在美食界中，“真空玉米”占有一席之地。有的人說所謂的真空玉米，都是時間較久的僵尸玉米，這是真的嗎？

真空包裝的玉米就是“僵尸玉米”嗎？這種玉米能不能吃，健康嗎？

僵尸肉大家都聽說過，那么僵尸玉米又是怎么回事呢？“僵尸”是一種夸大的說法，也是假設(shè)性存在，至于真空包裝玉米，它所依靠的是物理方法和熱處理，即抽走包裝內(nèi)的空氣后，就無法導(dǎo)致細(xì)菌、霉菌生存，在此基礎(chǔ)之上，利用高溫霉菌技術(shù)，最大程度延長真空玉米的保質(zhì)期。

正是因為這些技術(shù)，往往真空玉米的包裝上都沒有不明的添加物，所以大家不用擔(dān)心，真空玉米在保質(zhì)期之內(nèi)是可以放心吃的，大家需要購買正規(guī)的大品牌，切勿選擇三無產(chǎn)品。

再來看真空玉米的營養(yǎng)價值，對比新鮮的玉米，真空玉米在加工過程中，會導(dǎo)致部分水溶性維生素，包括維生素C和維生素B族的流失，這并非是真空玉米的個例，而是所有加工食物都有可能出現(xiàn)的現(xiàn)象。

但這只是部分水溶性維生素，玉米中其他的營養(yǎng)物質(zhì)，包括膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素E、鉀、鎂等等都會保留下來。并且，對于吃貨們來說，可以隨時隨地吃到玉米，這是很大的美食享受。

真空玉米，怎么吃最健康呢？

有的真空玉米本身就是熟的，如此可以直接吃。當(dāng)然，不喜歡直接吃的人，可以選擇“復(fù)熱”的方法，如蒸著吃，其做法可以最大保留玉米種的營養(yǎng)物質(zhì)，并且口感也是最好的。

也有的人選擇煮著吃，若你喜歡水分足的吃法，煮玉米是很好的選擇，但由于考慮到在水煮玉米的過程中，其水溶性維生素會溶解到水里，造成部分營養(yǎng)素的流失，因此營養(yǎng)價值比蒸著吃相對較低。

如果大家想要挽留部分水里面的營養(yǎng)物質(zhì)，大可以把煮玉米的水一起喝點，或者是烹飪其他美食。另外，與蒸著吃和煮著吃玉米相比，微波爐加熱也是可以的，速度快十分便捷。

最后，玉米作為優(yōu)質(zhì)主食，是減肥健身人群的好選擇，可如果是糖尿病患者就要當(dāng)心，在病情穩(wěn)定的情況下，應(yīng)把玉米當(dāng)部分主食食用，同時選擇血糖生成指數(shù)偏低的甜玉米，比糯玉米升糖慢。