椰風(fēng)拂面，鮮韻滿盈。12月4日下午，2025年“海南鮮品”廚藝展示交流賽在海南國(guó)際會(huì)展中心收官。在賽事中，海南菜老字號(hào)拾味館·海南菜參賽作品“拾味海南鯛魚(yú)扒”獲大賽金獎(jiǎng)，同時(shí)該品牌被授予“海南鮮品一桌菜先行先試品牌餐廳”牌匾。

全省20支隊(duì)伍同臺(tái)競(jìng)技、各展所長(zhǎng)

來(lái)自田間地頭的“海南鮮品”綻放多元魅力

作為第28屆中國(guó)（海南）國(guó)際熱帶農(nóng)產(chǎn)品冬季交易會(huì)的核心配套活動(dòng)，本次大賽由海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，冬交會(huì)組委會(huì)與海南省烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦。賽事以“海南鮮品?品鮮南海”為主題，旨在深耕鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略落地，推動(dòng)海南特色農(nóng)業(yè)與餐飲產(chǎn)業(yè)深度融合，讓田間地頭的“鮮品”轉(zhuǎn)化為舌尖上的“名片”。

本次廚藝交流賽吸引全省20家餐飲企業(yè)、酒店組成精英戰(zhàn)隊(duì)同臺(tái)比拼。參賽隊(duì)伍需全程使用糟粕醋、天涯小龍蝦、海南鯛、海南地瓜四種指定本土食材創(chuàng)作，評(píng)審團(tuán)從口感質(zhì)感、工藝造型、衛(wèi)生安全、創(chuàng)意呈現(xiàn)等五大維度進(jìn)行考核。

在售菜品“拾味海南鯛魚(yú)扒”獲金獎(jiǎng)

海南老字號(hào)拾味館打造“鮮品一桌菜”

比賽現(xiàn)場(chǎng)香氣氤氳，各戰(zhàn)隊(duì)各展所長(zhǎng)，海南菜老字號(hào)拾味館·海南菜團(tuán)隊(duì)以海南鯛為主要原料，制作了“拾味海南鯛魚(yú)扒”，據(jù)悉，該菜品同時(shí)也是該品牌門店的在售菜品，長(zhǎng)期穩(wěn)坐門店十大必點(diǎn)菜品之一。

據(jù)介紹，海南鯛是海南淡水養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)品種，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱。在制作中，拾味館·海南菜廚師團(tuán)隊(duì)通過(guò)控制刀工與火候，將魚(yú)扒煎制得外皮微酥、內(nèi)里柔嫩，鎖住魚(yú)肉的汁水與鮮味的同時(shí)，搭配地方特色調(diào)料進(jìn)行提味升華。

雙譽(yù)加身，深耕海南菜系，助力產(chǎn)業(yè)融合

除菜品獲金獎(jiǎng)外，拾味館·海南菜還被大賽組委會(huì)授予“海南鮮品一桌菜先行先試品牌餐廳”牌匾。

該品牌負(fù)責(zé)人在賽后表示，拾味館·海南菜自創(chuàng)立以來(lái)一直注重使用海南本地食材，并與本土農(nóng)業(yè)基地及供應(yīng)商保持合作。未來(lái)將繼續(xù)探索“海南鮮品”烹飪的更多可能性，研發(fā)及推廣更具代表性的“海南鮮品一桌菜”，讓來(lái)自五湖四海的食客通過(guò)我們的菜品，深度體驗(yàn)海南的風(fēng)物之美、味道之魂，為提升海南菜整體影響力、促進(jìn)海南農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)的高質(zhì)量融合發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。