天氣越來(lái)越?jīng)觯讜冊(cè)絹?lái)越短。

你有沒(méi)有覺(jué)得，最近特別容易累？明明沒(méi)干什么重活，下班回家卻只想癱著。晚上睡不踏實(shí)，早上又醒不來(lái)。心里好像窩著一團(tuán)無(wú)名火，看什么都煩。

這可能是身體在提醒你：該關(guān)照一下你的“肝臟”了。

它不像心臟，跳快了會(huì)慌；也不像腸胃，吃錯(cuò)了會(huì)疼。它總是默默工作，分解毒素，儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)情緒。直到它累了，我們才會(huì)從全身的疲憊里察覺(jué)到。

中醫(yī)常說(shuō)“肝主疏泄”。肝氣順暢，人就精神，心情也好。肝火旺了，或肝氣郁結(jié)了，各種小毛病就來(lái)了。

怎么幫它？

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。廚房里就有最好的“護(hù)肝衛(wèi)士”。它們普通，便宜，卻蘊(yùn)含著讓身體恢復(fù)平衡的力量。

第一道：清爽利水的“黃金搭檔”——芹菜木耳炒雞蛋

這道菜太家常了。但你可能不知道，它是個(gè)“清潔組合”。

為什么這么搭？

芹菜富含纖維素和鉀，能促進(jìn)水分代謝。木耳被譽(yù)為“腸道清道夫”，它的膠質(zhì)能吸附雜質(zhì)。雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白，是肝臟自我修復(fù)的原料。

三種顏色，黃、綠、黑，看著就清爽。口感也豐富，脆、滑、嫩，交織在一起。

準(zhǔn)備這些：
芹菜一小把，干木耳一小撮，雞蛋兩枚，大蒜兩瓣。

你得這樣做：

1、木耳用冷水泡發(fā)。至少泡一小時(shí)。急的話用溫水，但冷水泡的口感更脆韌。泡好后，摘掉硬根，撕成小朵。

2、芹菜摘去葉子，撕掉表面的老筋。這是口感變嫩的關(guān)鍵。斜刀切成薄片。

3、雞蛋打散，加幾滴料酒和一點(diǎn)鹽攪勻。熱鍋涼油，油溫升高后倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒成嫩嫩的蛋塊，盛出。

4、鍋里再補(bǔ)點(diǎn)油，爆香蒜片。先下芹菜片，大火快炒一分鐘，炒到顏色變得更翠綠。

5、接著倒入木耳，一起翻炒。淋入一小勺生抽，一點(diǎn)蠔油提鮮。

6、最后把炒好的雞蛋倒回鍋里，快速翻炒均勻，嘗一下咸淡，酌情補(bǔ)點(diǎn)鹽，即可出鍋。

火要大，動(dòng)作要快。這樣才能保持芹菜脆生生的口感，木耳也不會(huì)出水。

炒好的菜，雞蛋嫩黃，芹菜碧綠，木耳油亮。夾一筷子，芹菜的清香先沖出來(lái)，接著是木耳的爽滑，最后是雞蛋的醇厚。特別下飯。

這道菜，適合感覺(jué)身體沉重、水腫、消化不太給力的時(shí)候吃。晚餐來(lái)一盤(pán)，腸胃沒(méi)負(fù)擔(dān)。

第二道：鮮掉眉毛的“抗氧化小炒”——西蘭花炒口蘑

很多人覺(jué)得西蘭花寡淡。那是沒(méi)找到它的“靈魂伴侶”?？谀⒕褪?。

為什么這么搭？

西蘭花是營(yíng)養(yǎng)模范生，富含蘿卜硫素等抗氧化物質(zhì)?？谀⒆詭庥舻孽r味，它的鮮是植物性的，非常純凈。兩者結(jié)合，鮮味倍增，營(yíng)養(yǎng)也互補(bǔ)。

