很多朋友喝了一輩子酒，還覺得辣喉嚨是因?yàn)槎葦?shù)高。其實(shí)辣不辣，跟度數(shù)關(guān)系真不大。白酒釀出來之后，按理說都要放一放，讓酒自然老熟，口感才會(huì)變?nèi)岷?。這過程中，一些容易刺激人的物質(zhì)（比如醛類）會(huì)慢慢揮發(fā)掉。要是酒里這些醛類太多，一喝就嗆，那多半說明這酒要么釀得不好，要么存放不夠，甚至可能是劣質(zhì)酒、假酒。

再來說第二個(gè)事：喝了上頭、頭疼是咋回事？這里頭主要有兩個(gè)“坑”。

一是雜醇油超標(biāo)。這東西像把雙刃劍，適當(dāng)有點(diǎn)能增香提味，但要是含量太高，在身體里代謝得又慢，喝下去就容易頭暈頭疼。好的酒廠會(huì)通過工藝控制和長期窖藏來降低雜醇油，要是酒沒“睡”夠時(shí)間，出廠太急，喝了就可能遭罪。

二是添加劑太多?，F(xiàn)在市面上除了純糧食酒，還有不少是“新工藝白酒”，也就是常說的調(diào)香酒、勾兌酒。有些商家為了省成本、加快出酒，會(huì)用上食用酒精、香精、香料等各種添加劑來調(diào)出口感。這些東西喝進(jìn)去，身體不好分解，第二天口干、頭疼那是常事。

怎么挑選好酒？

所以啊，挑酒真的得留個(gè)心眼。咱們?nèi)コ羞x酒，別光看包裝漂亮、牌子響亮，最關(guān)鍵的一步是：翻過來看配料表。

記住這招，簡單又管用：配料表越干凈越好。如果里面只有水、高粱、小麥這些糧食，別的沒有，那基本就是純糧酒了。如果寫著一串你看不懂的添加劑名稱，那就得謹(jǐn)慎了。

另外，純糧食酒也分等級(jí)，一般是特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。咱們自己喝或者送人，挑“優(yōu)級(jí)”就已經(jīng)很不錯(cuò)了。

越好的酒，它是溫潤的，不會(huì)有辣喉嚨的感覺，如果是好酒的話，它辣喉嚨馬上也會(huì)有回甘的感覺。

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