價(jià)格戰(zhàn)不是唯一出路。2026年，餐飲品牌們的新機(jī)會點(diǎn)在哪里？

2025年，餐飲行業(yè)步入“白熱化內(nèi)卷”的深水區(qū)：供給過剩、利潤空間被極致壓縮、行業(yè)洗牌進(jìn)一步加劇。

這一背景下，既有品牌黯然離場，也有頭部企業(yè)穿越周期、新銳品牌逆勢崛起。

而后者破局的關(guān)鍵是跳出“以價(jià)換量”的舊邏輯，在理性消費(fèi)時(shí)代，系統(tǒng)性構(gòu)建不可替代的價(jià)值護(hù)城河。

這一轉(zhuǎn)變，不僅幫助餐飲品牌在激烈競爭中站穩(wěn)腳跟，也指明了2026年餐飲行業(yè)的發(fā)展方向。

價(jià)格戰(zhàn)浪潮下，頭部餐企都是如何逆勢增長的？

2025年，餐飲行業(yè)深陷價(jià)格戰(zhàn)泥潭：茶咖邁入“3元時(shí)代”，烘焙單品低至9.9元，快餐套餐跌破10元……在成本高企、客流疲軟的雙重壓力下，不少中小品牌被迫以低價(jià)換流量，但最終難逃虧損退場的命運(yùn)。

反觀一些行業(yè)頭部餐企，卻在逆勢增長。它們的共性在于，跳出“以價(jià)換量”的思維邏輯，回歸餐飲本質(zhì)，從產(chǎn)品、成本、運(yùn)營三大維度構(gòu)建起長期競爭力。

首先，以產(chǎn)品力為核心。

流量紅利見頂、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下，產(chǎn)品力已成餐企突圍的核心。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《餐飲行業(yè)季度觀察報(bào)告（2025年Q3）》顯示，西式快餐、粉面、茶飲、咖飲、面包烘焙、火鍋六大賽道的330個(gè)重點(diǎn)中，235個(gè)品牌合計(jì)上新3039款新品，創(chuàng)新熱度不減。

而區(qū)別于中小品牌的“為上新而上新”，頭部企業(yè)已轉(zhuǎn)向“為價(jià)值而創(chuàng)新”。比如喜茶，下半年來推出的雪毫茉王芭樂、奇蘭蘋果杏、醬香白脫碎銀子等特調(diào)，以“茶”為核心，重塑產(chǎn)品價(jià)值錨點(diǎn)。

△圖片來源：喜茶官方小紅書

其中被調(diào)侃為“黑暗料理”的“醬香白脫碎銀子”，以醬油入茶打造咸鮮與醇糯的平衡口感，憑強(qiáng)烈反差感迅速破圈，成為新茶飲行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的典型案例。

其次，通過數(shù)智化降本增效，提升利潤。

成本攀升背景下，降本增效是餐飲企業(yè)的生存必修課，而數(shù)智化則是關(guān)鍵抓手。

從點(diǎn)餐、后廚操作到供應(yīng)鏈管理，數(shù)字化技術(shù)正貫穿餐飲全鏈路，保障服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)提升運(yùn)營效率。

例如，百勝中國已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了其供應(yīng)鏈和門店運(yùn)營體系的全面數(shù)字化，并對必勝客門店引入了i-kitchen系統(tǒng)以提升后廚管理效率。類似地，霸碗蓋碼飯、小女當(dāng)家等品牌則利用智能炒菜機(jī)提高了后廚的工作效率。

數(shù)智化轉(zhuǎn)型不僅幫企業(yè)應(yīng)對短期成本壓力，更筑牢了長期發(fā)展的根基。

與此同時(shí)，頭部餐企還通過精耕運(yùn)營細(xì)節(jié)，把體驗(yàn)做到極致，以打造“隱形護(hù)城河”。

真正的品牌競爭，往往藏在消費(fèi)者不易覺察，卻能切身感知的細(xì)微之處，構(gòu)成了品牌的“軟實(shí)力”。

以外賣包裝為例，一些煲仔飯品牌堅(jiān)持“帶煲配送”：即便成本更高、物流更復(fù)雜，也要讓消費(fèi)者在打開餐盒那一刻，仍能聞到鍋巴焦香、感受到砂鍋余溫。這種對用餐儀式感的執(zhí)著，讓一份外賣不止“果腹”，而是一次有溫度的體驗(yàn)。