不用太多調(diào)料，吃它們的本真之味。

準(zhǔn)備這些：
西蘭花半顆，口蘑七八朵。

你得這樣做：

1、西蘭花掰成小朵，梗也別浪費(fèi)，削掉外皮，切成薄片。用淡鹽水浸泡十分鐘，能泡出小蟲(chóng)，也更干凈。

2、口蘑洗凈，不用泡。直接切成厚片，大約三四毫米厚。太薄了沒(méi)口感。

3、燒一鍋水，水開(kāi)后放一小勺鹽和幾滴油。先下西蘭花，焯燙一分鐘，撈出馬上過(guò)涼水。這樣能保持脆綠。

4、就用焯菜的水，把口蘑片也焯燙30秒，去除土腥味，撈出控水。

5、熱鍋少油，倒入口蘑，中火慢慢煸炒。

6、你會(huì)看到口蘑出水，別急。繼續(xù)炒，直到把水汽炒干，口蘑邊緣微微焦黃，這時(shí)鮮味最濃。

7、倒入焯好的西蘭花，快速翻炒。只需加一點(diǎn)鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒調(diào)味，就夠了。

整道菜不用蔥蒜爆鍋，吃的就是口蘑炒出的原汁原味。西蘭花吸飽了蘑菇的鮮，變得格外可口。

口感上，西蘭花脆嫩，口蘑肥厚多汁，帶著一點(diǎn)焦香。簡(jiǎn)單，卻鮮美無(wú)比。

這道菜熱量低，味道鮮，適合想要吃得健康又怕胖的人。也是便當(dāng)?shù)暮眠x擇，二次加熱味道也不差。

第三道：溫和滋潤(rùn)的“養(yǎng)肝湯”——菠菜雞蛋湯

最后這道，是溫柔的力量。熬夜后，疲憊時(shí)，一碗下去最舒坦。

為什么這么搭？

菠菜富含葉綠素、鐵和葉酸。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)血。雞蛋的蛋白質(zhì)易于吸收。做成一碗熱湯，滋潤(rùn)又暖胃。

關(guān)鍵是處理菠菜。處理好了，沒(méi)有澀味，只有清甜。

準(zhǔn)備這些：
菠菜一小把，雞蛋一枚，姜一小片。

你得這樣做：

1、菠菜去掉老根，洗凈。重點(diǎn)來(lái)了：燒一鍋開(kāi)水，把菠菜放進(jìn)去，焯燙15-20秒。葉子變軟立刻撈出。

2、這一步能有效去除菠菜大部分的草酸，口感更好，也不影響鈣質(zhì)吸收。撈出后可以過(guò)一下涼水，擠干水分，切段。

3、雞蛋打散備用。姜切細(xì)絲。

4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，煸香姜絲。倒入適量熱水（湯更清）。

5、水開(kāi)后，保持中火，淋入蛋液。別馬上攪動(dòng)，等蛋花浮起來(lái)。

6、放入焯好的菠菜段。只需加一點(diǎn)鹽和幾滴香油調(diào)味。

7、攪勻，立刻關(guān)火出鍋。

湯色清亮，蛋花嫩黃，菠菜碧綠。喝一口，有姜絲淡淡的暖意，有菠菜的微甜，有蛋花的滑嫩。

非常簡(jiǎn)單，但非常治愈。整個(gè)制作過(guò)程不超過(guò)十分鐘。

這碗湯，特別適合晚上喝。溫暖脾胃，又不會(huì)增加負(fù)擔(dān)。感覺(jué)眼睛干澀、睡得不安穩(wěn)時(shí)，喝它很舒服。

食物就是食物，不是藥。它們的作用是長(zhǎng)期、溫和的輔助。把這些菜納入日常飲食，一周吃上兩三次，細(xì)水長(zhǎng)流，身體自然會(huì)感受到變化。

最重要的還是習(xí)慣。再好的食物，也抵不過(guò)天天熬夜、頓頓油膩。配合規(guī)律的作息和愉悅的心情，這些菜肴的益處才能最大化。

養(yǎng)肝，其實(shí)就是養(yǎng)一份“順暢”和“平靜”。

當(dāng)我們用恰當(dāng)?shù)氖澄?，照顧好這個(gè)沉默的器官，它回饋給我們的，將是白天充沛的精力，和夜晚安穩(wěn)的睡眠。

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