寒冬臘月，人體陽(yáng)氣內(nèi)斂，腸胃功能相對(duì)較弱，此時(shí)忌嘴尤為重要。生冷食物易傷脾胃陽(yáng)氣，我們應(yīng)多吃一些溫?zé)嶙萄a(bǔ)的食物，為身體積蓄能量，為來(lái)年的健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下面就為大家介紹8道適合寒冬的美食及其詳細(xì)做法。

一、麻辣雞翅

食材：

雞翅、干辣椒、花椒、白芝麻、蔥段、姜絲、生抽、老抽、蠔油、淀粉、料酒

做法：

1、雞翅對(duì)半切，加姜絲、兩勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉、1勺料酒，抓勻腌制20分鐘

2、油溫六成熱，下雞翅炸至兩面金黃

3、少油炒香花椒、干辣椒，倒入雞翅炒勻，放蔥段，撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋

二、西芹炒木耳

所需食材

西芹200克、木耳50克、胡蘿卜50克、大蒜2瓣、鹽3克、生抽5毫升、食用油適量、香油少許

步驟

1. 將木耳提前用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈，撕成小朵；西芹洗凈，切成小段；胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片；大蒜去皮切成蒜末。

2. 鍋中倒入適量清水，大火燒開(kāi)后，放入西芹段和胡蘿卜片，焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分備用。

3. 另起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 放入泡發(fā)好的木耳，翻炒2 - 3分鐘，至木耳微微變軟。

5. 加入焯好水的西芹段和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 倒入5毫升生抽，翻炒上色，再加入3克鹽調(diào)味，翻炒均勻。

7. 最后淋上少許香油，增加香味，翻炒均勻即可出鍋。

三、黃金避風(fēng)塘炒蝦

食材：新鮮大蝦300克（去腸開(kāi)背），蒜頭8瓣切末，生姜3片切末，洋蔥半顆切丁，面包糠半碗，干辣椒適量（可選），蔥花適量，鹽1茶匙，白胡椒粉半茶匙，料酒1湯匙，淀粉2湯匙。

制作過(guò)程：

1. 準(zhǔn)備大蝦：將洗凈的大蝦用廚房紙吸干水分，這是關(guān)鍵步驟，能讓蝦殼更酥脆。放入碗中，加入料酒、半茶匙鹽和白胡椒粉，輕輕抓勻，腌制10分鐘去腥入味。

2. 炸蝦：在腌好的大蝦中均勻撒上淀粉，確保每只蝦都薄薄裹上一層。鍋中倒入足量油，油溫升至六成熱（約180°C，油面微微波動(dòng)，插入筷子周?chē)靶∨荩湃氪笪r炸至金黃酥脆，約2-3分鐘，撈出瀝油。

3. 炒香料：鍋中留底油，小火爆香蒜末、姜末、洋蔥丁和干辣椒，直到香味四溢且洋蔥變透明，這個(gè)過(guò)程約需2分鐘。一定要小火慢炒，避免蒜末焦苦。

4. 混合：轉(zhuǎn)中火，倒入面包糠快速翻炒至金黃酥松，約1分鐘。接著放入炸好的大蝦，加剩余鹽調(diào)味，大火快速翻炒均勻，讓每只蝦都裹滿香料。撒上蔥花即可出鍋！

四、孜然鴨頭

食材：準(zhǔn)備4只鴨頭（洗凈）、調(diào)料包括2片姜、1根蔥（切段）、1湯匙料酒、1湯匙蠔油、半茶匙鹽、2湯匙生抽、1湯匙老抽和1茶匙孜然粉。

制作過(guò)程：

1. 鴨頭對(duì)半切開(kāi)，用開(kāi)水焯燙2分鐘，撈出沖洗干凈，這能去腥味。

2. 熱鍋少油，中火爆香蔥姜，然后下鴨頭翻炒至表面微黃，加入料酒、蠔油、生抽、老抽和鹽，炒勻上色。老抽是用來(lái)加深顏色的，別放太多哦！

3. 加水沒(méi)過(guò)鴨頭，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，讓鴨頭充分吸收味道。

