9.9元，旁邊是價格高出幾倍甚至幾十倍的品牌酒。兩位顧客駐足，一位毫不猶豫拿起低價酒，另一位則猶豫不決。

在消費分級趨勢日益明顯的當下，白酒市場正經歷一場靜默而深刻的重塑。一邊是堅守傳統(tǒng)工藝與品牌價值的中高端產品，另一邊則是以驚人價格撕開市場的超低價白酒。

兩者在貨架上咫尺相對，卻映射出截然不同的消費邏輯與行業(yè)生態(tài)。當價格低至認知底線，我們不禁要問：這究竟是消費普惠的“福音”，還是性價比的“陷阱”?

9.9元白酒的真實面貌

綜合來看，在如今的零售市場中，“9.9元白酒”正在成為一種現(xiàn)象。無論是社區(qū)超市的貨架，還是電商平臺的秒殺專區(qū)，這類低價白酒總以醒目的價格標簽吸引著消費者的注意。

更為重要的是，它們的營銷話術高度一致——“純糧固態(tài)釀造”。這一原本屬于傳統(tǒng)白酒工藝的專業(yè)術語，被巧妙地嫁接在極致低價的產品之上，營造出一種“用最少的錢，喝最傳統(tǒng)的酒”的心理暗示。

然而，價格與工藝之間，真的能如此和諧共存嗎?一個簡單的經濟邏輯告訴我們：成本決定價值，時間沉淀風味。真正的純糧固態(tài)釀造白酒，絕非流水線上的速成品，而是時間、原料與技藝共同雕琢的藝術。

根據白酒新國標定義顯示，固態(tài)法白酒必須以糧谷為原料，采用大曲、小曲或麩曲作為糖化發(fā)酵劑，通過固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成。同時，這類白酒在生產過程中不得直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈香呈味物質，且需經過陳釀與勾調，最終呈現(xiàn)出本品固有的風格特征。

這一標準看似技術性極強，實則劃下了一道不可逾越的底線：固態(tài)法，意味著自然發(fā)酵的耐心、時間的損耗與成本的剛性上升。

據多位白酒行業(yè)資深從業(yè)者透露，即便是生產成本相對較低的小曲清香型白酒，若嚴格按照固態(tài)工藝生產，疊加包裝、物流、渠道分成，其每斤成本基本上不會低于10元。由此推算，標榜“純糧固態(tài)釀造”的9.9元白酒，若真按此工藝生產及流通，其成本結構幾乎無法平衡。

那么，這些低價白酒究竟是如何實現(xiàn)“不可能的任務”的呢?

部分低價白酒一般采用固液法生產工藝，即以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態(tài)發(fā)酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接與固態(tài)法白酒按一定比例調配而成。這種釀造工藝符合國家標準，但與消費者理解的“純糧固態(tài)”存在明顯差距。

另一些產品雖然名義上采用固態(tài)法釀造，但卻通過簡化工藝流程來控制成本。例如，2024年德國連鎖超市奧樂齊推出的9.9元固態(tài)法白酒，便引發(fā)了市場廣泛討論。為控制成本，其生產商將發(fā)酵周期縮短至30天左右，并在分級儲存時選用等級較低的基酒。其結果便是消費者在社交媒體上反饋的“能喝，但不好喝”“酒精味太重，沒啥糧香和窖香”等。

此外，這類產品的銷售渠道也極為相似。它們大多依托大型連鎖超市、折扣店或電商平臺等進行銷售，通過省去中間代理環(huán)節(jié)，以所謂“薄利多銷”換取客流。這種模式本身無可厚非，但在白酒這一極度依賴工藝與品控的品類中，過度壓縮成本終將會反噬產品本質。

更值得警惕的是，市場上還充斥著一批標榜“茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒”的9.9元產品。其宣傳頁面寫著“正宗坤沙工藝”“五年陳釀”，但產地標注與實際發(fā)貨地均宣傳頁不符。產品真實性存疑，包裝粗劣，防偽缺失，儼然形成一條“掛羊頭賣狗肉”的灰色產業(yè)鏈。