△圖片來源：煲仔正官方微信

新茶飲頭部品牌的細(xì)節(jié)競爭也頗具代表性：喜茶的極簡包裝克制而高級，奈雪的包裝袋則因兼具美學(xué)、質(zhì)感與實(shí)用性，被網(wǎng)友稱為“奈雪的第一競爭力”。這些設(shè)計(jì)巧思，潛移默化中強(qiáng)化了與用戶的情感連接，提升了品牌認(rèn)同感。

不難發(fā)現(xiàn)，頭部品牌的增長密碼，本質(zhì)是回歸餐飲核心，拋開價(jià)格戰(zhàn)的浮躁，聚焦產(chǎn)品、成本與運(yùn)營細(xì)節(jié)的價(jià)值創(chuàng)造。

但“知易行難”，對于大多數(shù)餐飲經(jīng)營者而言，更迫切的問題是：該從哪里邁出至關(guān)重要的第一步？

2026年，餐飲企業(yè)的新機(jī)會藏在這里

在激烈的餐飲賽道競爭中，“閉門造車”無異于畫地為牢，從供應(yīng)鏈到終端門店，從研發(fā)到服務(wù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需高效的資源整合與信息互通。

因此，一個(gè)高密度、高匹配度的產(chǎn)業(yè)對接平臺，是打破信息孤島、實(shí)現(xiàn)突圍的關(guān)鍵。

2025年12月16–18日，深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX 深圳展）將再度登陸深圳國際會展中心。

本屆展會由中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、全聯(lián)烘焙業(yè)公會與上海博華國際展覽有限公司主辦，廣東省酒店行業(yè)協(xié)會、深圳市烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦，立足粵港澳大灣區(qū)，輻射全國，集產(chǎn)品展示、商貿(mào)對接、趨勢洞察于一體。

展會規(guī)模全面升級，預(yù)計(jì)吸引2500+優(yōu)質(zhì)展商，覆蓋超20萬平方米，匯聚15萬+專業(yè)觀眾。

鍋圈食匯、蜀海供應(yīng)鏈等行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人及資深專家將齊聚現(xiàn)場，共探供應(yīng)鏈創(chuàng)新路徑。同期舉辦的多場高規(guī)格論壇，將聚焦餐飲創(chuàng)新、數(shù)字化運(yùn)營等前沿議題，分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

對餐飲從業(yè)者來說，這不僅是洞察市場風(fēng)向的窗口，更是鏈接優(yōu)質(zhì)資源、激活增長動能的重要契機(jī)。

這場展會有哪些亮點(diǎn)，又能從哪些方面賦能餐飲行業(yè)及品牌：

八大展區(qū)版板亮點(diǎn)頗多，行業(yè)新趨勢一站式掌握

本次HOTELEX深圳展的設(shè)有8大特色展區(qū)，其中6大專注餐飲領(lǐng)域，涵蓋了咖啡、茶飲、烘焙、團(tuán)餐、食材與包裝、餐飲設(shè)備等多個(gè)方面。

茶飲展區(qū)：解鎖茶飲行業(yè)的100+種可能性

茶飲行業(yè)競爭進(jìn)入下半場，新品迭代加速，品牌紛紛跨界品類融合，從烘焙到糖水再到早餐，業(yè)態(tài)持續(xù)豐富的同時(shí)，運(yùn)營復(fù)雜程度也進(jìn)一步提升。

面對“如何兼具產(chǎn)品創(chuàng)新與門店運(yùn)營效率提升？”等行業(yè)難題，HOTELEX深圳展茶飲版塊創(chuàng)新采用“以展帶會+文化節(jié)”的形式，系統(tǒng)破局行業(yè)難題，解鎖新茶飲的更多可能性。