4. 最后開(kāi)大火收汁，撒上孜然粉翻炒幾下。孜然那種獨(dú)特的香氣，會(huì)讓鴨頭變得超級(jí)誘人！燉煮時(shí)間約25分鐘，適合周末慢慢享受。

五、手撕蔥油雞

食材：雞腿2個(gè)（約300克），蔥3根，姜3片，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉半茶匙，食用油1湯匙。

制作過(guò)程：

1. 雞腿洗凈，放入蒸鍋中，水開(kāi)后大火蒸15-20分鐘，直到筷子能輕松插入。蒸的時(shí)候，在雞腿上撒點(diǎn)姜片去腥。

2. 蒸好的雞腿取出放涼，然后用手撕成條狀。別忘了保留蒸出來(lái)的雞湯，后面可以用！

3. 制作蔥油：鍋中倒油，燒至六成熱（油面微微起波紋），加入切碎的蔥段，小火炸到蔥變金黃，散發(fā)出香味。關(guān)火后，立刻加入生抽、蠔油和白胡椒粉，攪拌均勻。

4. 把蔥油淋在撕好的雞肉上，拌勻即可。如果喜歡，可以加一勺蒸雞的湯汁，讓味道更鮮美?？傆脮r(shí)約25分鐘。

六、菌菇蒸雞翅

食材：

新鮮雞翅、菌菇、胡蘿卜、蔥花

做法：

1、雞翅剪開(kāi)放菌菇粉，淀粉醬油，蔥姜，蠔油玉米油抓拌均勻腌制30分鐘。

2、胡蘿卜削皮洗干凈，菌菇和胡蘿卜墊在碗中。

3、放入腌制好的雞翅，冷水上鍋蒸25分鐘（喜歡軟爛一點(diǎn)的可以蒸久一點(diǎn)）。

七、紅燜羊肉

所需食材：羊腿肉800克、白蘿卜400克、郫縣豆瓣醬30克、黃豆醬15克、生姜40克、大蔥1根、干辣椒6個(gè)、八角2粒、香葉2片、桂皮1小段、黃酒50毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖10克、香菜少許。

步驟：

1. 羊肉切4厘米大塊，冷水下鍋，加姜片、黃酒，大火煮沸后撇凈血沫，撈出用溫水沖洗，去腥不殘留。

2. 熱鍋冷油，放冰糖最小火炒至琥珀色，迅速倒入羊肉翻炒，糖液均勻包裹肉面，形成亮色“掛殼”，鎖住肉汁。

3. 把羊肉撥到一側(cè)，下豆瓣醬、黃豆醬小火煸出紅油，再與羊肉混合，加蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮、干辣椒繼續(xù)炒香，醬味透骨。

4. 沿鍋邊烹入黃酒，激出香氣后加生抽、老抽調(diào)色，一次性倒入沒(méi)過(guò)肉面3厘米的熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)最小火，蓋蓋燜70分鐘。

5. 白蘿卜切滾刀塊，用少量鹽腌5分鐘殺水，再?zèng)_凈，待羊肉燉至七成熟時(shí)加入，繼續(xù)燜20分鐘，蘿卜吸足肉汁卻保持形狀。

6. 開(kāi)蓋轉(zhuǎn)中火收汁，用鍋鏟輕推防粘，待湯汁濃稠到能掛勺背，撒一把香菜段，翻勻立刻關(guān)火，利用余溫逼出香菜清韻。

7. 盛入砂鍋保溫，上桌前再撒新鮮香菜與蒜苗花，熱氣帶著醬香撲面而來(lái)，配米飯或饃饃皆酣暢淋漓。

八、枸杞蒸雞

材料：雞半只、枸杞20克、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽適量。

做法：

1. 雞洗凈切塊，用料酒、鹽、生抽腌制20分鐘。

2. 枸杞洗凈，與姜片、蔥段一起放在雞塊上。

3. 放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘左右即可。

寒冬時(shí)節(jié)，不妨試試這些美食，溫暖身心，為健康助力。