這時間過得跟坐火箭似的，眼瞅著 12 月 7 好就到大雪節(jié)氣啦！咱老祖宗有句話說得好，“冬藏進補，春發(fā)健康”。這大雪節(jié)氣一到，陽氣就慢慢藏起來了，陰氣可就越來越旺盛咯。這時候啊，那可是秋冬進補的絕佳時候，就跟給咱身體來一場豪華的保養(yǎng)一樣。

咱在日常生活里，可得多注意著點。出門得穿得暖暖和和的，可別讓寒風吹進骨頭縫里。但光穿得暖和還不夠，還得從嘴巴開始，好好給身體補一補，讓暖意從身體里頭往外頭冒。

你想啊，秋冬這天氣多干燥呀，就跟咱家里那干巴巴的毛巾似的。所以進補的時候可得選那種溫和滋養(yǎng)的東西，特別是咱中老年人，身體可不像年輕人那么抗造。今天呢，我就給大伙分享 3 種特別適合秋冬吃的肉，這可都是秋冬進補的好寶貝。它們性溫味甘，吃了能給咱身體補補氣血，把身體里的寒氣都趕跑，還能讓咱的免疫力蹭蹭往上漲。

第一種：羊肉

推薦食譜【清燉羊排】

分享一道超級美味的清燉羊排做法，這可是我壓箱底的拿手好菜！這清燉羊排燉出來那叫一個香嫩軟爛，一點羊膻味都沒有，鮮美得能把人舌頭都給鮮掉！就簡簡單單地燉上一鍋，那味道，吃完能讓你回味好幾天呢！

1、挑上幾塊新鮮的羊排。選那種肥瘦相間、顏色紅潤的，這樣燉出來的羊排口感才好。把羊排買回家后，先找個大盆，裝上滿滿一盆涼水，把羊排放進去泡整整 2 個小時，而且中途還得換個 2 - 3 次水。

2、等羊排泡好后，咱就開始焯水。找個鍋，裝上冷水，把羊排直接放進去。再切點蔥段、姜片扔進去，再撒上一小把花椒。蔥段和姜片能去腥增香，花椒能讓羊排的味道更豐富。開火，等水開了之后，就會看到水面上飄著一層臟東西，那都是羊排里的雜質(zhì)。等這些雜質(zhì)都飄出來后，就把羊排撈出來，用清水沖洗干凈。這焯水的過程就像是給羊排洗了個澡，把臟東西都洗干凈了，燉出來的湯才會清澈又鮮美。

3、把洗好的羊排放進砂鍋里，再放上幾根蔥段、幾片姜片。鍋燉出來的東西味道就是不一樣，能讓羊排充分吸收調(diào)料的味道，燉得更入味。蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，然后就轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉上 1 個小時。

4、等一個小時差不多到了，咱就把提前切好的胡蘿卜塊放進去。胡蘿卜甜甜的，和羊排搭配在一起，味道簡直絕了。再接著燉上半個小時，這時候你就會聞到一股濃濃的肉香味，肚子肯定都開始咕咕叫了。

時間一到，撒上適量的鹽，攪拌均勻，這鍋清燉羊排就算大功告成啦！把羊排盛到碗里，再撒上一把綠油油的香菜，瞬間顏值就上去了。你還可以根據(jù)自己的口味調(diào)個蘸料或者準備個干碟，喜歡吃辣的就多放點辣椒，喜歡吃蒜的就多加點蒜末，怎么好吃怎么來。

夾上一塊羊排，輕輕一咬，那肉就從骨頭上掉下來了，香嫩多汁，入口即化。再喝上一口湯，那叫一個鮮美，感覺全身都暖和起來了。家人們一定要試試這道清燉羊排，保證你吃一次就忘不了！

