咸陽(yáng)，這座坐落在陜西關(guān)中平原的千年古城，是秦漢文化的發(fā)源地，一磚一瓦都透著歷史的厚重。但比起文物古跡，更讓人魂?duì)繅?mèng)繞的，是藏在街頭巷尾的特色美食。今天就給大家盤(pán)點(diǎn)咸陽(yáng)必吃的 8 種特色美食，每一口都是穿越時(shí)空的美味，不管是本地人日常解饞，還是游客打卡嘗鮮，都能吃得過(guò)癮！

1. 羊肉泡饃：

提到咸陽(yáng)美食，羊肉泡饃絕對(duì)是 “C 位擔(dān)當(dāng)”！這道美食的精髓，在于 “饃” 與 “湯” 的完美融合 —— 地道的泡饃要用死面饃，手工掰成黃豆大小的碎塊，越碎越能吸飽湯汁；羊肉湯則要選用帶骨羊肉，加入花椒、八角、桂皮等香料，慢火燉煮 8 小時(shí)以上，直到湯色奶白，羊肉酥爛脫骨。

吃的時(shí)候，把掰好的饃放進(jìn)碗里，澆上滾燙的羊肉湯，撒上切好的羊肉片、翠綠的香菜、鮮紅的辣椒油，再配一瓣糖蒜。一口下去，饃塊吸滿了鮮醇的肉湯，外軟內(nèi)韌；羊肉鮮嫩不柴，沒(méi)有絲毫腥膻；湯汁醇厚香濃，暖乎乎地滑進(jìn)胃里，瞬間驅(qū)散冬日寒意。成了咸陽(yáng)人冬天暖身的心頭好，也是游客到咸陽(yáng)必嘗的 “硬菜”，不吃一碗等于白來(lái)！

2. 乾縣鍋盔：

乾縣鍋盔是咸陽(yáng)響當(dāng)當(dāng)?shù)奶禺a(chǎn)，更是老陜?nèi)丝淘诠亲永锏募页Ｎ?。這款美食以 “酥脆可口、耐貯耐運(yùn)” 聞名，外形圓厚如盾牌，表面烤得金黃焦脆，輕輕一敲就 “咔嚓” 作響，內(nèi)里卻層次分明，藏著細(xì)密的氣孔。

制作鍋盔可是個(gè)技術(shù)活：選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，加入溫水和面，反復(fù)揉搓上百次，讓面團(tuán)更具韌性；然后用炭火慢烤，烤的過(guò)程中還要不斷刷油，確保外皮酥脆、內(nèi)里松軟。剛出爐的鍋盔帶著濃郁的麥香和炭火香，空口吃就越嚼越香，配上咸菜、辣醬，或者夾上臘汁肉，就是一頓頂飽的早餐。

3. 彬州御面：

彬州御面是咸陽(yáng)彬州市的特色小吃，傳說(shuō)最早是宮廷美食，后來(lái)傳入民間，成了老百姓愛(ài)吃的佳肴。它的制作工藝十分講究，選用優(yōu)質(zhì)面粉，經(jīng)過(guò)洗漿、沉淀、蒸制等多道工序，才能做出細(xì)膩滑爽的口感，全程無(wú)添加，健康又美味。

做好的御面色澤潔白，薄如蟬翼，摸起來(lái)柔軟有彈性，切成長(zhǎng)條后，搭配蒜汁、醋水、辣椒油、芝麻醬等調(diào)料，攪拌均勻即可食用。吃起來(lái)滑溜溜的，入口即化，沒(méi)有絲毫面疙瘩，酸辣鮮香的味道在嘴里交織，清爽不膩，不管是夏天解膩，還是冬天開(kāi)胃，都特別合適，老人孩子也能輕松消化。

4. 興平醪糟：

興平醪糟是咸陽(yáng)興平市的傳統(tǒng)名吃，憑著香甜醇厚的口感，征服了無(wú)數(shù)人的味蕾。它以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵釀制而成，發(fā)酵好的醪糟米粒飽滿，酒汁清亮，帶著淡淡的米香和酒香，甜而不膩，醇厚回甘。