在展方面，精心設(shè)置了“茶飲全產(chǎn)業(yè)生態(tài)館”“茶咖新勢力”“飲的100種可能”“茶飲基底風(fēng)味密碼”等展區(qū)，將茶飲供應(yīng)鏈端的展商展品相結(jié)合，匯聚行業(yè)的集體智慧，探索茶飲風(fēng)味創(chuàng)新的靈感密碼，為更多爆款的誕生持續(xù)賦能。

超鼎、春水堂、飲之健、廣西仟易、合浦果香園、萬茶、瑟諾、格爾、藍(lán)發(fā)、啵啵晶球、鑫拓航、樂椰、萬事達(dá)、鼎輝、湘旺等飲品供應(yīng)鏈源頭廠商悉數(shù)亮相。

主題論壇方面，數(shù)十位行業(yè)協(xié)會專家、品牌主理人及頂尖產(chǎn)品研發(fā)者將齊聚一堂，圍繞市場熱點(diǎn)，共同解讀趨勢判斷，分享創(chuàng)新技術(shù)與成功經(jīng)驗(yàn)。

在這里，參展觀眾不僅能獲得第一手的市場信息，更能收獲可落地的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，為下一輪產(chǎn)品創(chuàng)新找到方向，同時(shí)還能與行業(yè)頂尖專家、同行面對面交流，拓展人脈資源。

咖啡展區(qū)：一站式滿足全鏈路需求

今年以來，咖啡品牌擴(kuò)張呈現(xiàn)明顯分化，頭部效應(yīng)持續(xù)強(qiáng)化。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年11月，全國咖飲門店已突破30萬家，瑞幸、庫迪、幸運(yùn)咖等頭部品牌紛紛邁入“萬店時(shí)代”。

面對這一結(jié)構(gòu)性變革，2025 HOTELEX深圳展全面升級，聚焦咖啡產(chǎn)業(yè)全鏈條，打造集采購對接、趨勢洞察與資源鏈接于一體的綜合服務(wù)平臺。

一方面，打造面向咖啡行業(yè)的超級采購平臺，覆蓋從生豆、原料、乳制品到設(shè)備、器具、包材的全鏈路供應(yīng)體系。

其中，15號館將匯聚領(lǐng)航、三元、歐本、百勝圖、阿瑪菲、王力、鴻生智恩、突尼、艾澤森、衛(wèi)崗、大正、咖樂美、奧諾斯、咖銳客、技諾等國內(nèi)外頭部展商，以及眾多咖啡從業(yè)者熟知的專業(yè)器具與周邊制造商，攜源頭工廠優(yōu)質(zhì)貨源集中亮相，全面滿足從規(guī)模化集采到個(gè)性化定制的多元采購需求。

另一方面，深度融合全產(chǎn)業(yè)鏈資源，通過舉辦專業(yè)賽事、咖啡文化節(jié)及高峰論壇等多元活動，為從業(yè)者搭建交流與合作的高能級舞臺。這些內(nèi)容不僅助力咖啡創(chuàng)業(yè)者精準(zhǔn)捕捉行業(yè)新趨勢，更高效鏈接上下游資源，激發(fā)產(chǎn)業(yè)增長新動能。

烘焙展區(qū)：學(xué)“流量”、鎖“爆款”，探索烘焙業(yè)態(tài)增長新路徑

2025年，烘焙行業(yè)站在“新常態(tài)”與“新拐點(diǎn)”的交匯處：消費(fèi)需求分化與“內(nèi)卷”并行，品牌創(chuàng)新遭遇瓶頸。技術(shù)迭代與供應(yīng)鏈升級正加速重塑產(chǎn)業(yè)格局，如何在堅(jiān)守本質(zhì)與大膽突破之間找到新增長路徑，成為行業(yè)核心命題。