第二種：牛腩

推薦食譜【番茄燉牛腩】

這道菜那可是色香味俱全，吃起來那叫一個香，每一口都能讓你幸福感爆棚！

1、牛腩放冷水里泡上 1 個小時左右，讓血水都泡出來。泡好后撈出來切成塊，放一旁備用。

2、接著把切好的牛腩冷水下鍋，再往鍋里倒點料酒。等水開了，把牛腩焯一下水，然后用溫水把牛腩洗干凈，再控干水分，這一步可不能馬虎。

3、除了牛腩，咱們還得準備點配料，蔥段、姜片、八角、香葉，這些可都是提味的好東西。再準備幾個番茄，把番茄用熱水燙一下把皮去掉。把一半番茄切成滾刀塊，另一半切成小丁，放好備用。

4、先往鍋里倒點油，等油熱了，把蔥段、姜片、八角放進去炒一炒，頓時那香味就飄出來了。接著把牛腩放進去，用小火慢慢翻炒。你會看到牛腩里的肥肉開始出油，這時候就說明炒得差不多了。然后往鍋里加點開水，再把香葉放進去。要是你家里有高壓鍋，就把這些都倒進高壓鍋里，壓個 35 分鐘就行；要是用鐵鍋的話，那就得多花點時間，大概 1 個小時左右。

5、趁著牛腩在鍋里壓著，咱們來處理一下番茄。重新起個鍋，等油熱了，把番茄丁放進去，用小火慢慢炒。炒著炒著，你會發(fā)現(xiàn)番茄丁開始變軟，這時候就可以把番茄醬和生抽放進去了，接著炒，讓它們的香味充分融合在一起。

6、等牛腩壓好了，把它和牛腩湯一起倒進炒番茄的鍋里，那些料渣就不要了，直接撈出來扔掉。再往鍋里加點鹽和白糖，開小火燉個 10 分鐘左右。最后，把番茄滾刀塊放進去，再燉個 5 分鐘左右。等番茄塊也變得軟軟的，就可以往鍋里加點白胡椒粉和雞精提提味，然后就可以出鍋啦！

盛上一碗熱氣騰騰的番茄燉牛腩，那濃濃的湯汁，紅亮紅亮的，牛腩燉得軟爛入味，番茄酸甜可口。每一口都能讓你感受到滿滿的幸福感，就好像所有的煩惱都被這美味給趕跑了。

第三種：鴿子

推薦食譜【天麻鴿子湯】

分享一道超棒的湯 —— 天麻鴿子湯！現(xiàn)在咱生活節(jié)奏快，好多人長期處于燒腦狀態(tài)，不管是學習、工作，壓力都老大了。而且啊，熬夜那是家常便飯，睡眠時間嚴重不夠，腦袋經(jīng)常脹乎乎的，別提多難受了。別擔心，這道天麻核桃燉鴿子湯就是救星，能有效緩解頭疼眩暈，讓你腦袋輕松不少呢！

食材：一只鴿子、 300 克瘦肉、天麻 20 克、核桃 20 克、玉竹 20 克、黨參 10 克、紅棗 3 個、枸杞 5 克、兩片姜

1、先把鴿子和瘦肉放進冷水鍋里，開火把水燒開，把肉里的血水和浮沫煮出來。等水開了，把水面上飄著很多臟東西撇去，這時候把鴿子和瘦肉撈出來，用清水沖洗干凈，把浮沫都沖掉，然后放在一邊備用。

2、接著，把紅棗稍微處理一下，把所有食材都仔細洗干凈。洗干凈后，一股腦兒地放進燉盅里，再把那兩片姜也放進去。這時候往燉盅里加入適量的清水。然后把燉盅放到鍋里，隔水燉煮。讓食材的營養(yǎng)都充分融入到湯里。設置好時間，耐心等待 2.5 個小時。

時間一到，打開鍋蓋，抓一小把枸杞撒在湯面上，最后，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽調(diào)味，輕輕攪拌一下，讓鹽充分溶解。

一碗熱氣騰騰的天麻鴿子湯就大功告成啦！湯色清澈透亮，散發(fā)著香甜可口的味道，一點都不油膩。鴿子肉和瘦肉鮮嫩多汁，核桃和玉竹口感軟糯，每一口都充滿了營養(yǎng)。

這 3 種肉做的美食，就是秋冬進補的好選擇。咱在這寒冷的秋冬季節(jié)，就多吃點這些，讓身體健健康康的，等到來年春天，就能精神抖擻地迎接新的一年啦！

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