江蘇
義豐祥芝麻油分享清炒四季豆的做法
清炒四季豆是最經(jīng)典的家常素菜，做法簡單卻超考驗(yàn)火候，做好的四季豆翠綠脆嫩，帶著淡淡的蒜香，咸香適中不油膩，既能當(dāng)主菜配米飯，也能當(dāng)配菜平衡葷菜的厚重，新手掌握 “斷生 + 防夾生” 技巧就能零失敗～
食材：四季豆、大蒜、生姜、小蔥、小米辣、食用油、鹽、白糖、生抽
做法：
1、四季豆洗凈，用手掰成段，鍋中加足量清水，大火燒開后加 1 小勺鹽和幾滴食用油，放入四季豆焯水 1 分鐘后立即撈出，放入冷水中過涼，瀝干水分備用。
2、鍋中倒 2 大勺食用油，燒至四成熱，放入姜片、蒜片、小米辣、蔥白段，小火慢慢翻炒 30 秒，轉(zhuǎn)大火，倒入瀝干水分的四季豆，快速翻炒至四季豆表面微微起皺、邊緣略帶焦香。
3、加 1 小勺鹽、1/4 小勺白糖，加生抽則沿鍋邊淋 1 小勺，快速翻炒 30 秒，讓調(diào)料均勻裹在四季豆上，撒上蔥花，關(guān)火即可裝盤！
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