一直以來，人們常以“白菜價”來形容物價低。這是因為大白菜本身十分高產(chǎn)，每年在入冬前都會大量上市，一直都是幾毛錢一斤，人們往家拉一輛車，也花不了多少錢，而就是如此便宜的大白菜，支撐著人們度過了一個又一個的寒冬。

不過今年的白菜似乎沒有那么便宜，入冬時價格還好，三五毛，然而這兩天去菜場逛，每個攤位上的價格都達到一致，那就是1塊5，說實話這個價格真的有點讓人吃驚，夏天似乎也沒見到過這么高，而一棵白菜少則五六斤，多則八九斤，如此算下來買上一棵要十幾塊了，不禁跟老公開起來玩笑，“大白菜翻身了，變成了我們吃不起的樣子”。好在老媽家種了不少，早早的拉了不少過來，看著家里的白菜，心里有一股莫名的踏實感。

在人們的印象里，大白菜是從小到大陪伴著我們過冬的蔬菜，白菜粉條，白菜餃子，白菜豆腐，醋溜白菜……相信很多人都吃了無數(shù)遍，其實它的食用史遠比我們想象得要久遠得多。

它的祖先可以追溯到六千多年以前的黃河流域稱之為“葑”的野生植物，先民們便是由此開始馴化培育，在新石器時期，距今大約六七千年前，人們發(fā)現(xiàn)了碳化白菜籽，由此而推斷出當時人們已經(jīng)開始食用并且種植白菜了。而到了周朝的《詩經(jīng)》中便反復提到“采葑采菲”，其中的“葑”正是白菜一類的蔬菜，所以到了這個時候白菜已經(jīng)成為生活中的重要蔬菜，被廣泛種植傳播。

白菜不僅是我國飲食文化中不可或缺的一部分，也是傳統(tǒng)文化中的一個符號，在文化的海洋中閃耀發(fā)光。人們喜歡運用諧音文化，而白菜正好諧音為“百財”，象征著百財聚來，財源廣進。所以在傳統(tǒng)節(jié)日里，人們喜歡以白菜制作菜肴端上桌來納吉聚財，也有些人會將白菜形狀的擺件放在家里以圖好兆頭。

當然其之所以能夠傳承數(shù)千載，流行至今，也與其亦菜衣藥的屬性分不開，在《本草綱目中》中有提到，其“通利腸胃，除胸中煩，解酒渴”等作用，其蘊含著大量的粗纖維，維C，胡蘿卜素，硫化物，以及鉀，鈣，鎂，磷等，有助于促進消化，滋潤腸道，通便排毒，抗氧化，抗炎，潤肺生津，提升免疫等，所以冬天氣候特別干燥，正是需要多吃白菜的時候。

白菜也是一種非常百搭的蔬菜，葷素涼熱都能勝任，包餃子，煮湯，清蒸，熱炒都美味。不過雖然如此，其也有一些搭配講究或者說是食用禁忌。雖然沒有十分嚴格的不能搭配食用的食物，但是有些食物與其一起吃，容易引起不適，或是降低營養(yǎng)，因此我們還是注意些最好，以便從吃白菜這件事中受益更多。

冬天吃白菜講究多，提醒大家：萬不可與“3樣”食物一起吃，了解清楚再吃更放心。

1、胡蘿卜，有的人在燉白菜的時候可能會喜歡放胡蘿卜，或是在用白菜做餃子餡時搭配胡蘿卜，或是其他的場合中，使這兩樣菜同時出現(xiàn)的情況。那么今后最好不要再這樣搭配了，因為二者中含有影響彼此營養(yǎng)的物質，比如白菜中的維C，可能會受到胡蘿卜中的維C分解酶的影響，降低利用率。

2、肝臟類，冬天冷了，人們喜歡吃些暖身的，肝臟類食物有助于滋補氣血，溫暖脾胃，提升抗寒能力，而且獨具風味和口感，很多人都愛吃。不過在吃炒豬肝，鹵豬肝等豬肝類的菜肴時，盡量不一起吃白菜，其中的維C容易與肝臟中的金屬離子反應，影響吸收，從一定程度上會降低營養(yǎng)價值。

3、紅薯，其與白菜一樣，都是冬天的重要食物。同時出現(xiàn)在餐桌上的概率也是比較高的。不過這里還是建議大家盡量不要一起食用，尤其是脾胃虛弱的時候或是老人小孩。二者都屬于高膳食纖維的食物，且紅薯中蘊含著大量的淀粉，同時吃，容易攝入較多的纖維素，增加腸胃消化負擔，還可能引起脹氣，消化不良等情況。

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