天氣一涼，家里的老人就開(kāi)始念叨：要進(jìn)補(bǔ)啦，要補(bǔ)血啦，趕緊煮點(diǎn)紅棗銀耳湯，補(bǔ)補(bǔ)氣血。還有人連喝茶都不忘扔幾顆紅棗進(jìn)去，美其名曰“保溫杯里泡棗片，補(bǔ)血美容還抗衰”。一傳十十傳百，紅棗好像成了“補(bǔ)血第一名”的代名詞。街坊鄰居聊起這個(gè)話題，幾乎沒(méi)人懷疑?？烧嫦嗍?，紅棗補(bǔ)血這件事，并沒(méi)那么靠譜，甚至有點(diǎn)“被高估”。

紅棗確實(shí)是好東西，含有豐富的維生素C、膳食纖維、鉀和多酚類物質(zhì)，對(duì)身體健康有一定好處，尤其是女性在經(jīng)期吃一些紅棗，確實(shí)能緩解一點(diǎn)疲乏。

但紅棗中的鐵含量并不高，而且主要是非血紅素鐵，吸收率特別低，和真正“補(bǔ)血”所需的營(yíng)養(yǎng)差了好幾個(gè)段位。

真正的貧血尤其是缺鐵性貧血，需要的是高生物利用度的鐵，而不是光靠紅棗這種“心理安慰型”的食物。

說(shuō)到補(bǔ)血，不能不提一個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)：血紅蛋白。它是紅細(xì)胞里攜氧的“主力軍”，而制造血紅蛋白最重要的元素，就是鐵。

缺鐵就造不出足夠的血紅蛋白，紅細(xì)胞質(zhì)量下降，人就容易頭暈乏力、臉色蒼白，甚至心悸。補(bǔ)血，其實(shí)就是在補(bǔ)鐵，尤其是能被人體高效吸收的“血紅素鐵”。

那么哪些食物含有大量血紅素鐵，真正能“補(bǔ)到血”？專家一再?gòu)?qiáng)調(diào)，不要迷信紅棗、紅糖、桂圓、枸杞這些顏色紅紅的“偽補(bǔ)血食物”。

真正有用的，是動(dòng)物肝臟、紅肉、動(dòng)物血這些富含血紅素鐵的食物。它們不僅含鐵量高，吸收率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于植物性食物，比如說(shuō)，豬肝中鐵的吸收率可以達(dá)到15%以上，而菠菜中鐵的吸收率連5%都不到。

豬肝、雞肝這類食物，別看平時(shí)吃得少，但在補(bǔ)鐵補(bǔ)血方面，它們可是真正的“戰(zhàn)斗力天花板”。每100克豬肝就含有約22.6毫克鐵，是紅棗的10倍以上。更重要的是，這些鐵大多數(shù)是血紅素鐵，容易吸收。

成年人每日推薦鐵攝入量為15毫克左右，一小塊豬肝就足夠滿足一天所需。再配點(diǎn)維生素C含量高的蔬菜，鐵吸收率還會(huì)更上一層樓。

從補(bǔ)鐵的角度看，牛肉、羊肉、豬肉這些紅肉是非常好的鐵來(lái)源，尤其是牛肉，鐵含量高達(dá)3.2毫克每百克，而且同樣以血紅素鐵為主。

它不像植物鐵那樣受草酸、植酸的影響大，吃進(jìn)去就能有效利用。適量吃點(diǎn)牛肉，不僅能補(bǔ)鐵，還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、維生素B12等，對(duì)造血系統(tǒng)非常友好。

動(dòng)物血制品也是補(bǔ)鐵的“高手”，雖然不少人對(duì)它的接受度不高，但其實(shí)豬血、鴨血、雞血等，鐵含量都很突出，而且一樣是血紅素鐵。

每100克豬血含鐵高達(dá)8毫克，而且熱量低、脂肪少，適合需要控制體重的人。有人不太喜歡血豆腐那種特殊的味道，但其實(shí)如果處理得當(dāng)，比如做成血旺、拌血腸，也挺香的。怕腥味的，可以加點(diǎn)姜蒜調(diào)料，中和一下口感。

講到這里，有必要提一嘴吃素的人。很多長(zhǎng)期素食者容易出現(xiàn)貧血，原因就在于鐵的來(lái)源主要是植物，而植物鐵吸收率很低。

豆制品和綠葉菜雖說(shuō)也含鐵，但被人體利用的效率非常有限。如果再加上日常飲食中缺乏維生素C、蛋白質(zhì)等協(xié)同營(yíng)養(yǎng)素，那吸收效率更低。

所以哪怕吃得再健康，鐵攝入不上來(lái)，也是補(bǔ)不了血的。這一點(diǎn)在中老年女性和青少年女性中尤其突出，貧血發(fā)病率遠(yuǎn)高于其他群體。

