說(shuō)到自助餐能不能吃回本這件事，我可是深有感觸。前陣子突發(fā)奇想，花了1200塊買(mǎi)了只7斤多重的帝王蟹，拉著朋友準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。當(dāng)時(shí)盤(pán)算著，這么大的家伙，殼又厚又重，我們倆肯定能把它消滅光。

結(jié)果呢？?jī)扇顺缘娇煲獢鄽?，才啃掉不到一半。你說(shuō)這事兒鬧的！外面那種主打帝王蟹的自助餐，一個(gè)人至少七八百，就算我們戰(zhàn)斗力翻倍，這點(diǎn)分量也絕對(duì)不夠看的。我這飯量在當(dāng)?shù)剡€算是數(shù)得著的呢。

經(jīng)歷過(guò)這次折騰，我現(xiàn)在特懷疑餐館里的海鮮分量問(wèn)題。

人的肚子就那么大，再厲害的食客也有極限?，F(xiàn)在的都市人，有幾個(gè)真能吃出農(nóng)民伯伯那種氣勢(shì)？平時(shí)在家吃飯都挺克制的，到了自助餐廳，頂多比平常多塞一倍的食物。老板們?cè)缇兔噶诉@套規(guī)律。

人家開(kāi)店的又不是慈善家。批量進(jìn)貨的價(jià)格，跟零售價(jià)完全是兩個(gè)世界。你付一份錢(qián)，他們能用這份成本讓兩桌客人都滿意。這種算盤(pán)打得，真是滴水不漏。

朋友們也提醒過(guò)我，螃蟹這種東西純屬"體積王者"?？粗L(fēng)凜凜，實(shí)際能入口的肉頭就那么點(diǎn)。三四只飽滿的就能讓你打飽嗝，還得慢慢剔殼費(fèi)勁。餐廳的大廚門(mén)兒清得很，知道你肚子里能裝多少貨。

成本管控這門(mén)學(xué)問(wèn)，人家研究透了。什么時(shí)間上什么菜，主推什么，陪襯什么，樣樣都有講究。你眼前堆著琳瑯滿目的美味，背后全是精心計(jì)算過(guò)的賬本。

別老琢磨著回本的事兒了。自助餐的精髓在于，你花平常吃家常菜的錢(qián)，能品嘗到平時(shí)不舍得碰的精品?；乇?？估計(jì)老板聽(tīng)到這話，正躲在后廚笑開(kāi)花呢。