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春節(jié)的腳步越來(lái)越近，也差不多可以籌備年貨。作為熱愛(ài)美食且注重精打細(xì)算的人，我發(fā)現(xiàn)很多年貨無(wú)需等到臘月下旬扎堆采購(gòu)，提前入手儲(chǔ)存，既能避開(kāi)漲價(jià)高峰，又能挑選到品質(zhì)更優(yōu)的食材，輕松省下幾百元冤枉錢(qián)。今天就給大家分享 6 種超適合提前買(mǎi)的年貨，兼顧傳統(tǒng)習(xí)俗、食療養(yǎng)生與實(shí)用性，跟著買(mǎi)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

干貨類(lèi)：香菇木耳銀耳腐竹

干貨是春節(jié)餐桌的必備食材，煲湯、炒菜、涼拌都離不開(kāi)它們。每年臨近春節(jié)，干貨價(jià)格會(huì)比平時(shí)上漲 20%-30%，優(yōu)質(zhì)貨源也會(huì)逐漸緊張。提前 40 天購(gòu)買(mǎi)，既能以實(shí)惠價(jià)格入手，又能有充足時(shí)間挑選肉質(zhì)肥厚、無(wú)雜質(zhì)的好貨。

干貨本身含水量低，處理得當(dāng)可存放 3-6 個(gè)月。儲(chǔ)存方法很關(guān)鍵：將干貨放在陽(yáng)光下晾曬 1-2 天，去除殘留潮氣，裝入密封性能好的玻璃罐或陶瓷罐，加入 1-2 片陳皮或幾顆花椒防潮防蛀，最后放置在陰涼干燥的櫥柜中即可。

中醫(yī)認(rèn)為，香菇味甘性平，有健脾益氣、扶正補(bǔ)虛的功效，適合春節(jié)期間飲食油膩時(shí)食用；木耳味甘性平，能潤(rùn)肺生津、涼血止血，搭配肉類(lèi)可緩解燥熱感；銀耳味甘淡性平，滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津，春節(jié)前后氣候干燥，煮一碗銀耳羹再合適不過(guò)；腐竹富含植物蛋白，味甘性寒，能清熱潤(rùn)燥，適合搭配火鍋或紅燒?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證實(shí)，干貨類(lèi)食材保留了原料中的大部分營(yíng)養(yǎng)，比如膳食纖維、礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，是春節(jié)飲食中平衡葷素的重要選擇。

臘味制品：臘肉臘腸臘魚(yú)臘雞

臘味是春節(jié)的靈魂年貨，承載著一代人的味覺(jué)記憶，蒸制、炒蒜苗、做臘味飯都香氣撲鼻。臘味制作需要時(shí)間發(fā)酵晾曬，提前購(gòu)買(mǎi)不僅能買(mǎi)到手工制作的優(yōu)質(zhì)臘味，還能避開(kāi)春節(jié)前的漲價(jià)潮和缺貨風(fēng)險(xiǎn)。

儲(chǔ)存臘味的核心是保持干燥通風(fēng)。真空包裝的臘味未開(kāi)封時(shí)可直接放在陰涼處；開(kāi)封后或散裝臘味，需用棉線(xiàn)懸掛在通風(fēng)干燥處，避免陽(yáng)光直射，每天通風(fēng) 2-3 小時(shí)，可存放 1-2 個(gè)月。若擔(dān)心變質(zhì)，也可用保鮮袋分份裝好放入冰箱冷凍室，能保存 3-6 個(gè)月，食用時(shí)提前解凍即可。

從食療角度看，臘味經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵，性溫味咸，有溫中散寒、開(kāi)胃消食的功效，但含鹽量較高，食用需適量。中醫(yī)建議，吃臘味時(shí)可搭配清熱利濕的食材，比如冬瓜、白蘿卜、薏米等，中和咸味并緩解油膩?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提醒，臘味富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但鈉含量超標(biāo)，高血壓、腎病患者應(yīng)少吃，健康人群食用后可多喝溫水促進(jìn)代謝。

