在追求健康生活的道路上，飲食的選擇至關(guān)重要。今天就為大家介紹 8 種堿性菜的詳細(xì)做法，它們不僅能排毒祛濕，還能健脾胃，讓你精神煥發(fā)。

一、菠菜枸杞豬肝湯

食材： 豬肝、菠菜、枸杞、姜、料酒、鹽、香油

做法：

處理： 豬肝切薄片，用清水浸泡揉搓，擠干血水。菠菜洗凈。

腌制： 豬肝加姜片、料酒和少許鹽，抓勻去腥。

煮湯： 鍋中水燒開，放入姜片和枸杞。

汆燙： 轉(zhuǎn)中火，下入豬肝，煮至變色后放入菠菜，加鹽、滴幾滴香油即可。

二、時(shí)蔬蒸雞翅

所需食材：

雞翅中 8個(gè)、土豆 1個(gè)、胡蘿卜 半根、香菇 5朵、洋蔥 半個(gè)、姜 3片、面粉 2大勺、素蠔油 1勺、醬油 1勺、淀粉 1大勺、鹽 少許、食用油 適量

做法步驟：

1、雞翅中對半剪開，加2大勺面粉抓揉2分鐘，用清水沖洗干凈。加入素蠔油、醬油、少許鹽、姜絲和淀粉，抓勻腌制20分鐘。

2、鍋中熱油，下洋蔥炒出香味，再加入香菇、土豆和胡蘿卜，翻炒約1分鐘。

3、將炒好的蔬菜鋪在蒸盤底部，擺上腌好的雞翅，水開后上鍋，大火蒸20分鐘即可。

三、蒜蓉生菜

【食材】

生菜、大蒜、生抽、蠔油、食用油、鹽

【做法】

1. 生菜逐片洗凈瀝干，鍋中水沸后加5滴食用油和半茶匙鹽，放入生菜快速焯燙20秒立即撈出，保持翠綠爽脆。

2. 將焯好的生菜整齊擺入盤中，葉片均勻鋪開避免堆疊。

3. 小碗中放入2勺生抽、1勺蠔油和3勺清水，充分?jǐn)嚢柚镣耆诤稀?/p>

4. 熱鍋加1勺食用油，小火將蒜末炒至淺金黃色，倒入料汁轉(zhuǎn)中火煮沸后關(guān)火。

5. 將煮好的蒜蓉醬汁均勻淋在生菜表面，確保每片菜葉都裹上醬汁。

四、香煎豆腐

食材：準(zhǔn)備1塊老豆腐（約300克）、2湯匙油、1小把花椒、1湯匙豆瓣醬、2根蒜苗、2個(gè)小米辣。

制作過程：

1. 豆腐處理：把豆腐切成約1厘米厚的片，用廚房紙吸干表面水分（這步超重要！豆腐干身才容易煎出金黃外皮，不然會(huì)濺油）。蒜苗切段，小米辣切圈。

2. 煎豆腐：平底鍋倒油，中火加熱到六成熱（油面微微起波紋），輕輕放入豆腐片，煎3-4分鐘到一面金黃，再翻面煎另一面。全程中小火，避免煎糊。總煎制時(shí)間約8分鐘，直到豆腐外脆里嫩。

3. 調(diào)味增香：把豆腐推到鍋邊，轉(zhuǎn)小火，加入花椒和豆瓣醬炒香（約20秒），然后放入小米辣和蒜苗白部，翻炒幾下。

4. 融合出鍋：把豆腐和調(diào)料拌勻，加蒜苗綠部，再煎1分鐘讓味道滲透。不用額外加鹽，因?yàn)槎拱赆u夠咸。預(yù)期時(shí)間20分鐘，外酥里嫩，香辣過癮！

五、番茄雞蛋豆腐

所需食材：嫩豆腐1塊、番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥1根、鹽適量、白糖半勺、食用油、水淀粉（淀粉+水調(diào)勻）。

