很多癌癥是吃出來的！

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，約三分之一的癌癥和飲食習(xí)慣緊密相連。有些已經(jīng)廣為人熟知，比如有黃曲霉素、酒精等，還有一些可能根本沒有想到，比如糖……

什么食物應(yīng)該警惕？什么食物可以多吃？

和護(hù)媽一起來看看吧！

食物影響癌癥風(fēng)險(xiǎn)的三大途徑

01. 直接攝入致癌物

這是飲食促癌最直接的方式。

【黃曲霉毒素】常見于霉變的花生、玉米和谷物中，被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物，與肝癌關(guān)系密切。

【煙熏食品】在高溫加工時(shí)會(huì)產(chǎn)生苯并芘，這也是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)明確的人類致癌物。

02. 錯(cuò)誤飲食，引發(fā)慢性炎癥

高糖、高鹽食物常通過引發(fā)慢性炎癥威脅健康。

【高糖飲食】會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，這種慢性低度炎癥狀態(tài)為癌細(xì)胞生長和擴(kuò)散提供了溫床。

【高鹽飲食】會(huì)損傷胃黏膜保護(hù)層，讓胃部更易受致癌物質(zhì)侵害。

03. 錯(cuò)誤飲食，促成代謝紊亂

高熱量飲食是促成代謝紊亂的主要原因。

長期熱量攝入超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖是重要的癌癥風(fēng)險(xiǎn)因素。

研究表明，肥胖會(huì)增加乳腺癌、結(jié)直腸癌、胰腺癌等13種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

需警惕的6種促癌食物

高糖食物

高糖飲食不僅會(huì)引發(fā)肥胖和糖尿病，還與肝癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌、子宮內(nèi)膜癌等多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

世界衛(wèi)生組織建議，每日添加糖攝入量控制在25克以下，約6茶匙。

除了一日三餐中添加的白砂糖、糖果和甜點(diǎn)，還有很多加工食品如醬料、飲料、早餐麥片中也藏著大量“隱形糖”。

過燙食物

溫度超過65℃的食物被世界衛(wèi)生組織列為2A類致癌物。

過高的溫度會(huì)反復(fù)灼傷食道黏膜，使細(xì)胞反復(fù)修復(fù)、增殖，增加基因突變風(fēng)險(xiǎn)。

亞洲人食道癌發(fā)病率較高，與喜歡熱飲熱食的飲食習(xí)慣有關(guān)。

高鹽食物

高鹽飲食會(huì)破壞胃黏膜保護(hù)屏障，讓致癌物質(zhì)更容易進(jìn)入胃部。

除了明顯的高鹽菜肴，醬油、醬料、加工肉制品、罐頭食品等也含有大量“隱形鹽”。

健康成年人每日鹽攝入量應(yīng)控制在5克以內(nèi)，約一個(gè)啤酒瓶蓋的量。

腌制食品

腌制食品在制作過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝胺類化合物，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)其致癌性較強(qiáng)。

中國部分胃癌高發(fā)地區(qū)與長期食用腌制食品的習(xí)慣有關(guān)。

食用前，建議用清水沖洗，并搭配富含維生素C的新鮮蔬果，降低風(fēng)險(xiǎn)。

加工肉制品

培根、火腿、香腸等加工肉制品在加工時(shí)會(huì)添加亞硝酸鹽作為防腐劑，高溫烹飪時(shí)還會(huì)產(chǎn)生苯并芘等多環(huán)芳烴類致癌物。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將其列為1類致癌物。

研究表明，每日攝入50克加工肉制品，結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%。

霉變食物

霉變食物中的黃曲霉素是已知化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的之一，毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍，主要損害肝臟，是肝癌的重要誘因。

食物一旦霉變，即使去掉霉變部分，毒素也可能已擴(kuò)散，最安全的做法是整體丟棄。

5類抗癌食物，開啟健康飲食

水果類

【蘋果】含有的槲皮素抗氧化和抗炎能力強(qiáng)；

【柑橘類】水果富含維生素C，能阻斷亞硝胺合成；

【莓果類】如藍(lán)莓、草莓富含花青素等抗氧化物質(zhì)，可減少DNA氧化損傷，降低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

十字花科蔬菜

【西藍(lán)花、菜花、羽衣甘藍(lán)和卷心菜】等十字花科蔬菜，富含葉酸、維生素C和硫代葡萄糖苷。

這些物質(zhì)在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為具有抗癌活性的化合物，經(jīng)常食用可降低消化道癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

豆類食物

【大豆異黃酮】是一種植物雌激素，對激素相關(guān)的癌癥如乳腺癌有調(diào)節(jié)作用。

大豆蛋白對乳腺癌患者有保護(hù)作用，亞洲人群中，適度攝入豆制品與更低的乳腺癌復(fù)發(fā)率和死亡率相關(guān)。

蔥蒜類

【大蒜、洋蔥和大蔥】富含有機(jī)硫化合物，尤其是大蒜素，能抑制多種癌細(xì)胞生長，促進(jìn)有害物質(zhì)解毒和排出。

流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔥蒜類蔬菜攝入量高的人群，胃癌和結(jié)直腸癌發(fā)病率較低。

全谷物

【糙米、燕麥、全麥面包】等全谷物富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)。

充足的膳食纖維攝入能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短有害物質(zhì)在腸道停留時(shí)間，還可作為益生元促進(jìn)有益菌群生長，降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

小結(jié)一下

說了這么多，護(hù)媽總結(jié)一下防癌飲食的知識(shí)要點(diǎn)：

1、多吃天然、未加工食物，少吃精加工食品。

2、飲食多樣化，每天攝入不同種類、色彩鮮艷的蔬菜水果。

3、控制總熱量，保持健康體重。

4、合理烹飪，優(yōu)先選擇蒸、煮、快炒，避免油炸和炭火燒烤。

5、注意食品安全，選新鮮食材，正確儲(chǔ)存，不吃霉變食品。