堅(jiān)果組合：核桃杏仁腰果巴旦木

春節(jié)待客離不開(kāi)堅(jiān)果，口感香脆、營(yíng)養(yǎng)豐富，是大人小孩都愛(ài)的零食。每年春節(jié)前一個(gè)月，堅(jiān)果價(jià)格會(huì)明顯上漲，優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果也容易被搶購(gòu)一空，提前購(gòu)買(mǎi)能以批發(fā)價(jià)拿下，性?xún)r(jià)比更高。

堅(jiān)果的儲(chǔ)存重點(diǎn)是防潮防氧化。建議放在密封的鐵罐或玻璃罐中，加入 1-2 包干燥劑，放置在陰涼干燥處，避免高溫潮濕環(huán)境。帶殼堅(jiān)果未開(kāi)封時(shí)可存放 6-12 個(gè)月，開(kāi)封后需在 1-2 個(gè)月內(nèi)吃完。若堅(jiān)果受潮變軟，可放入烤箱低溫烘烤 10-15 分鐘恢復(fù)香脆口感。

中醫(yī)認(rèn)為，核桃味甘性溫，能補(bǔ)腎健腦、潤(rùn)腸通便，適合春節(jié)期間熬夜守歲后食用；杏仁味甘性平，有潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便的作用，搭配雪梨煮水效果更佳；腰果味甘性平，能健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎益精，適合脾胃虛弱的人食用；巴旦木味甘性溫，能滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通便，是春節(jié)零食的優(yōu)質(zhì)選擇?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證實(shí)，堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，每天食用 20-30 克能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力，但熱量較高，不宜過(guò)量食用。

雜糧谷物：小米糙米燕麥藜麥

春節(jié)飲食多油膩葷腥，雜糧谷物能平衡飲食，煮雜糧粥、做雜糧飯、打豆?jié){都健康美味。雜糧谷物價(jià)格穩(wěn)定，但提前購(gòu)買(mǎi)能避開(kāi)春節(jié)前的物流高峰，確保貨源充足，且雜糧耐儲(chǔ)存，提前囤貨完全沒(méi)問(wèn)題。

儲(chǔ)存雜糧谷物的關(guān)鍵是防蛀防潮。將雜糧放入密封的玻璃罐或陶瓷罐，加入幾瓣大蒜或幾顆花椒，利用其氣味防蛀，再放置在干燥通風(fēng)的櫥柜中，避免潮濕環(huán)境。若雜糧較多，可分份密封存放，每份夠 1-2 周食用量，減少開(kāi)封后受潮風(fēng)險(xiǎn)。雜糧谷物一般能存放 6-12 個(gè)月，保持干燥便不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)。

中醫(yī)認(rèn)為，雜糧谷物性溫味甘，有健脾和胃、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通便的功效。小米能健脾益氣、和胃安眠，適合春節(jié)期間飲食不規(guī)律導(dǎo)致的失眠；糙米能滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃，搭配大米煮飯可增加口感層次，補(bǔ)充膳食纖維；燕麥味甘性平，能益氣健脾、潤(rùn)腸通便，適合春節(jié)期間久坐不動(dòng)導(dǎo)致的便秘；藜麥味甘性平，能滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提醒，雜糧谷物富含膳食纖維、B 族維生素和礦物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)血糖血脂，春節(jié)期間每天食用 50-100 克，可有效平衡油膩飲食。

冷凍食材：冷凍魚(yú)蝦餃子湯圓丸子

春節(jié)年夜飯的餐桌上，冷凍食材是主力軍，冷凍魚(yú)蝦、餃子、湯圓、丸子等不僅方便快捷，口感也新鮮。提前購(gòu)買(mǎi)冷凍食材，能避開(kāi)春節(jié)前的采購(gòu)高峰，且冷凍食材價(jià)格穩(wěn)定，不會(huì)大幅漲價(jià)，儲(chǔ)存也很方便。