在此背景下，2025 HOTELEX深圳展以“共生”為內(nèi)核，推出“無界共生·無限增長”烘焙行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會，通過“新品發(fā)布+公開課程+技術(shù)分享”三位一體形式，打造跨界融合、資源共享的高能生態(tài)平臺。

大會創(chuàng)新采用學(xué)“留量”+鎖“爆款”雙日主題模式：首日聚焦“小而美”，強(qiáng)化用戶粘性與內(nèi)生增長；次日從零售視角切入，解析烘焙年輕化戰(zhàn)略，同步發(fā)布冬季新品趨勢與技術(shù)升級指南，助力門店實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、營銷、技術(shù)全維突破。

現(xiàn)場還將匯聚名花香料、弘裕機(jī)械、悅冠包裝、金禾面粉、費(fèi)氏、中焙蛋撻等優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈品牌，集中呈現(xiàn)可復(fù)制、高潛力的解決方案，為終端門店精準(zhǔn)對接資源、激發(fā)經(jīng)營新動能。

從“規(guī)?；毕颉案哔|(zhì)量”轉(zhuǎn)型，團(tuán)餐的變革與突圍

傳統(tǒng)團(tuán)餐行業(yè)，普遍面臨廚師老齡化、招工難、人力成本高、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問題，智能化轉(zhuǎn)型已成為破局關(guān)鍵。

作為國家食品安全與標(biāo)準(zhǔn)示范城市，深圳率先出臺系列支持政策，推動行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化、透明化發(fā)展。

展會期間，深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會首次舉辦“深圳團(tuán)餐十周年慶典系列活動”，以“展示區(qū)+團(tuán)餐十周年慶典大會”形式，吸引大灣區(qū)千余名專業(yè)人士參與?；顒泳劢剐@、醫(yī)院、機(jī)關(guān)、企業(yè)、養(yǎng)老及寫字樓等多元場景，集中展示食材、智能設(shè)備、科技服務(wù)與人才培育等領(lǐng)域的創(chuàng)新成果，全面呈現(xiàn)科技賦能下團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)的新圖景，引領(lǐng)全國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同升級。

餐飲設(shè)備：從后廚到前廳，提供一站式智能解決方案

在高競爭、高成本的市場環(huán)境中，餐飲設(shè)備，尤其是智能化設(shè)備，對提升運(yùn)營效率、控制成本和保障出品穩(wěn)定性的重要性日益凸顯。

本次展會的餐飲設(shè)備展區(qū)，匯聚美的、久景、HIYO等數(shù)十優(yōu)質(zhì)展商，完整呈現(xiàn)從食材預(yù)處理、中央廚房配送到終端門店管理的全流程設(shè)備生態(tài)，為不同規(guī)模與業(yè)態(tài)的餐飲經(jīng)營者提供后廚升級與運(yùn)營優(yōu)化的一站式解決方案。

展品涵蓋后廚加工、前廳服務(wù)于清潔消毒等多個(gè)核心場景，無論連鎖品牌、精品小店，還是茶咖復(fù)合店、輕食簡餐等新興業(yè)態(tài)，都能在此找到契合自身需求的智能化、模塊化設(shè)備組合。

食材包裝版塊：以智能、綠色、功能化包裝，重塑餐飲供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)

在餐飲行業(yè)對食材保鮮、運(yùn)輸效率、食品安全與品牌體驗(yàn)要求日益提升的背景下，包裝已從“輔助角色”躍升為保障產(chǎn)品價(jià)值、塑造品牌形象的核心環(huán)節(jié)。

2025 HOTELEX深圳展食材與包裝版塊聚焦行業(yè)痛點(diǎn)，打造集展示、采購與交流于一體的高效對接平臺，目前已吸引多家代表性企業(yè)確認(rèn)參展。以包裝端為例，豐亦實(shí)業(yè)帶來智能包裝方案，紙管家聚焦環(huán)保可降解材料，廣東豐華紙業(yè)提供食品級綠色紙制品，展品覆蓋冷鏈保溫、功能內(nèi)包、環(huán)保外袋、智能標(biāo)簽等應(yīng)用場景，助力餐飲品牌實(shí)現(xiàn)降損、提效、合規(guī)與品牌增值一體化升級。

