大雪過后，天地間銀裝素裹，寒冷的氣息愈發(fā)濃重。此時(shí)，人體的陽氣也隨著自然界的變化潛藏于內(nèi)。在這個(gè)時(shí)節(jié)，飲食上注重養(yǎng)陽顯得尤為重要。下面就為大家介紹8種養(yǎng)陽食物做成的菜肴，做法詳細(xì)，讓你滋潤(rùn)不燥，能量滿滿，冬天不再冷。

一、烤肉炒豆腐菜

準(zhǔn)備材料：老豆腐1塊、豬梅花肉150克、韭菜100克、蒜末2小勺、韓式辣醬1大勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、白芝麻少許、油適量。

做法：

1. 豆腐切成小塊，用廚房紙吸干表面水分；梅花肉切成薄片，加半勺生抽、半勺料酒和一點(diǎn)淀粉抓勻，腌10分鐘。

2. 平底鍋放一點(diǎn)油，中火把豆腐煎到六面金黃，盛出來；鍋里再補(bǔ)點(diǎn)油，把肉片放進(jìn)去快速炒散。

3. 肉片變色后推到一邊，空出來的地方放蒜末和辣醬，小火炒出紅油和香味。

4. 把煎好的豆腐倒回去，輕輕翻炒，讓辣醬裹勻，撒上孜然粉，這時(shí)候味道就像燒烤攤一樣香。

5. 轉(zhuǎn)大火，放入韭菜段，快速翻炒30秒，韭菜一變軟就關(guān)火，別炒老了。

6. 沿著鍋邊淋半勺生抽提鮮，再撒一把白芝麻，翻勻就可以出鍋了。

7. 裝盤后撒點(diǎn)蔥花，豆腐外酥里嫩，帶著肉香、醬香和孜然香，一口下去特別解饞。

二、口蘑蒸肉餅

食材：豬肉末（250g）、口蘑（100g）、姜末（少許）、醬油（適量）、淀粉（1勺）、輔食油（少許）、蔥花（少許）

做法：

1.豬肉末加姜末、醬油、淀粉、輔食油拌勻，壓成肉餅鋪碗底；

2.口蘑切片擺肉餅上，加適量清水；

3.蒸鍋上汽后蒸30分鐘，撒蔥花。

小貼士：口蘑選新鮮的，蒸后會(huì)出鮮汁；肉餅厚度控制在2cm左右，蒸透又不柴。

三、紅燒鱸魚

食材列表：準(zhǔn)備1條鱸魚（約500克）、3片姜、2段蔥、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、適量糖。

制作過程：

1. 魚身處理：鱸魚去鱗去內(nèi)臟，兩面切花刀，用廚房紙擦干水分。

2. 煎制魚身：熱鍋涼油，放入鱸魚，中小火煎至兩面金黃。

3. 紅燒調(diào)味：烹入料酒，加入生抽、老抽、糖，倒入適量熱水。

4. 燜煮收汁：放入姜片、蔥段，小火燜煮8分鐘，最后大火收汁。

四、蔥香黑魚片

食材：黑魚片200g、大蔥1根、紅椒半根、蛋清1個(gè)、淀粉1勺。

做法：

1. 魚片用蛋清、淀粉抓勻（“上漿”處理讓魚肉更嫩），靜置10分鐘。大蔥切段，紅椒切絲。

2. 鍋中水微沸時(shí)滑入魚片，燙30秒變白后撈出，控干水分。

3. 爆香蔥段、紅椒，倒入魚片，快速淋入生抽+蠔油混合醬汁，翻勻即出鍋。魚肉嫩滑到筷子都夾不穩(wěn)！

五、爆炒扇貝

【食材】

扇貝、青椒、蔥姜、洋蔥、干辣椒

【做法】

1 水開加料酒，下扇貝肉焯水一分鐘撈出備用。

2 油熱下蔥姜、洋蔥、干辣椒炒香，放青椒炒至斷生。

3 加1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入扇貝，加2勺生抽、料酒、少許鹽、白糖、胡椒粉翻炒入味即可出鍋。

六、香辣雞翅

食材清單： 需要8個(gè)雞中翅（兩面劃刀）、1個(gè)土豆（切條）、2根干辣椒、1小把花椒，還有2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1茶匙辣椒粉，以及少許鹽和油。

詳細(xì)做法：

1. 雞翅加生抽、蠔油和辣椒粉抓勻，腌20分鐘讓味道滲透。土豆條用水泡掉淀粉。

2. 鍋里放油，中火把土豆條煎到表面金黃后盛出。用余油煎雞翅，兩面各煎3分鐘到金黃。

3. 加入干辣椒和花椒炒香，再倒回土豆條，加小半碗水，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘讓食材融合。

4. 最后開大火收汁，根據(jù)口味加鹽。雞翅香辣軟爛，土豆吸飽湯汁，孩子搶著吃！

七、甲魚燉五花肉

所需食材：甲魚1只、五花肉200克、生姜1塊、大蔥1根、料酒2勺、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、食用油少許。

步驟：

1. 甲魚處理干凈，剁成小塊，放入開水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分；五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊；生姜切成片，大蔥切成段。

2. 鍋中倒入少許食用油，油熱后放入五花肉塊，小火煸炒至表面金黃，盛出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入姜片和蔥段爆香，炒出香味后放入甲魚塊，翻炒均勻。

4. 加入2勺料酒，繼續(xù)翻炒，去除甲魚的腥味。

5. 放入炒過的五花肉塊，加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻，使甲魚和五花肉都裹上醬汁。

6. 倒入適量清水，沒過食材，放入10克冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時(shí)，直到甲魚和五花肉軟爛入味。

7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁，湯汁變得濃稠后即可出鍋。

八、魚香肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉。

做法：

1. 將豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜、青椒切絲備用。

3. 調(diào)魚香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、鹽、淀粉和適量水，攪拌均勻。

4. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，炒出紅油。

6. 加入木耳、胡蘿卜、青椒絲翻炒至斷生。

7. 倒入炒好的肉絲，淋入魚香汁，翻炒均勻即可。

大雪過后，不妨試試這些養(yǎng)陽菜肴，讓自己在寒冷的冬天也能活力滿滿。