“老油串串才夠香”的說(shuō)法，在成都春熙路“貓哥串串”的操作面前，徹底變成了食品安全的笑話。近日，一名甘肅女游客與丈夫赴成都旅游，本想打卡地標(biāo)美食，卻意外撞見路邊攤攤主當(dāng)眾回收上一桌顧客的剩鍋底，過(guò)濾后直接倒回公用湯鍋重復(fù)售賣，這一幕讓網(wǎng)友直呼“刷新認(rèn)知”，也讓成都的美食口碑遭遇一場(chǎng)突如其來(lái)的信任危機(jī)。

事件的核心爭(zhēng)議，不僅在于回收“口水油”的惡劣行為，更在于攤主的囂張態(tài)度。據(jù)女游客發(fā)布的視頻顯示，她發(fā)現(xiàn)這一違規(guī)操作后當(dāng)場(chǎng)提出質(zhì)疑，沒想到攤主陳某不僅毫無(wú)愧疚，反而理直氣壯地宣稱“我做了二三十年串串，一直都是這樣收集鍋底”，甚至嘲諷女游客“外地人不懂行”。面對(duì)游客的持續(xù)追問(wèn)，陳某的語(yǔ)氣愈發(fā)惡劣，直接威脅“再墨跡耽誤我做生意，就讓你在成都不開心”。這番毫無(wú)底線的言論，比回收老油的行為更讓網(wǎng)友憤怒，“違法還這么囂張，簡(jiǎn)直無(wú)視食品安全和消費(fèi)者權(quán)益”。

視頻在網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵后，迅速?zèng)_上熱搜榜，網(wǎng)友們紛紛譴責(zé)攤主的無(wú)良行為，不少成都本地網(wǎng)友直言“丟了城市的臉”，希望監(jiān)管部門嚴(yán)查。12月2日，成都市錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局快速響應(yīng)，發(fā)布官方通報(bào)明確表示，經(jīng)核查女游客提供的視頻證據(jù)及詢問(wèn)攤主陳某，確認(rèn)其重復(fù)使用鍋底湯料的情況屬實(shí) 。

通報(bào)強(qiáng)調(diào)，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第34條和《四川省食品安全條例》第103條規(guī)定依法嚴(yán)肅處罰，彰顯了對(duì)食品安全違法違規(guī)行為的“零容忍”態(tài)度 。據(jù)悉，監(jiān)管部門已啟動(dòng)為期一個(gè)月的火鍋類餐飲專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)排查流動(dòng)攤販、無(wú)證經(jīng)營(yíng)等高風(fēng)險(xiǎn)主體，織密食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

對(duì)于這場(chǎng)糟心的遭遇，涉事女游客后續(xù)回應(yīng)稱，當(dāng)時(shí)瞬間沒了游玩的心情，對(duì)成都之旅徹底寒心，最終決定取消剩余行程，直接乘坐飛機(jī)返回甘肅老家。她坦言并非想抹黑成都的城市形象，只是單純想提醒其他游客“避雷”，避免更多人遭遇類似情況。網(wǎng)友們紛紛對(duì)她表示同情，“本來(lái)滿心期待的旅行，被無(wú)良商家毀了，換誰(shuí)都受不了”，同時(shí)也提醒消費(fèi)者遇到類似情況要及時(shí)保留證據(jù)，通過(guò)12315等渠道維權(quán)。

值得警惕的是，攤主口中“二三十年都這樣”的說(shuō)法，完全站不住腳且涉嫌違法。專業(yè)人士科普，回收剩湯本質(zhì)是使用“口水油”，不僅可能傳播幽門螺桿菌、肝炎病毒等病原體，反復(fù)高溫加熱的油脂還會(huì)產(chǎn)生苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)健康危害極大。從法律層面來(lái)看，這種行為屬于將回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重者可能構(gòu)成“生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪”，面臨刑事追責(zé)和終身禁業(yè)的處罰。此前四川就有火鍋店因回收“老油”被判處有期徒刑并支付高額賠償金的案例，足以見得相關(guān)部門打擊此類行為的決心。

事實(shí)上，“貓哥串串”的行為并非行業(yè)常態(tài)。春熙路周邊多家正規(guī)串串店均表示，鍋底都是一次性使用后廢棄，堅(jiān)決不會(huì)回收操作，不少商家還主動(dòng)展示一次性鍋底的開封過(guò)程，以贏得消費(fèi)者信任。但不可否認(rèn)的是，個(gè)別流動(dòng)攤販的無(wú)良操作，確實(shí)給成都的美食口碑帶來(lái)了負(fù)面影響。畢竟，旅游城市的形象建設(shè)需要每一個(gè)從業(yè)者的守護(hù)，食品安全更是餐飲行業(yè)的立身之本，容不得半點(diǎn)僥幸和投機(jī)取巧。

此次事件再次敲響食品安全警鐘：餐飲行業(yè)不能為了降低成本就突破道德和法律的底線，“老油更香”從來(lái)都不是違法的借口。對(duì)于監(jiān)管部門而言，除了事后嚴(yán)懲，更要加強(qiáng)日常巡查力度，尤其要規(guī)范流動(dòng)攤販的經(jīng)營(yíng)行為，堵住監(jiān)管漏洞；對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，外出就餐時(shí)要盡量選擇證照齊全、信譽(yù)良好的店鋪，遇到食品安全問(wèn)題要勇敢維權(quán)；而對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者，更應(yīng)牢記誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的初心，守住食品安全底線。

食品安全無(wú)小事，城市口碑重千鈞。期待相關(guān)部門盡快落實(shí)對(duì)“貓哥串串”的處罰決定，以儆效尤。也希望所有餐飲從業(yè)者引以為戒，用真材實(shí)料和規(guī)范經(jīng)營(yíng)贏得消費(fèi)者的信任。唯有商家自律、監(jiān)管有力、公眾參與的多方合力，才能徹底鏟除“口水鍋底”這類行業(yè)毒瘤，讓消費(fèi)者吃得放心，讓旅游市場(chǎng)更規(guī)范，讓城市口碑更堅(jiān)實(shí)。

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