步驟：

1. 豆腐切塊，番茄去皮切塊，雞蛋打散，蔥切蔥花。

2. 燒一鍋開水，加少許鹽，放入豆腐塊焯水1分鐘，撈出瀝干。

3. 熱鍋冷油，倒入雞蛋液，炒至凝固成塊，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入番茄塊翻炒出汁，加半勺白糖提鮮。

5. 倒入少量清水，煮至湯汁濃稠，放入焯好的豆腐塊輕輕翻炒。

6. 加入炒好的雞蛋塊，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均勻。

7. 嘗味后加鹽調(diào)味，撒蔥花即可出鍋。

六、麻婆豆腐

食材準(zhǔn)備：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒、辣椒段、蔥花、生抽、淀粉、老抽、白糖

制作步驟：

1. 豆腐切塊，冷水下鍋煮開后撈出。

2. 油熱下肉末炒至變色。

3. 加入2勺豆瓣醬、花椒和辣椒段，炒出紅油。

4. 下入煮好的豆腐翻炒入味。

5. 倒入醬汁（2勺生抽+1勺淀粉+半勺老抽+半勺白糖+半碗清水），煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

七、蛤蜊蒸蛋

食材

蛤蜊、雞蛋、姜、料酒、鹽、蔥花、蒸魚豉油

做法

1、先給蛤蜊洗個(gè)澡，多搓洗幾遍，把泥沙都洗干凈。然后鍋里水開，放入花蛤，再加點(diǎn)姜片和料酒去腥，煮到花蛤開口就趕緊撈出來，可別煮太久啦，不然蛤蜊肉就老了。把煮蛤蜊的湯汁過濾一下，留著備用。

2、拿個(gè)碗，把雞蛋打散，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再把溫溫的花蛤湯倒進(jìn)去，攪拌均勻。這時(shí)候把開口的蛤蜊在碗里擺好，就像給它們排排隊(duì)一樣，再把蛋液慢慢倒進(jìn)去。

3、鍋里倒水，水開后把裝滿蛋液和蛤蜊的碗放進(jìn)去，上面蓋個(gè)盤子，防止水汽滴進(jìn)去影響口感，然后蓋上鍋蓋蒸煮10分鐘。時(shí)間到啦，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，哇，那香味一下子就出來啦，孩子聞著肯定迫不及待想吃了！

八、鹽蔥肥牛

食材清單：

肥牛卷300克，大蔥1根（只用蔥白部分），小米辣1個(gè)（可選），白芝麻少許。調(diào)味汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白糖1茶匙，清水4湯匙，攪拌均勻備用。

詳細(xì)制作過程：

1. 靈魂蔥料：將大蔥白順著紋理切成盡可能細(xì)的絲，泡在涼開水里。你會(huì)發(fā)現(xiàn)蔥絲會(huì)慢慢打卷，變得漂亮又去除了部分辛辣味。這是讓這道菜風(fēng)味獨(dú)特的關(guān)鍵一步。

2. 焯燙肥牛：燒一鍋水，水沸騰后，放入肥牛卷，用筷子迅速劃散。注意！肥牛變色（大約30秒）就要立刻撈出，千萬不要久煮，否則口感會(huì)變老變柴。撈出后瀝干水分備用。

3. 快速成菜：把鍋燒熱，不用放油（因?yàn)榉逝１旧頃?huì)出油）。直接將瀝干的肥牛卷放入，用中火快速煸炒十幾秒，逼出部分油脂。然后倒入我們事先調(diào)好的那碗調(diào)味汁。

4. 融合裝盤：湯汁煮沸后，繼續(xù)翻炒約1分鐘，讓肥牛充分吸收醬汁的味道。關(guān)火！立刻將泡好的蔥絲撈出瀝干，鋪在盤底，然后將炒好的肥牛連湯汁一起澆在蔥絲上。熱氣會(huì)讓蔥香瞬間激發(fā)出來。最后撒上點(diǎn)白芝麻和小米辣圈點(diǎn)綴。

多吃這些堿性菜，為身體注入健康活力，別再心疼錢啦，趕緊動(dòng)手做起來吧！