冬天寒冷，人們的食欲也隨之大增。在我家，這八道菜是冬天餐桌上的常客，每一道都鮮香入味，做起來也不難，常常吃得全家光盤，一點(diǎn)不剩。下面就把這八道菜的詳細(xì)做法分享給大家。

一、蔥香雞翅

所需食材

雞翅中8 - 10個(gè)、大蔥2根、生姜1塊、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、鹽適量、食用油適量、白芝麻少許

步驟

1. 將雞翅中洗凈，用刀在雞翅兩面各劃兩刀，方便入味，然后放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 大蔥切成段，生姜切成片，大蒜切成末備用。

3. 把雞翅放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、適量鹽，抓勻腌制20分鐘。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的雞翅，用小火慢慢煎至兩面金黃，盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入蔥段、姜片、蒜末炒出香味。

6. 加入煎好的雞翅，再放入1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖，翻炒均勻，讓雞翅充分裹上醬汁，然后加入少量清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮5 - 8分鐘，至湯汁濃稠。

7. 最后撒上少許白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二、豆腐蒸肉末

食材：嫩豆腐1盒、豬肉末200克、姜片2片、蒜末2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、蔥花1把、淀粉1勺

步驟：

1. 豆腐切成小塊，鋪在盤中；豬肉末加姜片、蒜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉，朝一個(gè)方向攪勻。

2. 將肉末鋪在豆腐上，用勺子壓平。

3. 蒸鍋上汽后，大火蒸12分鐘，取出撒蔥花即可。

三、姜蔥炒牛肉

準(zhǔn)備：牛里脊半斤，大蔥一根，老姜一小塊，生抽、蠔油、淀粉各一勺。

做法：

1. 牛肉逆著紋理切薄片，加生抽、淀粉抓勻，再淋一勺油鎖住水分。

2. 大蔥斜切段，姜切細(xì)絲。

3. 熱鍋冷油，下牛肉片快速滑炒至變色，立刻盛出。

4. 留底油爆香姜絲，下大蔥炒出香氣，倒回牛肉，加蠔油快炒半分鐘出鍋。

四、青花椒雞翅

食材：準(zhǔn)備8只雞翅、1湯匙青花椒（新鮮或干品），調(diào)料包括2湯匙料酒、1湯匙生抽、少許鹽和蒜末。

制作過程：

1. 雞翅劃幾刀，用料酒、生抽和鹽腌15分鐘。

2. 熱鍋少油，中火下青花椒和蒜末爆香，青花椒有一種獨(dú)特的麻香，別炒糊了。

3. 加入雞翅煎至兩面金黃，約5-7分鐘，然后加少量水燜煮8分鐘至熟透。

4. 大火收汁出鍋。麻辣鮮香，雞翅嫩滑，全程約25分鐘，適合愛吃辣的你！

五、梅干菜荷包蛋

食材：梅干菜20克（泡發(fā)），雞蛋2個(gè)，蔥蒜適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食用油適量。

制作過程：

1. 梅干菜用冷水泡發(fā)15分鐘，洗凈后擠干水分；蔥蒜切末。

2. 先煎荷包蛋：熱鍋倒油，油熱后打入雞蛋，煎到兩面金黃，盛出備用。

3. 同一鍋爆香蔥蒜，加入梅干菜翻炒出香味，然后淋上生抽和蠔油，加少許水煮2分鐘。

4. 放回荷包蛋，輕輕拌勻，讓雞蛋吸收梅干菜的湯汁。燜1分鐘后出鍋，咸香開胃，用時(shí)約15分鐘。

六、撈汁海鮮

食材清單： 喜歡的小海鮮（如蝦、花蛤、蟶子、八爪魚）共500克，檸檬半個(gè)，小米辣2個(gè)，蒜末、香菜末、蔥花適量。撈汁配方：生抽4勺，蠔油2勺，香醋2勺，糖1勺，魚露1勺（可選），辣椒油1勺，純凈水或涼白開半碗，青花椒少許。

制作過程：

1. 處理海鮮：蝦剪去須腳，挑去蝦線；貝類吐凈沙。燒一鍋水，加入幾片姜和料酒，水沸后按易熟程度先后下入海鮮（如先下貝類，再下蝦和八爪魚），焯燙至全部開口、變色后立刻撈出，放入冰水浸泡使其口感Q彈。

2. 靈魂撈汁：在一個(gè)大碗里，將生抽、蠔油、香醋、糖、魚露、辣椒油全部混合。加入蒜末、小米辣圈、青花椒。擠入檸檬汁，再倒入半碗純凈水，攪拌均勻。嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整酸甜咸辣。

3. 混合浸泡：將徹底冷卻的海鮮瀝干水分，放入撈汁中。加入香菜末和蔥花，將檸檬切片也放入。輕輕翻拌均勻，讓所有海鮮都浸泡在汁水里。

4. 冷藏入味：蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分鐘再食用，味道會(huì)更佳。冰冰涼涼，酸辣開胃，是絕佳的夏日涼菜！

七、蘿卜蝦仁餅

食材：

白蘿卜1根（擦絲）、鮮蝦仁100克（切碎）、面粉2小碗、雞蛋2個(gè)、鹽1小勺、蔥花少許、食用油適量

做法：

1. 蘿卜絲加少許鹽抓勻，擠掉多余水分，放入盆中；

2. 加蝦仁碎、蔥花、雞蛋、面粉，加少量清水?dāng)嚢璩绅こ淼拿婧?/p>

3. 平底鍋刷薄油，小火燒熱，舀一勺面糊攤成小圓餅；

4. 兩面煎至金黃酥脆，盛出就能吃，涼了也不硬！

八、西紅柿燉牛腩

食材準(zhǔn)備：牛腩、番茄、土豆、紅蘿卜、洋蔥、冰糖、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、蕃茄醬、料酒、八角、香葉

制作步驟：

1. 牛腩切塊冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水后撈出洗凈。

2. 冰糖小火炒至棗紅色，倒入牛腩翻炒上色，加入洋蔥與一半番茄塊炒軟。

3. 轉(zhuǎn)入高壓鍋，加開水至沒過食材，放入生抽、老抽、蠔油、蕃茄醬、八角、香葉。

4. 上汽后轉(zhuǎn)小火壓30分鐘，自然泄壓后倒回炒鍋。

5. 加入土豆、紅蘿卜塊及剩余番茄，燜煮15分鐘至蔬菜軟糯，大火收汁即可。

這八道菜涵蓋了葷素搭配，營養(yǎng)豐富，做法也不復(fù)雜，非常適合冬天在家制作。大家不妨試試，讓家人也能在寒冷的冬天吃得滿足又開心。