醪糟的吃法特別多，最經(jīng)典的是直接舀著吃，冰涼清甜，夏天吃解暑；冬天可以煮一碗熱醪糟，打個(gè)雞蛋花，撒上枸杞、紅棗，暖乎乎的一碗下肚，既能暖身，又能助消化、增進(jìn)食欲。還可以用來(lái)做甜品、煮湯圓，或者搭配糍粑，甜香加倍，不管是當(dāng)作早餐、加餐，還是夜宵，都能帶來(lái)滿滿的幸福感，是老陜?nèi)损B(yǎng)生的 “天然甜品”。

5. 三原蓼花糖：

三原蓼花糖是咸陽(yáng)三原縣的招牌甜點(diǎn)，有著百年傳承歷史，外形像飽滿的蓼花，潔白如雪，裹著一層細(xì)膩的糖霜，看著就誘人。它的制作工藝獨(dú)特，選用優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、油炸、裹糖等多道工序，每一步都要精準(zhǔn)把控，才能做出 “外皮酥脆、內(nèi)里香甜” 的口感。

咬一口蓼花糖，外皮 “咔嚓” 一聲裂開(kāi)，酥到掉渣，內(nèi)里則軟糯香甜，帶著淡淡的糯米香，甜度恰到好處，不會(huì)齁人，越嚼越有滋味。過(guò)去是過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃到的 “稀罕物”，現(xiàn)在成了日常解饞的零食，不管是自己吃，還是送給朋友，都很合適，老人孩子都對(duì)這口甜糯毫無(wú)抵抗力。

6. 禮泉烙面皮：

禮泉烙面皮是咸陽(yáng)禮泉縣的傳統(tǒng)小吃，和普通涼皮比起來(lái)，它的口感更獨(dú)特 —— 薄如紙片，柔軟有韌性，帶著淡淡的麥香，是用特制的鏊子慢火烙制而成，沒(méi)有多余的水分，味道更濃郁。

吃的時(shí)候，把烙面皮切成寬條，配上秘制的油潑辣子、芝麻醬、醋水、蒜汁，再加入黃瓜絲、豆芽、面筋等配菜，攪拌均勻。每一根面皮都裹滿了調(diào)料，香辣鮮香交織，口感柔軟又帶著一絲嚼勁，越吃越開(kāi)胃，讓人停不下來(lái)。不管是當(dāng)作午餐、晚餐，還是夜宵，都能讓人吃得滿頭大汗卻直呼過(guò)癮，是咸陽(yáng)人最?lèi)?ài)的 “家常小吃” 之一。

7. 涇陽(yáng)甑糕：

涇陽(yáng)甑糕是咸陽(yáng)涇陽(yáng)縣的特色美食，用糯米、紅棗、蕓豆為主要原料，放在特制的甑鍋里蒸制而成，蒸制時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 3 小時(shí)，讓糯米充分吸收紅棗的香甜和蕓豆的軟糯，層層入味。

做好的甑糕色澤紅亮，糯米軟糯黏牙，紅棗香甜飽滿，蕓豆粉糯細(xì)膩，三者完美融合，甜而不膩，香氣撲鼻。吃的時(shí)候用勺子挖一勺，拉絲不斷，入口滿是紅棗的天然甜味和糯米的清香，沒(méi)有添加額外糖分，健康又美味。是咸陽(yáng)人早餐的熱門(mén)選擇，配上一杯豆?jié){，暖心又管飽，也適合當(dāng)作下午茶甜點(diǎn)，解饞又治愈。

8. 武功旗花面：

武功鎮(zhèn)旗花面是咸陽(yáng)武功鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，有著 “面薄如紙、湯鮮如蜜” 的美譽(yù)。面條選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，搟得薄如蟬翼，切成菱形小塊，形似旗幟，因此得名 “旗花面”。

湯底是這道面的靈魂，用雞骨、豬骨慢燉成高湯，加入醋、醬油、辣椒油等調(diào)料，調(diào)成酸辣鮮香的口味。煮好的面條撈進(jìn)碗里，澆上滾燙的高湯，再撒上蔥花、香菜、雞蛋皮絲，看著就讓人食欲大開(kāi)。吃起來(lái)面條爽滑筋道，湯汁酸辣開(kāi)胃，一口面一口湯，鮮香十足，是咸陽(yáng)人宴請(qǐng)賓客、過(guò)年過(guò)節(jié)的必備佳肴，也是游客到武功鎮(zhèn)必嘗的地道風(fēng)味。