有些人說(shuō)，不行我實(shí)在接受不了動(dòng)物肝臟和動(dòng)物血，太腥了，那紅肉總能接受吧？其實(shí)大多數(shù)人的飲食結(jié)構(gòu)中，紅肉攝入并不算高，很多人甚至習(xí)慣性地多吃雞肉魚(yú)肉這類白肉。

雖然白肉脂肪更低，但補(bǔ)鐵能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如紅肉。營(yíng)養(yǎng)專家建議，健康成年人每周吃2-3次紅肉是合理的，關(guān)鍵看烹調(diào)方式，不要總是油炸或者重油重鹽就好。

比如蒸牛肉、煮羊排、清燉豬肝，這些做法都更利于保留鐵元素，同時(shí)不會(huì)額外增加油脂負(fù)擔(dān)。

很多補(bǔ)血失敗的人，往往忽略了一個(gè)細(xì)節(jié)：光補(bǔ)鐵還不夠，還得保證維生素C、蛋白質(zhì)和維生素B12這些“協(xié)同營(yíng)養(yǎng)”充足。維生素C能提高非血紅素鐵的吸收率，蛋白質(zhì)是造血的“原材料”，維生素B12則參與紅細(xì)胞的成熟過(guò)程。

像貧血的人只吃菠菜不吃肉，或者一味迷信紅棗湯，效果自然差強(qiáng)人意。如果在補(bǔ)鐵的同時(shí)，搭配上橙子、西紅柿、雞蛋這些食物，補(bǔ)血效果會(huì)翻倍提升。

從數(shù)據(jù)上說(shuō)，國(guó)家衛(wèi)健委曾公布一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果：中國(guó)女性缺鐵性貧血的發(fā)生率高達(dá)20%以上，尤其是在育齡期女性中更為常見(jiàn)。這不僅會(huì)影響工作學(xué)習(xí)，還會(huì)導(dǎo)致抵抗力下降，容易感染，情緒低落。

很多人貧血了還不知道，總覺(jué)得是睡不好、天氣熱、年紀(jì)大，但其實(shí)只要化驗(yàn)個(gè)血常規(guī)就能看出端倪。血紅蛋白一低，就說(shuō)明鐵儲(chǔ)備告急了，再不補(bǔ)，連帶著免疫系統(tǒng)都要出問(wèn)題。

對(duì)于已經(jīng)確診貧血的人，僅靠飲食調(diào)節(jié)可能還不夠，醫(yī)生往往會(huì)建議服用鐵劑。像硫酸亞鐵片、富馬酸亞鐵這些常見(jiàn)口服鐵劑，都有不錯(cuò)的補(bǔ)血效果。

但吃鐵劑也講究方法，比如要空腹吃、避免與茶咖一同服用，還要注意可能帶來(lái)的便秘、胃腸不適等副作用。

有人因?yàn)槌酝觇F劑胃不舒服，就干脆停藥，這種做法其實(shí)很危險(xiǎn)。貧血不是一天兩天形成的，恢復(fù)也得有耐心。

不少人對(duì)補(bǔ)血這事總有誤區(qū)，覺(jué)得只要吃點(diǎn)紅的、熱的、甜的食物就夠了，像紅糖水、阿膠糕、枸杞粥，全是“心理療法”。不是說(shuō)它們沒(méi)用，而是作用非常有限，真貧血了得靠科學(xué)的方法。

特別是對(duì)于孕婦、哺乳期女性、青春期少女、備孕人群這些高風(fēng)險(xiǎn)群體，補(bǔ)鐵是不能含糊的事情?？亢葞淄爰t棗粥頂事，是不現(xiàn)實(shí)的。

有時(shí)候醫(yī)生說(shuō)你貧血，結(jié)果你回家照著傳統(tǒng)偏方猛補(bǔ)紅棗紅糖，吃了一堆也沒(méi)見(jiàn)好轉(zhuǎn)，反而更疲乏，甚至拉肚子。

那是因?yàn)榉较蝈e(cuò)了。補(bǔ)血不是光靠“看起來(lái)補(bǔ)”，而是要從科學(xué)角度解決問(wèn)題。選對(duì)食物，比吃得多更關(guān)鍵。

總之，別再被“紅棗補(bǔ)血”的老觀念迷惑，真正能補(bǔ)血的是富含血紅素鐵的食物，比如動(dòng)物肝臟、紅肉、動(dòng)物血這些。紅棗可以吃，但別當(dāng)成救命稻草。真正想補(bǔ)血，還得靠科學(xué)的方法，食物要選對(duì)，營(yíng)養(yǎng)搭配要合理，身體才能真的受益。