王阿姨今年剛退休，對(duì)養(yǎng)生格外上心。每晚，她都在自家廚房搗騰新花樣。這天，她無意中和鄰居聊天，說起了自己最近熱衷加花椒燉肉。沒想到，鄰居孫大姐卻詫異地說：“你居然敢天天吃花椒？那東西不是越吃越上火嗎？”

王阿姨也有點(diǎn)迷糊——花椒到底是“禍害”，還是養(yǎng)生“寶藏”？更令人意外的是，最近一則浙大權(quán)威研究公布，花椒有可能成為抗老“新神器”：僅36小時(shí)內(nèi)，就能清除約30%的衰老細(xì)胞！

這一發(fā)現(xiàn)立刻引發(fā)熱議——廚房里最普通的調(diào)味料，難道真有這么神奇？“花椒抗老”有沒有科學(xué)道理？又該如何安全利用？

花椒，是家家戶戶餐桌上不可或缺的調(diào)料。有人強(qiáng)調(diào)它能“活血祛寒”，也有人覺得多吃會(huì)“上火”，坊間爭(zhēng)議不斷。但你聽說過，花椒還能幫助身體清除老化細(xì)胞嗎？

025年一項(xiàng)由浙大團(tuán)隊(duì)牽頭的大型細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，首次證實(shí)花椒中活性成分能夠直接促使衰老細(xì)胞凋亡。按照該團(tuán)隊(duì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，經(jīng)花椒提取液處理細(xì)胞36小時(shí)后，老化細(xì)胞減少了約30%，且副作用極小。這到底意味著什么？

要知道，衰老細(xì)胞是一類“壞孩子”：它們不會(huì)死亡，但持續(xù)消耗養(yǎng)分、分泌炎性因子，逐漸破壞周圍正常組織，甚至誘發(fā)多種慢?。ㄈ鐒?dòng)脈硬化、糖尿病等）。而“清除衰老細(xì)胞”直接關(guān)系到抗衰老與延緩疾病進(jìn)程。浙大的新發(fā)現(xiàn)等于告訴我們，廚房里這一小粒調(diào)味料，居然有望變身抗老“清道夫”！

有研究者還指出，花椒中的活性物質(zhì)，如花椒堿等，對(duì)多種慢性炎癥反應(yīng)有下調(diào)作用，并能調(diào)動(dòng)細(xì)胞自噬機(jī)制。換句話說，合理食用花椒，有可能帶來全身層面的“年輕效應(yīng)”。但驚喜之余，也不可忽視背后的科學(xué)邊界：臨床證據(jù)仍需進(jìn)一步完善，個(gè)體敏感者需謹(jǐn)慎。

花椒能抗老，這背后絕非一吃就見效那么簡(jiǎn)單。專家建議，花椒的用量與煮食方式，非常關(guān)鍵。據(jù)浙大研究選擇的劑量及處理方式推算，普通人不宜生食過量花椒，而是應(yīng)將花椒用于燉煮或熱油爆香，讓活性物質(zhì)充分釋放同時(shí)降低辛辣刺激。具體建議如下：

每周食用2~4次，每餐用量以10~15粒為宜，切勿過量。

優(yōu)先燉煮或做湯，花椒的活性成分在高溫下釋放最為充分，且刺激性較低。

敏感人群（如消化道疾病患者）建議先少量嘗試，如有不適應(yīng)立即停用。

日常搭配時(shí)應(yīng)控制油鹽用量，防止高血壓、肥胖等慢病風(fēng)險(xiǎn)提升。

配合多樣化飲食結(jié)構(gòu)，多吃蔬菜、全谷、優(yōu)質(zhì)蛋白，讓花椒抗老協(xié)同多種營(yíng)養(yǎng)手段。

值得一提的是，當(dāng)前所有細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)尚未完全等同于人體臨床長(zhǎng)期獲益。即便如此，以“調(diào)味劑量、間斷烹飪”的食用習(xí)慣來看，普通人可以更安心嘗試，而不是“談花椒色變”或者盲目追捧“花椒神藥”。

雖然花椒的“抗老”研究令人振奮，但也決不能只靠一味調(diào)料“逆轉(zhuǎn)年齡”。正如浙大課題組專家提醒，“合理膳食+適度運(yùn)動(dòng)+科學(xué)管理慢病，才是健康抗衰最關(guān)鍵的基石”。

將花椒作為廚房里的“小確幸”，恰到好處地融入家常菜品，不僅能夠激發(fā)食欲，或帶來一定潛在健康益處，還能在煙火氣中感受簡(jiǎn)單生活的幸福感。

當(dāng)然，如果你本身有嚴(yán)重消化疾病、花椒過敏、胃腸功能差、或正處懷孕/哺乳期，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下合理調(diào)整食用。如果有“特別抗老需求”，更應(yīng)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)咨詢專業(yè)方案，切勿自行大量進(jìn)補(bǔ)。

需要認(rèn)識(shí)到，人體衰老是多因素、長(zhǎng)期漸進(jìn)的過程，任何一種單一物質(zhì)都難以成為“萬靈藥”。