王阿姨最近有點(diǎn)煩，家里孫子鬧肚子，上醫(yī)院一查，多半還是吃壞東西。她納悶著明明都是“有機(jī)”“初榨”“土特產(chǎn)”，怎么還會出毛病？直到鄰居劉大爺悄悄拉她一把：“你買的蜂蜜，不會是團(tuán)購群里那種吧？聽說一半都是兌出來的?！?/strong>

這句話把王阿姨嚇出一身冷汗。你有沒有和王阿姨類似的煩惱？我們每日采購的糧油副食、飲品、調(diào)料，幾乎都可能成為“摻假高手”的作案對象。更危險的是，市面上常見的幾類摻假食物早已“升級換代”，普通人根本難以分辨真假。

在你看似再普通不過的一口蜂蜜水、一碗米飯甚至是一頓海鮮大餐中，可能暗藏?fù)郊俚慕】惦[患。

本期，我們就揭開目前摻假最多的4類食物真相，幫您分辨陷阱、守護(hù)家人健康。尤其是第3種，很多老年朋友都容易中招，千萬別再輕信“好看好賣”的表面了！

蜂蜜：假貨最能“以假亂真”

很多人都有喝蜂蜜水潤腸、養(yǎng)胃的習(xí)慣。但你有沒有想過，市售蜂蜜三分之一概率為“糖漿+香精”調(diào)制品？

根據(jù)2023年國家市場監(jiān)管總局抽檢，市面上“土榨蜂蜜”的摻假方式不斷升級，新型假蜜采用麥芽糖漿、果葡糖漿勾兌，甚至冒充“深山土蜜”“野花蜂蜜”，成本不過真蜜的十分之一。這種“技術(shù)型造假”，連一些老養(yǎng)蜂人也難以一眼分辨。

鑒別方法是什么？真蜂蜜滴于手紙，多數(shù)難以滲開，而假蜂蜜因?yàn)楹科撸芸炀蜐B開一片。拉絲法也能輔助，真的蜂蜜拉斷會縮成小球，假蜜則容易拉斷、滴落松散。

長期食用假蜂蜜不僅損失了應(yīng)有的營養(yǎng)，還可能因添加劑、糖分過高，增大代謝負(fù)擔(dān)，對血糖、肝腎健康埋下風(fēng)險。尤其糖尿病、消化系統(tǒng)敏感人群，建議一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)品牌、避免來源不明的“家庭小作坊”產(chǎn)品。

植物油：花高價卻吃了“調(diào)和油”

一瓶“特級初榨橄欖油”、“純正香油”，真的就是健康保障嗎？歐盟食品欺詐網(wǎng)絡(luò)2023年報告直接指出，橄欖油、芝麻油是全球最易摻假的高端食用油。

不良商家用價格低廉的豆油、棕櫚油經(jīng)過色素、香精處理“冒充高貨”，甚至連“冰箱驗(yàn)證”都不再靈驗(yàn)，劣質(zhì)油經(jīng)過特殊加工，冷凍后表現(xiàn)與真油無差。

這類假油的香味往往短暫而飄散，真油則是醇厚持久，氣味不過關(guān)，往往就是摻假信號。

劣質(zhì)混合油中高比例的飽和脂肪、反式脂肪，會增加“隱性血脂”、心血管負(fù)擔(dān)。長期攝入增加冠心病、血脂異常的風(fēng)險。權(quán)威建議：盡量選擇知名品牌、保留發(fā)票；家庭食用油建議“小批量、多頻率購買”，減少囤積和變質(zhì)概率。

水產(chǎn)品：甲醛浸泡，味美背后的健康陷阱

每逢海鮮便宜的時候，你是不是盲目“薅羊毛”大采購？部分廉價水產(chǎn)品可能被添加福爾馬林（甲醛）浸泡，外觀鮮亮，實(shí)際是“化學(xué)加持”。

甲醛的防腐和增重作用讓水產(chǎn)品變得更白、更脆，但攝入可導(dǎo)致急性中毒，甚至慢性致癌。2024年初，市場監(jiān)管部門就曝光過一批活魚、蝦蟹制品非法甲醛處理的案件。

食用了經(jīng)過甲醛處理的水產(chǎn)品，可能會引起消化道出血、頭暈、休克、記憶下降等急性癥狀，還有造成慢性肝腎損傷的風(fēng)險。鑒別時，發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品“手感特別硬”“氣味刺鼻”，或烹飪后味道異常，都要提高警惕。建議到正規(guī)渠道購買，避免低價誘惑。

谷類雜糧：天然營養(yǎng)，被染色“披新衣”

你愛吃五谷雜糧補(bǔ)身體嗎？部分黑米、紫米等谷物也頻現(xiàn)摻假新招：人工染色。商家用食用色素將普通大米染黑，以假亂真，成本低廉卻賣出價錢高昂。實(shí)驗(yàn)顯示，假黑米用手輕輕揉搓，有明顯掉色，或浸泡在水中掉色明顯。

不過，需要提醒的是，花青素本身具有水溶性，黑米在水中掉色并不等于一定是假貨，若是手上掉色那可能就要警惕了。

染色谷物除掉破壞原有營養(yǎng)，還可能攝入多余添加劑，加重肝腎解毒負(fù)擔(dān)。建議購買正規(guī)品牌、關(guān)注產(chǎn)品的外包裝成分說明，堅決不貪便宜。

如今，“高科技摻假”越來越隱蔽，消費(fèi)者唯有提升自我辨別力、選擇正規(guī)渠道、權(quán)威品牌，才能守住“餐桌安全”。市場抽檢數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)知名企業(yè)合格率高達(dá)98%以上，但“三無”“散裝”“小作坊”“朋友圈代購”等則多為問題重災(zāi)區(qū)。

家人健康無小事，不妨多學(xué)一點(diǎn)辨別真假的技能：

買蜂蜜，優(yōu)先看品牌，現(xiàn)場品香、試?yán)z；看標(biāo)、看產(chǎn)地、聞香味；海鮮水產(chǎn)注意色澤與氣味，不迷信“太新鮮”；雜糧多看種皮手感，留心掉色現(xiàn)象。