20+場重點(diǎn)論壇、重點(diǎn)賽事：解碼趨勢，挖掘創(chuàng)新靈感，把握發(fā)展方向

HOTELEX系列展會以“展+會+賽”深度融合為特色，本次深圳展同期聯(lián)動舉辦20+場專業(yè)論壇與賽事，助力觀眾精準(zhǔn)捕捉行業(yè)機(jī)遇、把握行業(yè)脈搏。

14場專業(yè)論壇重磅升級：以全球視野，解讀潮飲、烘焙、供應(yīng)鏈以及品牌發(fā)展等核心議題

本屆深圳展會全面煥新升級，在延續(xù)往屆優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步拓展內(nèi)容廣度與產(chǎn)業(yè)深度。不僅聚焦潮飲、烘焙、咖啡等高熱度的餐飲賽道，更前瞻性地圍繞“出海戰(zhàn)略”“數(shù)智化轉(zhuǎn)型”“特許經(jīng)營”“人才培訓(xùn)”等前沿話題，精心策劃14場專業(yè)論壇。

屆時(shí)，來自全球的行業(yè)領(lǐng)袖、品牌創(chuàng)始人、供應(yīng)鏈專家及投資機(jī)構(gòu)代表將齊聚深圳，展開多維度頭腦風(fēng)暴，分享對區(qū)域市場趨勢、產(chǎn)業(yè)升級路徑及全球化機(jī)遇的深度洞察，與會者將收獲一場匯聚全球智慧、前瞻趨勢的高價(jià)值思想盛宴。

其中，有三場核心主題論壇必須打卡。

2025潮飲創(chuàng)新者大會

在競爭日益激烈的飲品賽道中，一款“爆品”往往能撬動整個(gè)品牌的增長引擎。本次展會特別組織2025潮飲創(chuàng)新者大會，邀請了茉莉奶白、KOI、樂樂茶、陳文鼎、麥記牛奶公司、趙記傳承、糖敘等創(chuàng)始人及研發(fā)總監(jiān)，共同拆解爆款背后的底層邏輯。

2025年度食飲行業(yè)供應(yīng)鏈創(chuàng)新大會

高效的供應(yīng)鏈管理，是品牌降本增效、加速拓店的關(guān)鍵。在2025年度食飲行業(yè)供應(yīng)鏈創(chuàng)新大會上，央視市場研究（CTR）、鍋圈食匯、蜀海供應(yīng)鏈、逸刻EGO、大東生鮮供應(yīng)鏈等企業(yè)負(fù)責(zé)人與專家將齊聚現(xiàn)場，分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，共探供應(yīng)鏈升級新路徑。

“食為藥·廚為醫(yī)”2025藥食同源健康發(fā)展引領(lǐng)大會

過去一年，“藥食同源”成為餐飲與健康消費(fèi)領(lǐng)域的一大風(fēng)口：中藥奶茶、中藥咖啡、中藥烘焙等創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮。如何科學(xué)改善亞健康、推動藥食同源產(chǎn)品與餐飲融合，成為行業(yè)新焦點(diǎn)。深圳作為大灣區(qū)核心、先行示范區(qū)，坐擁平均年齡32.5歲的年輕消費(fèi)主力，健康市場潛力巨大。

由深圳市食品工業(yè)協(xié)會藥食同源與健康專委會牽頭，大會將聯(lián)動優(yōu)質(zhì)深加工企業(yè)，展現(xiàn)千年食養(yǎng)智慧與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)融合的新機(jī)遇。

12場專業(yè)賽事：高手競技，一飽眼福

本次展會，同步帶來12場國際專業(yè)賽事，涵蓋茶飲、咖啡、烘焙、披薩、巧克力、廚師等領(lǐng)域，這些領(lǐng)域的精英人才將在賽場上同場競技，屆時(shí)參展觀眾可以一飽眼福，近距離觀摩各領(lǐng)域頂尖專業(yè)人才對新產(chǎn)品的開發(fā)和新技術(shù)的應(yīng)用。