冷凍食材的儲(chǔ)存要點(diǎn)是保持低溫。將其放在冰箱冷凍室，溫度設(shè)置在零下 18℃以下，避免反復(fù)解凍冷凍，否則會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)，還容易滋生細(xì)菌。冷凍魚(yú)蝦未開(kāi)封時(shí)可存放 6-12 個(gè)月；餃子、湯圓等速凍食品未開(kāi)封時(shí)可存放 3-6 個(gè)月；冷凍丸子未開(kāi)封時(shí)可存放 6-12 個(gè)月，開(kāi)封后需在 1 個(gè)月內(nèi)吃完。

從食療角度看，冷凍魚(yú)蝦味甘性平，能補(bǔ)腎益精、益氣養(yǎng)血，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，是春節(jié)年夜飯的健康選擇；餃子和湯圓由面粉和餡料制成，味甘性溫，能健脾養(yǎng)胃、益氣補(bǔ)中，是春節(jié)團(tuán)圓的象征，餡料可選擇蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等，營(yíng)養(yǎng)均衡；冷凍丸子多由肉類(lèi)、蔬菜制成，味甘性平，能健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，適合火鍋或煮湯?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證實(shí)，冷凍食材在冷凍過(guò)程中能保留大部分營(yíng)養(yǎng)，且方便快捷，適合春節(jié)期間忙碌時(shí)食用，搭配蔬菜能增加飲食多樣性。

傳統(tǒng)香料：花椒八角桂皮香葉

春節(jié)烹飪離不開(kāi)香料，花椒、八角、桂皮、香葉等能為菜肴增香提味，讓年夜飯更具風(fēng)味。香料價(jià)格雖不高，但春節(jié)前會(huì)出現(xiàn)小幅漲價(jià)，優(yōu)質(zhì)香料也會(huì)供不應(yīng)求，提前購(gòu)買(mǎi)能選到香味濃郁、品質(zhì)上乘的香料，且香料耐儲(chǔ)存，提前囤貨完全沒(méi)問(wèn)題。

儲(chǔ)存香料的關(guān)鍵是保持干燥密封。將香料放入密封的玻璃瓶或陶瓷罐，放置在陰涼干燥通風(fēng)處，避免潮濕和陽(yáng)光直射。香料一般能存放 1-2 年，保持干燥便不會(huì)流失香味。若香料出現(xiàn)結(jié)塊、發(fā)霉情況，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不宜食用。

中醫(yī)認(rèn)為，香料不僅能增香提味，還具有一定養(yǎng)生功效?；ń肺缎列詼?，能溫中止痛、殺蟲(chóng)止癢，烹飪?nèi)忸?lèi)時(shí)加入少許，可去腥增香，還能緩解脾胃虛寒引起的腹痛；八角味辛性溫，有溫中理氣、和胃止痛的作用，適合烹飪燉菜、鹵味，能增進(jìn)食欲；桂皮味辛甘性溫，能溫中散寒、理氣止痛，烹飪?nèi)忸?lèi)時(shí)加入，可去腥提鮮，還能緩解風(fēng)寒感冒引起的不適；香葉味辛性溫，能溫中散寒、行氣止痛，適合烹飪湯品、燉菜，能增加香氣?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證實(shí)，香料富含揮發(fā)油和礦物質(zhì)，適量食用能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，但因其性溫味辛，燥熱體質(zhì)的人應(yīng)少吃。

這些年貨既符合傳統(tǒng)習(xí)俗，又兼具食療養(yǎng)生價(jià)值，儲(chǔ)存方法簡(jiǎn)單易行，不管是自己吃還是招待客人，都實(shí)用又有面子。希望大家都能提前做好準(zhǔn)備，開(kāi)開(kāi)心心過(guò)大年，吃好喝好又健康。