“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪” 不知不覺(jué)間已經(jīng)來(lái)到了大雪節(jié)氣，而大雪節(jié)氣到冬至節(jié)氣這15天，正是一年之中溫度下降特別快的時(shí)候，因?yàn)榈鹊搅?2月21日，就將正式進(jìn)入到冬至節(jié)氣，而這個(gè)時(shí)候也進(jìn)入到一年之中最冷的數(shù)九寒冬。

每年大雪到冬至這段時(shí)間，都是中老年人養(yǎng)護(hù)身體的關(guān)鍵期，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)正是一年之中陰氣比較重的時(shí)候，并且隨著天氣越來(lái)越冷，也到了中老年為抵御寒冷及時(shí)進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。

鋅元素被譽(yù)為“生命之源”和“長(zhǎng)壽元素”，大雪到冬至這段時(shí)間正是氣溫逐漸走低的時(shí)候，也是進(jìn)入到冬補(bǔ)的關(guān)鍵期，所以這個(gè)時(shí)節(jié)中老年人可以適當(dāng)常吃些富含鋅元素的食材。

民間講究“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬補(bǔ)腎”，中老年人長(zhǎng)期勞作，大雪到冬至這段時(shí)間，也是強(qiáng)腰腎和補(bǔ)體力的好時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)中老年人別太心疼錢(qián)，多吃3種應(yīng)季的高鋅食材，養(yǎng)護(hù)好身體，溫暖過(guò)冬平安迎新年。

1、海蠣子

海蠣子就是小個(gè)頭的生蠔，每年天氣越冷的時(shí)候，正是其最肥美的時(shí)候，海蠣子在民間也被稱(chēng)作“海中牛奶”，被譽(yù)為“男人的加油站，女人的美容院”，海蠣子富含鋅元素，這個(gè)時(shí)節(jié)也是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：海蠣子蘿卜絲包子

1.蘿卜刮去外部老皮清洗干凈，然后用擦子擦成細(xì)絲，去皮五花肉洗凈后斬剁成餡，現(xiàn)豁的海蠣子肉漂洗干凈后瀝干水分備用。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后下入蘿卜絲，焯燙至蘿卜絲出味變軟后撈出過(guò)涼，豬肉餡中加入蔥姜末、香菜末、一品鮮醬油、蠔油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，瀝干水分的海蠣子加入鹽和胡椒粉拌勻腌制一會(huì)。

3.過(guò)涼后的蘿卜絲攥干水分，然后剁碎放入調(diào)好的肉餡中，淋入豬大油和花椒油混合的料油，跟肉餡一起攪拌均勻。

4.面粉中加入少許鹽，分次淋入開(kāi)水，邊淋邊攪拌，把面粉攪拌成絮狀，晾涼后揉成光滑的面團(tuán)，然后揪成劑子，搟成包子皮。

5.調(diào)好的蘿卜肉餡先包入包子皮中，封口的時(shí)候包入整只腌好的海蠣子，捏緊口后入蒸鍋中，蒸鍋上汽后計(jì)時(shí)20分鐘，關(guān)火后揭開(kāi)鍋蓋即可出鍋享用。

小貼士：這個(gè)季節(jié)購(gòu)買(mǎi)海蠣子，一定要選擇商販現(xiàn)場(chǎng)豁制的，以及海蠣子肉捏上去滑溜有彈性的，避免買(mǎi)到不新鮮或被用保鮮劑的浸泡過(guò)的海蠣子肉。

2、口蘑

今年進(jìn)入到大雪節(jié)氣以后，有個(gè)奇怪的現(xiàn)象，就是很多蔬菜都要比肉貴，其中就包括現(xiàn)在上市的口蘑，而口蘑是鋅元素含量特別豐富的菌菇品種，并且其口感肉肉的，味道也特別鮮美，這個(gè)時(shí)節(jié)中老年人可以適當(dāng)多吃點(diǎn)口蘑。

推薦菜譜：口蘑木耳燒鵪鶉蛋

1.口蘑刷洗干凈后切成厚片，木耳泡發(fā)后摘洗干凈后撕成小朵，荷蘭豆摘洗干凈備用，鵪鶉蛋煮熟后去殼備用。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開(kāi)后加入荷蘭豆、口蘑和紅椒片，焯燙至荷蘭豆顏色翠綠后撈出過(guò)涼。

3.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)把去殼的鵪鶉蛋入鍋，炸至表皮呈虎皮狀后撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入瀝干水分的口蘑、荷蘭豆、木耳和彩椒片，翻炒均勻后烹入料酒和蠔油炒勻。

5.鍋中下入炸好的鵪鶉蛋，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

小貼士：挑選口蘑時(shí)最好選擇表皮沒(méi)有變色和破損的，這樣的口蘑比較新鮮，而且吃起來(lái)沒(méi)有異味和怪味。

3、腰果

入冬以后正是食用各種干果的好時(shí)候，其中腰果不僅酥脆鮮香，還含有豐富的鋅元素、膳食纖維和植物蛋白，現(xiàn)在到冬至天氣越來(lái)越冷，這個(gè)時(shí)節(jié)中老年也可以適當(dāng)吃點(diǎn)腰果增加能量。

推薦菜譜：腰果雞丁

1.雞胸肉剔去白色筋膜后清洗干凈，胡蘿卜刮去外部老皮后切成丁，腰果吹去雜質(zhì)備用。

2.雞胸肉片成大厚片，然后改上十字花刀后切成拇指大小的丁，改好刀的雞胸肉加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿。

3.鍋中入油，油溫四成熱時(shí)把漿好的雞丁逐個(gè)入鍋，炸至變色浮起后撈出，然后下入腰果炸至表皮微黃后撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入胡蘿卜丁煸炒均勻，然后下入雞丁和腰果翻炒均勻。

5.碗中加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉調(diào)一個(gè)碗芡，然后下入鍋中，待芡汁掛滿食材后，即可出鍋享用。

小貼士：購(gòu)買(mǎi)腰果時(shí)要選擇表皮沒(méi)有蟲(chóng)蛀，以及聞起來(lái)沒(méi)有異味和咬開(kāi)后沒(méi)有怪味的購(gòu)買(mǎi)。

現(xiàn)在到冬至數(shù)九，正是中老年人養(yǎng)護(hù)身體的好時(shí)候，而這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)多吃些高鋅食材，以上這3種食材正適合這個(gè)季節(jié)食用，中老年人別太心疼錢(qián)，可以經(jīng)常吃一點(diǎn)。