其中，有4場高能賽事，不可錯(cuò)過！

2025HOTELEX國際廚師精英賽(深圳)

2025HOTELEX國際廚師精英賽（深圳）由深圳市烹飪協(xié)會和上海博華國際展覽有限公司共同主辦，這不僅是一場比賽，更是全球大廚秀絕活的舞臺，賽事不僅比拼傳統(tǒng)廚藝，還有腦洞大開的創(chuàng)意料理，好看、好吃，還能學(xué)。

All Star咖啡冠軍表演秀

咖啡圈“頂流天團(tuán)”空降現(xiàn)場，嘉賓陣容超豪華：2025 世界咖啡師大賽世界亞軍 、2023&2019 世界咖啡師大賽中國冠軍孫磊；2025世界拉花藝術(shù)大賽世界冠軍陳卓豪；兩度斬獲世界咖啡師大賽中國區(qū)冠軍的潘瑋；還有2024世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)季軍陳梓聰……還有更多大咖驚喜登場，看冠軍手沖、拉花、玩創(chuàng)意。

2026世界潮飲大賽中國區(qū)總決賽

2026世界潮飲大賽中國區(qū)總決賽，堪稱行業(yè)尖端技術(shù)的競技場和風(fēng)向標(biāo)，集結(jié)了全國最優(yōu)秀的飲品研發(fā)師與調(diào)茶師，他們的作品往往預(yù)示著未來的流行風(fēng)味與技術(shù)應(yīng)用，這不僅是展示產(chǎn)品的舞臺，對品牌方來說，更是挖人才、找靈感的黃金機(jī)會。

2025世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽

當(dāng)咖啡遇上烈酒，會擦出什么火花？這場由WCC（世界咖啡錦標(biāo)賽）官方發(fā)起的跨界賽事，讓咖啡師和調(diào)酒師聯(lián)手“整活”，打破你對飲品的所有想象。

第三屆博華深圳聯(lián)展同期舉行，2500+優(yōu)質(zhì)展商，15+萬人即將奔赴大灣區(qū)

2025年12月16日-18日，第三屆博華深圳聯(lián)展將于在深圳國際會展中心（寶安）舉辦。此次展會是一個(gè)涵蓋餐飲、酒店、家具、加工包裝、清潔、健康及生活方式等多個(gè)領(lǐng)域的綜合性大展，旨在為行業(yè)提供一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈上下游對接的一站式平臺。

本屆展會將占地20萬平方米，分布在12個(gè)展館內(nèi)，圍繞八大主題版塊展開，超過2500家優(yōu)質(zhì)展商參與，預(yù)計(jì)吸引逾15萬人的專業(yè)觀眾和買家前來參觀采購。

此外，為了更好地服務(wù)當(dāng)?shù)厥袌?，展會還將推出一系列針對本地市場的特色活動，包括國際賽事、行業(yè)論壇、大型節(jié)事以及特展專區(qū)等，致力于推動產(chǎn)業(yè)升級與創(chuàng)新，促進(jìn)業(yè)內(nèi)交流與合作。

可以預(yù)見，對于希望拓展新客戶群體、尋求業(yè)務(wù)增長的企業(yè)而言，這次展會無疑是一個(gè)不可多得的機(jī)會。

結(jié)伴逛展贏好禮！展會預(yù)報(bào)名火熱登記中

這場12月的行業(yè)盛會已進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，無論你是餐飲品牌創(chuàng)始人、高管，咖啡達(dá)人、烘焙玩家，還是大廚、酒店從業(yè)者，甚至正籌劃入局餐飲的新手……這場年度盛宴，都值得你親臨現(xiàn)場！

12月16日-18日，深圳國際會展中心，不見不散！

封面圖及部分配圖來源：上海博華國際展覽有限公司供圖

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫；編輯：錢俊。