大家好，饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪?，比較愛吃的面食之一，早上起來的時候，不愿意做早餐，煮上一鍋粥，再熱上2個大饅頭，吃點小咸菜，非常完美的一頓早餐，是既簡單又好吃，關(guān)鍵營養(yǎng)也能跟上去！在生活中，很多人都愛吃饅頭，甚至有人一天三頓都吃饅頭，但最近網(wǎng)絡(luò)上有說，總吃酵母發(fā)酵饅頭對身體不好，是真的嗎？

其實從刷到這種說法以后，我也是非常震驚的，因為我是一個地地道道的北方人，饅頭是我們的主食，尤其酵母饅頭是我們最常吃的了，究竟吃酵母發(fā)酵的饅頭對身體有沒有害呢？今天一定整明白了，不然以后都不敢吃了，好了，廢話不啰嗦，一起來看看吧！

常吃酵母發(fā)酵饅頭，對身體有害嗎？多數(shù)人還不知道，看后漲知識了

一、經(jīng)常吃酵母饅頭，真的對身體有害嗎？

酵母它是日常發(fā)面比較常用的，以前的老人都用老面發(fā)酵，但是現(xiàn)在人很少有用老面的了，可能在一些老人的心里，他們會覺得酵母是一種添加劑，更有人把酵母與防腐劑、色素之類的聯(lián)系到了一起，其實真的不是這樣的。

酵母本身它就是一種單細(xì)胞真核真菌，其核心作用就是在發(fā)酵的時候，產(chǎn)生二氧化碳，從而使面團(tuán)更加蓬松。這么說吧，像我們平時吃的木耳、金針菇之類的，都是“菌”類，只不過這個酵母的菌類它是肉眼見不到的。

用酵母發(fā)面，實際上就是把酵母把面粉中的淀粉，通過發(fā)酵之后分解成為小分子糖，從而轉(zhuǎn)化成為二氧化碳，還有酒精，然后在蒸饅頭的時候，通過高溫加熱后，酒精揮發(fā)了，而里面的二氧化碳卻讓面團(tuán)蓬松起來，這樣饅頭的口感才是蓬松、喧軟的，可見酵母對身體是沒有害的。

二、為什么有人吃了酵母饅頭會脹氣？

在生活中那個，有人吃了酵母饅頭會脹氣，這是為什么呢？其實脹氣的原因很多，這個不能完全歸到酵母身體上的。首先我們吃的饅頭中碳水化合物，它在進(jìn)入腸道以后會分解，本身就會產(chǎn)生氣體的，所以可能一些腸胃不好的人，產(chǎn)生脹氣會更明顯。

還有就是如果我們在用酵母發(fā)酵饅頭的時候，它里面的酵母沒有完全的發(fā)酵，所以饅頭中會留有少量的低聚糖，這個也是引起脹氣的原因之一。所以這個根據(jù)個人的體質(zhì)，個人的腸胃來說，并不是酵母饅頭的錯，就像有人能喝牛奶，有人喝了牛奶后就會壞肚子一樣，每個人的反應(yīng)不同，這并不是酵母饅頭的錯。

三、饅頭的3種發(fā)酵方式

想要吃好吃的饅頭，發(fā)酵是最關(guān)鍵的，日常有3種發(fā)酵方式，第一種就是酵母發(fā)酵，基本是100克面粉用1克酵母，放點白糖能促進(jìn)發(fā)酵的速度，還有就是如果覺得口感不好，建議大家放一點面起子，這樣是起到一個中和作用，做出來的面食口感不會發(fā)酸。

在一個就是老面發(fā)酵，這個是老人比較喜歡的發(fā)酵方法，可能年輕人用得少，就是和一塊面團(tuán)，讓它低溫發(fā)酵，大約得3天吧，等面團(tuán)發(fā)酵好以后，再放面粉，這里可能要用到堿面，他做出饅頭的口感是筋道，有嚼勁，而酵母饅頭就是蓬松喧軟。

最后一種就是化學(xué)發(fā)酵，這里最多用到的是泡打粉，基本上和完面以后就能蒸，是一種最節(jié)約時間的，但是口感上與上面的沒法比，它吃起來是比較粗糙的，有點噎人的那種。

看了今天這篇文章以后，你覺得酵母饅頭有害嗎？以后就放心的吃吧，但是這里溫馨提示一下，如果有時間的話，還是建議大家自己做饅頭吃，還是自己做的饅頭吃起來更健康，好了，今天就分享到這，記得留言、轉(zhuǎn)發(fā)哦！