便宜不是原罪，欺騙才是。當“茅臺鎮(zhèn)”變成營銷符號，當“坤沙工藝”、“純糧固態(tài)釀造”淪為宣傳話術，我們失去的不僅是味覺的信任，還有對中國白酒文化的敬畏。

9.9元白酒的沖擊與選擇

當然，我們也要看到，9.9元白酒有其相對積極的一面。這些產品為預算有限的消費者提供了更多選擇，滿足了一部分消費者對“日常口糧酒”的最基本需求。

與此同時，這類產品也為地方中小酒企提供了新的生存空間。特別是通過直播電商渠道，中小酒廠獲得了相對穩(wěn)定的訂單來源，一定程度上緩解了經營壓力。

但硬幣的另一面是，這種超低價產品極易拉低消費者對白酒品質的普遍認知，甚至是將其推向“廉價快消品”的范疇。

日前，酒評網團隊曾測評過多款此類產品，結果顯示：表現(xiàn)較好的產品，酒體相對干凈，但入口淡且無明顯香氣;而更多的產品則是刺激感很強、雜味突出，且伴有飲后頭痛、口干等不適感，堪稱“性價比陷阱”。

窺一斑而知全豹。這類以犧牲白酒核心風味為代價的極致低價產品，或許能博取一時關注，但將拉低消費者對白酒品質的期待，模糊優(yōu)質產品與普通產品的界限，甚至可能潛移默化地塑造著“白酒本就該如此廉價”的消費認知。長此以往，不僅會稀釋消費者對白酒背后所蘊含的匠心工藝、時間沉淀與風味價值的認同，更有可能從根本上動搖行業(yè)賴以生存的品質與文化根基。

因此，對于酒企而言，如何在低價與品質中謀求平衡，成為一道關乎行業(yè)發(fā)展的必答題。盲目跟進低價策略，或許能短暫收割市場，卻可能透支品牌信譽;而完全忽視大眾市場，又易陷入曲高和寡的困境。真正的破局之道，或在于“分層創(chuàng)新”：一方面，可通過技術升級與供應鏈優(yōu)化，在可控成本內最大限度提升酒體品質，打造“價實相符”的民酒標桿;另一方面，應堅守工藝底線，明確標注產品類型與工藝，以誠信換取長期信任。畢竟，白酒產品的生命力，終將回歸于風味本身。

對消費者來說，面對市場上紛繁的低價白酒，雖然選擇權似乎增加了，但選擇的復雜性也隨之提升。而如何做出明智選擇，則需要消費者建立更加全面的產品認知和更加理性的消費觀念。

首先，消費者要學會閱讀產品標簽。正規(guī)白酒產品標簽明確標注產品類型、執(zhí)行標準、原料、酒精度、生產日期、生產許可證編號等信息。特別是產品執(zhí)行標準號，能夠幫助消費者快速了解產品的生產方式。

其次，可以通過簡單的方法觀察酒體品質。比如優(yōu)質白酒通常聞起來帶有自然的糧食香氣，發(fā)酵產生的醇香、甜香和花果香，以及陳釀產生的棗香、陳香和油脂香等，而非刺鼻的香精、香料味。同時，對于標榜所謂“純糧固態(tài)”但價格極低的中小酒企產品，消費者應時刻保持警惕，通過查詢生產企業(yè)的資質和歷史，了解其生產能力和信譽狀況。

客觀地說，當消費者在貨架前猶豫不決時，他們的選擇已不僅是一次簡單的購買決策，更是對白酒行業(yè)未來發(fā)展方向的“投票”。

這些看似個體化、碎片化的消費行為，實則匯聚成推動市場演變的重要力量。每一次購買，都是消費者用手中的貨幣，為行業(yè)的明天投票。究其根源，白酒行業(yè)的最終走向，并不掌握在頭部企業(yè)或平臺手中，而是藏于每一位消費者在貨架前的每一次駐足與抉擇之中。