最近被問枸杞泡酒的頻率太高了，朋友們都說自己泡的總感覺差點意思，要么喝著不放心要么味兒不對。其實泡酒的坑不少，首先就是酒的使用——前陣子看新聞說，市場上七成左右的白酒是食用酒精勾兌的，就算標著純糧釀造也可能摻假，這種酒添加劑多，不僅喝著不安心，還把泡酒的初衷給毀了。糧食酒是自然發(fā)酵的，泡出來的酒才更純粹，不過真的無添加純糧酒太難找了，我自己用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就很靠譜。另外，度數(shù)得選52到60度，這個區(qū)間更容易把原料里的營養(yǎng)物質(zhì)析出來；容器也不能馬虎，塑料桶絕對不行，白酒里的酸堿物質(zhì)會溶出塑料里的有害分子，得用玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；還有香型，清香型小曲酒最好，酸酯含量低，不容易飽和，能更好地析出成分，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，這點我特別滿意。

接下來就說具體步驟吧，我這次用的是2.5L酒的量，大家要是想泡更多，按比例增加就行。
第一步，備料：干枸杞500克（一定要挑顆粒飽滿、無蟲蛀、顏色均勻的，別買那種看著過于鮮艷的）、清香型糧食酒2.5L（就是剛才提到的合適度數(shù)的）、玻璃密封罐一個（容量至少3L，提前洗干凈，用開水燙一遍消毒，然后徹底晾干，一點水都不能留）。
第二步，處理枸杞：把枸杞倒在干凈的盤子里，挑掉壞的、癟的顆粒，然后用清水快速沖洗10秒左右（千萬別泡太久，不然枸杞里的營養(yǎng)會流失），接著攤開在通風處晾干，一定要完全干透，不然泡的時候容易發(fā)霉變質(zhì)。
第三步，裝罐：先把晾干的枸杞放進玻璃罐里，然后慢慢倒入糧食酒，注意酒要沒過枸杞至少2厘米，這樣才能保證所有枸杞都被充分浸泡到。倒的時候別太急，避免灑出來，也防止產(chǎn)生太多泡沫影響密封。

第四步，密封：蓋緊罐子的蓋子，最好再用一層保鮮膜纏在蓋子和罐身的連接處，確保完全密封不透氣。然后把罐子放在陰涼干燥的地方，比如儲物柜里，千萬不要放在陽光直射的地方，溫度過高會讓酒變質(zhì)。
第五步，等待與搖晃：浸泡至少15天才能喝，期間可以每隔3天搖晃一次罐子，讓枸杞和酒充分融合，這樣析出的物質(zhì)會更均勻。如果能耐心等30天以上，酒的味道會更醇厚，枸杞的香氣也會更濃郁。

泡好的枸杞酒，平時沒事小酌一杯挺舒服的，入口帶著淡淡的枸杞香，不沖不辣。不過記得適量飲用，再好的酒也別貪杯。對了，要是大家想找我用的那款酒，東哥家上就能找到，挺方便的。